Kõik, mida peate teadma Nattō kohta, soolestikusõbraliku jaapani klambri kohta, mida olete kogu Tiktokis näinud

Minu soovitus? Alustage Nattō maitsega, ja liikuge siis selle sidumiseni maitsvate toppidega nagu vürtsikas jaapani sinep, munad ja Tamari maitsekale pärastlõunase suupistete jaoks, mis on pakitud tervisega seotud eelistega. Ja kui soovite avaldada muljet ühele oma Jaapani sõbrale, on see üks garanteeritud viis seda teha.

Tutvuge Nattōga paremini selle ajaloo, selle küpsetamise võimaluste ja miks see on teie tervisele kasulik.

Kuidas Nattō alguse sai?

Arvati, et see on pärit sajandeid tagasi. Mõned ajaloolased usuvad, et see kääritatud toit loodi juhuslikult, kui Samurai leegioni pealik Hachiman-Taro Yoshiie rändas järelejäänud keedetud sojaubadega hobuse seljas, mis oli mähitud õlgedesse a.D. 1083. Päevade möödudes muutusid sojaoad viskoosseks kääritamise tõttu, mille põhjustasid õlgedest leitud bakterid. Teised usuvad, et see iidne toit arenes koos mitmes kohas, näiteks Hiina, Koreas ja Jaapanis, kuna sojaoad peeti kõigis neis riikides üldlevinud. Sõltumata sellest, kus ja millal see esmakordselt ilmus, on Nattō jäänud osa kõigis neis maailmaosades elavate kodanike igapäevastest dieetidest.

Kuidas teha Nattō nullist

Kuigi võib leida enamikul Jaapani või Aasia turgudel Nattō valmisvalmis, saate selle teha ka kodus. Nõu tõhusaks ettevalmistamiseks soovitan osta üks eelnevalt ettevalmistatud Nattō toodetest, mida kasutada suurema partii kääritamise starterina. Sarnaselt kombucha valmistamisprotsessiga, mis nõuab ka Scoby -sugust stardikohta, tugineb Nattō eostele, mis tulenevad tervetest bakterikultuuridest nagu Bacillus subtilis.

Hiljuti katkestas tiktoker @okononikitchen omatehtud nattō valmistamise viiruslikus videos, mis on saanud üle 827 000 vaadet ja üle 146 000 meeldimist. ASMR-stiilis klipis toob Lisa Kitahara esile roogi gooey tekstuuri. Ta alustab sojaoad leotades üleöö veepotis, kuni nad on lihavad; Järgmisena kannab ta tühjendatud oad survepliidile ja küpsetab neid, kuni need on õrnad.

Seejärel kannab ta tühjendatud oad steriliseeritud anumasse, kus ta tutvustab kääritusprotsessi käivitamiseks väikeseid osi. Pärast partii katmist puhta paberrätikutega mähib Kitahara tihedalt kilemähise ja kummist ribadega ning asetab konteineri kliimas juhitavasse piirkonda umbes 104 ° F 24 tunniks. Lõpuks kannab ta oad külmkappi, et jätkata käärimist veel 24 tundi. Kuna oad hakkavad vananema, peaks nende kahvatukollane toon tumenema soojaks karamelli värviks.

Kui teine ​​kääritamine on lõppenud, on Nattō valmis tarbima ja suudab külmkapis hoida kuni kaks päeva. Pro näpunäide: hoidke oad eelosaga konteinerites, et hiljem nautida. Kvaliteedi testimiseks, kui söögipulgadega ringi liikudes ärritutakse või keerdub, peaksid oad säilitama veebitaolise konsistentsi-see näitab tugevat ja hästi valmistatud omatehtud partiid. Kitahara täielikku videot saate vaadata siit.

@okononikitchensave ? omatehtud nattoga ? #Natto #Fermented #FODAMRR #TAKEABITE #HealthFood ♬ Original Sound - Lisa Kitahara ?

Samuti, kui olete aega pressitud ja iha on tabanud, on Nattō saadaval veebis ostmiseks Weeee kaudu! (Veebipõhine Aasia ja hispaanlaste eriturul), Yami (veebipõhine Aasia toidupood) või Amazonis.

Kuidas teenida nattō

Tiktok kõrvale, Nattō on traditsiooniline Jaapani toit, mida söödi tavaliselt hommikusöögiks aurutatud valge riisi kausi kohal. Paljud Nattō sööjad lisavad ka selliseid koostisosi nagu vürtsikas sinep, õhukeselt viilutatud kammkarbid, sojakaste, tare (aka maitsestatud sojakaste) ja/või pehmet küpsetatud muna, et rooga maitsestada. Muud viisid kääritatud sojaoa söömiseks on selle serveerimine käerullis, siidise tofu kohal või isegi sooja misosupi kaussi lisamine.

Täiuslikult tasakaalustatud roogi jaoks soovitan siduda mahe, mullane nattō happeliste, tangeste või aromaatsete maitsetega nagu kimchi, tamari või perilla lehed. Kui seda tutvustatakse tugevamatele maitseprofiilidele, nagu eespool mainitud, muutub Nattō maitse allapoole ja aitab tõsta lisatud koostisosade erksat maitset.

Nattō tervisega seotud eelised vastavalt RD andmetele

Justkui oleks teil Nattō proovimiseks veel üks põhjus, tuletan teile meelde, et see roog on tervisega seotud eeliste halastus. Registreeritud dietoloogi ja toitumis- ja dieetikaakadeemia pressiesindaja sõnul peetakse Nattō võimsaks probiootikumiks, mis on pakitud "hea" soolebakterite tüübiga, mis aitab teie mikrobiome tugistada, kui see aitab teie mikrobiomet, peetakse Nattōt, mis on pakitud teie mikrobiomet, mis on pakitud teie mikrobiomet, mis on pakitud teie mikrobiomet. "On tõestatud, et tervislik soolestiku mikrobiome vähendab kehas põletikku, toetab tervislikku immuunsussüsteemi ja võib aidata leevendada seedetrakti probleeme nagu kõhukinnisus või kõhulahtisus," ütleb Ehsani sõnul.

Nattō sisaldab ka ilmatu 31 grammi valku ja üheksa grammi kiudainet tassi kohta. Ehsani soovitab naistel tarbida umbes 25 grammi kiudaineid päevas; 38 grammi kiudaineid päevas meestele ja juhib tähelepanu sellele, et “paljud inimesed ei tarbi iga päev piisavalt toidukiuda.”Nattō lisamine oma söögikordadele on üks suurepärane viis oma dieeti rohkem kiudainete pakkimiseks.

Lõpuks lisab Ehsani, et Nattō on ideaalne taimepõhine valk, kuna see toimib ka kaaliumi, magneesiumi, raua, kaltsiumi, tsingi, seleeni, mangaan, K-vitamiini, K-vitamiini ja isegi C-vitamiini allikana. "Need vitamiinid ja mineraalid toetavad südame tervist, immuunsussüsteemi ja luude tervist," selgitab Ehsani.