Toidumärgistus lugemine 101 Mis on loomulik maitse ja kas see on teile hea?

Küsige toidupoe ostude osas igalt toitumisspetsialistilt ja seal on üks asi, mida te kuulete.

Nii et "looduslikud maitsed" ei tohiks olla probleem, eks?

Nagu selgub, ei nõustu kõik terviseeksperdid selle loogikaga. Toidu- ja ravimiamet väidab, et kõik selle teksti termini kohaselt tuleb saada "päris toidust", kuid on rohkem kui 2500 koostisosa transistori, mis klassifitseerivad "looduslike maitsetena". Ja vähe inimesi, välja arvatud toidutootjad tegelikult Tea, mis on kõik need koostisosad, jättes paljud mõtlema, kas nad on tõesti nii ohutud kui kõlavad.

Mida peab keskmine tarbija nende kohta aru saama?

Siin on termini "looduslikud maitsed" madalseadmed-vastavalt siseringidele.

Mida peetakse "loomulikuks"?

Pinnal kõlab "looduslikud maitsed" üsna sirgjooneliselt. "Koostisosa märgistamiseks tähendab" looduslikud maitsed "maitset, mis on saadud vürtsist, puuvilja- või puuviljamahlast, köögivilja- või köögiviljamahlast, söödavast pärmist, ürdist, koorest, koorest, pungast, juurest, lehtedest või muust taimsest materjalist, liha, mereande, mereannid, Nende toitude linnuliha, munad, piimatooted või fermentatsioonitooted, "ütleb FDA pressiametnik Deborah Kotz. Teisisõnu, maitse ise peab pärinema taimest või loomast.

Kuid siin muutuvad asjad keeruliseks: keskkonna töörühma andmetel võib üks looduslik maitse koosneda 50–100 erinevast komponendist. Sageli hõlmavad need lahustid, emulgaatorid ja säilitusained, mis säilitavad kasutatavaid looduslikke koostisosi, või aitavad neil üksteisega segada. Mõnikord on need lisandid sünteetilised. Kas nad teevad sulle haiget? Ilmselt mitte. (Rohkem sellest minutiga.) Kuid nad esitavad häguse halli piirkonda, mida peetakse tõeliselt loomulikuks.

Toiduteadlase vaatenurk

Dhyaneshwar B. PhD Chawan on toiduuuringute ettevõtte Srim Enterprises president, mis sõnastab mitmesuguste toidu- ja joogiettevõtete looduslikke maitseid. Ta on koostisosi katsetanud juba üle 25 aasta, nii et ta teab täpselt, mis nendesse salajaste looduslike maitsesegudesse läheb. Ja kuigi see pole kõik sildil välja kirjutatud, väidab ta, et lahustid, emulgaatorid ja säilitusained on tarbimiseks täiesti ohutu. Veelgi enam, ta väidab, et see on hea asi purk lisage-ka need hoiavad toitu ohutuna.

"Peate säilitama tehtud, nii et maitse ei muutu," ütleb ta. "Hapnik võib muuta toitu ja see võib muutuda kibedaks ja isegi mürgiseks, nii et lisada ensüümide, mis on sellele muutusele katalüsaatoriks [takistab seda]."

See ütles, dr. Chawan toetab brändidele nende toodete osas täpsemat ja ta ei viitsi jagada tema ettevõtte looduslike maitsete taga olevaid valemeid. Ta arvab, et mida rohkem inimesi, kes teavad, mis on peidetud sildi "looduslike maitsete" taga.

"Töötan paljude idufirmadega ja see on muutumas toiduettevõtete prioriteediks, et saaksid kõik etiketil loetleda," ütleb ta. "Tarbijad nõuavad seda ja nad on nõus maksma rohkem brändide eest, millel on puhtad sildid."

Terviseteadlikud kaubamärgid muutuvad läbipaistvamaks

Startupid pole ainsad, kes teevad samme läbipaistvamaks; Ka suuremad ettevõtted nagu Kind, Suja ja Bolthouse Farms muudavad selle prioriteediks. Küsige lihtsalt Bill Creelmanilt, maitsestatud vahuvesibrändi spindrifti asutajalt ja tegevjuhilt, kas on janu (kui soovite) aususe jaoks märgistamisel.

"Kui tegime 2009. aastal brändi esialgse arenduse, oli teatud maitseid, mida me ei saanud omaette, kasutades lihtsalt puuvilju, sest ilmselgelt muutub maitsed hooaja põhjal," ütleb ta. Niisiis, nagu paljud ettevõtted.

Kuid see polnud eriti läbipaistev protsess. "Mõni aasta tagasi hakkasime klientidelt e -kirju küsima, mis täpselt olid loomulikud maitsed, aga kui ma meie tarnijalt küsisin, ei ütleks keegi mulle," räägib Creelman. Osa sellest on see, et laborid tahavad kaitsta oma preparaate copycatsi eest, kuid mida rohkem Creelman uuris mõistet "loomulik", seda vähem mugav ta tundis. Lõpuks otsustas ta asendada kõik looduslikud maitsed 100 -protsendiliste tõeliste puuviljaekstraktidega.

Lõpuks on oluline meeles pidada, et tarbijatel on tõepoolest jõud. Kui hääletate oma dollariga, on kaubamärgid sunnitud vastama. (Isegi FDA liigub läbipaistvama-ma mõtlen, kas teil on nähtud uued toitumismärgid?) Peamine on olla kursis, et teaksite täpselt, mille poolt te hääletate.

Midagi muud, mis võib olla keeruline: alternatiivsed magusained. Siin on kõik, mida peate teadma looduslike suhkruasendajate kohta. Või võite lihtsalt lõpetada maiustuste söömise, järgides mõnda lihtsat sammu.