Kõik, mida peate teadma selle kohta, kuidas küüslauku lõigata ilma oma lahedat kaotamata

Tõsi, see meetod toimib ainult siis, kui kavatsete kasutada kogu küüslaugupead korraga-mida enamikul juhtudel, seda rohkem, seda rõõmsam. (Lõppude lõpuks on küüslauk afrodisiaakum.) Kuid ettevalmistamisel õrna salatikastmega, mis oleks täiesti üle jõu käinud, näiteks 10 toore küüslauguküüne olemasolu, peate võib-olla kasutama plaani B-d, ehk tehes seda hea vanamoodne viisil: “Mulle meeldib isiklikult avada See on minu kätega, ”ütleb Matthew Padilla, True Food Kitcheni kulinaarne innovatsioonikokk. "Koorisin teised kihid, et krooside klaster paljastada, siis eemaldan need vajadusel ükshaaval ja see püsib värskena."

Kuidas eraldada küüslauguküünt?

Muidugi pole küüslauguküünt oma paljaste kätega alati üliliht. Sel juhul võiksite kehtestada kivi-rolli stiilis lähenemisviisi. Asetage küüslaugujuurepoolne pea tasasele pinnale ja peopesaga vajutage, suruge, push-rock ja rullige seda justkui küüslaugu CPR-i. See aitab küüslaugupea laiali murda ja nelk eraldada ilma neid koorimata. Ja kui kõik muu ebaõnnestub, siis mikrolaineahjus mõni sekund.

Järgmine samm: kas koorige küüslauku enne selle lõikamist?

Vaieldamatult on küüslauguga töötamise kõige pettumust valmistav osa nelk. Et neid ette valmistada ja protsessi palju lihtsamaks muuta, soovitab Padilla viis minutit kuuma veega küüslauguküünt leotada enne selle väikese pargitava noaga koorimist. See aitab säilitada nende kogu kuju. Kui aga kavatsete nelgi tükeldada või hakkida, ütleb ta, et noaga lõikelauale kitsa purustamine koore ja sisemise liha eraldamiseks on sama tõhus. Sellegipoolest võib see mõjutada teie köögis nuga.

Ehkki see ei pruugi iseenesest tugevat terast kahjustada, võib see põhjustada noa tasase külje tuhmumise, kui seda ei tohi pärast selle purustamist korralikult puhastada. "Mul on alati kombeks oma nuga iga ülesande vahel puhastada, nii et see pole minu jaoks probleem," ütleb Padilla, kutsudes koka numbrit-ühe keetmise näpunäite.

Kuidas küüslauku lõigata, vastavalt plusside järgi

Õnneks võib küüslauk olla üsna andestav, et see küpsetatakse enamikul juhtudel unustusse. Niisiis, täpsed nugalõiked pole alati meeles. "Kasutage koka noaga lihtsat kiikumist, et see õhukeseks viilutada, seejärel viilutage see nii karedaks või peeneks," ütleb Bryan. „Teil on hakitud küüslaugu tekstuuri üle palju rohkem kontrolli nuga, mitte küüslaugupressi asemel."

Professionaalses köögis kasutatavad kokad kasutavad a haché Nuga lõigake padilla sõnul peene hakkliha loomiseks. "Asetaksime tera keskosa tahvlile, kasutades teie noa kätt noa otsale asetatud," ütleb ta. "Seejärel raputage oma nuga käe abil käepidet kiire liikumisega üles ja alla," ütleb ta. See peaks meenutama üles ja alla mineva teekoti liikumist, tasakaalu keskpunktiga küüslauguküünt.

Aga oota, miks sa lõikad otsa küüslaugult maha?

Kuigi see pole täiesti vajalik, soovitab Padilla nelgi aluse maha lõigata. "Lõikasin otsa ära, kuna sellel on ebameeldiv puit tekstuur," ütleb ta. See on eriti asjakohane, kui eesmärk on saada toore küüslaugu palju eeliseid ja süüa seda keetmata, mis ei anna raskeid lõppesid võimaluse pehmendada.

Kuidas saate öelda, kas küüslauk on halvaks läinud?

Kas nägite rohelist vars, mis hakkas nädalaid teie tööpinna peal istunud küüslaugupirnist välja torkima? Kas see tähendab, et on aeg pakkumine adieu koostisosale? Mõlemad kokanduseksperdid väidavad, et mitte tingimata. “Idandatud küüslauk on süüa täiesti hästi, kuigi sellel on pisut erinev maitse-see on natuke tugevam ja kibedam. Kui kasutate retseptis mitut küüslauguküünt ja mõned on võrsunud, kahtlen, et keegi isegi märkab, ”räägib Bryan. Kuigi ta lisab, et ei soovitaks kasutada idandatud küüslauku, kui see on retsepti särav tähe koostisosa. Vahepeal on Padilla sarnane mõtteprotsess. "Tavaliselt ei kasuta ma idandatud küüslauku, kui ma pole näputäis," ütleb ta. "Kui see on võrsunud, lõikasin selle pooleks ja eemaldan keskpunkti.”See võib eemaldada osa kibedusest.

Kuid selleks, et tõesti öelda, kas küüslaugupea on täiesti halb, soovitavad Padilla ja Bryan otsida riknemise märguande indikaatoreid. “Esimene märk küüslaugu halvaks muutumisest on värvimuutus. Võite hakata küüslauguküünt nägema laike, kui neid koorida, ”räägib Padilla. Bryan lisab, et värske küüslauk peaks olema lihav ja kindel. "Küüslauk, mis ületab selle peamist.

Mis on parim viis küüslaugu hoidmiseks?

Sarnaselt sibul. "Hoidke küüslaugusibulaid oma sahvris või muu jaheda, kuiv kohas, et need ei mädane ega võrhuta otsesest päikesevalgusest," ütleb ta. Naise sõnul võib see aidata selle säilivusaega nädalaid pikendada. Küünte osas soovitab Bryan neid kahel viisil: terve või püreestatud. “Tervete nelgi salvestamiseks eemaldage üksikud nelk peast ja koorige need. Hoidke neid õhukindlas anumas külmkapis kuni ühe nädala või sügavkülmas kuni kolm kuud, ”räägib Bryan.

Kui soovite hõlpsat juurdepääsu juba alustatud nelkidele, soovitab Bryan neid köögikombaini visata ja nende püreestada. “Seejärel asetage need väikesesse jääkuubikusse ja külmutage. Kui olete kindel, viige need sügavkülmikus õhukindlasse konteinerisse ja hoidke neid kuni kolm kuud. Lisaks ei pea te enne nende kasutamist neid sulatama-lisage need otse, mida te teete, ”ütleb ta. Padilla soovitab hakitud küüslauku ka oliiviõlisse, mis võib aidata ka nende värskust pikendada.

Kuidas eemaldada küüslaugu lõhna sõrmedest

Kui näib, et küüslaugu lõhn püsivad teie sõrmeotstes päevade kaupa, on Bryanil ja Padillal mõned kasulikud näpunäited käsiloleva olukorra leevendamiseks (pun mõeldud). „Kuigi on palju erinevaid meetodeid, mis hõõruvad käte vastu roostevabast terasest potti või hõõrudes kohvipaelad kätesse-see, mida ma enamasti teen pasta, ”ütleb Bryan. "Siis loputan selle seebi ja veega.”Padilla nõustub ja soovitab kasutada ka sidruni pigistamist, mis aitab igasugust pikkust lõhna eemaldada.

Õppige küüslaugu eeliseid vastavalt RD -le:

Wellness Intel, mida peate ilma BS-iga, mida te täna ei registreeru, et saada uusimad (ja suurimad) heaoluuudised ja ekspertide poolt heaks kiidetud näpunäited otse teie postkasti.