Kõik, mida peate kolesterooli kohta teadma 2019. aastal

Teie keha kolesterool pärineb kahest allikast, Gorin ütleb: teie maks, mis seda loomulikult toodab, ja toidukolesterooli, mida sööte toidust, mis sisaldavad kolesterooli, nagu munad, loomsed valgud ja piimatooted.

Inimesed arvasid, et kolesterool teie söödud toitudes mõjutas teie üldist kolesterooli taset. (Lõppude lõpuks sööte kolesterooli, nii et lisate selle oma süsteemi, eks?) Kuid umbes viimase kümnendi jooksul on see mõtlemine peamiselt nihkunud tänu laiale uuringule, mis näitab, et dieedi kolesterool omaette ei suurenda kardiovaskulaarsete haiguste riski ega mõjuta liiga palju teie vere kolesterooli taset. 2013. aastal teatas Ameerika Südameassotsiatsioon, et puuduvad piisavalt tõendeid selle kohta, et toidu kolesterooli piiramine vähendas inimese LDL -i kolesterooli. Siis 2015-2020 U.S. Dieedijuhised (mis on kõige värskemad) eemaldasid selle maksimaalse dieedi kolesterooli tarbimise, viidates selle toetamiseks uurimistöö puudumisele. Juhised loonud nõuandekomitee nimetas kolesterooli kui "mitte ületarbimise muret."

See oli tohutu asi pärast aastakümneid kestnud kolesteroolivastaseid sõnumeid, kuid sageli tõlgendatakse seda valesti. “2015-2020 U.S. Dieedijuhised rahustasid meid, et munade ja vere kolesterooli tasemest tulenev seos dieedi kolesterooli vahel on ebaselge, mis tähendab, et vaja on rohkem uuringuid, ”ütleb Gorin. Kuid see ei tähenda tingimata seda, et toidukolesteroolil on teie tervisele null mõju. "Asi pole see, et dieedi kolesterool ei mõjuta absoluutselt vere kolesterooli," ütleb Molekulaarne toitumisteadlane PhD Kevin Klatt,. "See on lihtsalt see, et see on väga -väga väike efekt ja see sõltub inimesest väga erinevana.”On mõned inimesed, kelle vere kolesterooli mõjutab geneetika ja muude tegurite tõttu rohkem dieedi kolesterool, kuid tema sõnul ei ole see nii valdav enamus elanikkonnast.

Mis saab sellest suurest buzzy munauuringust?

2019. aasta märtsis avaldati uued uuringud, mille sisuliselt ütles dieedi kolesterool (munadest) on seostatud suurenenud südamehaige riskiga. Uuring, avaldatud ajakirjas Ameerika meditsiiniliidu ajakiri, vaatas kuut kohordiuuringut, mis kogus andmeid kokku 29 615 täiskasvanult, kellel oli erinev rassiline ja etniline taust. Kuus uuringut oli keskmine järelkontroll 17.5 aastat 1985–2016. Teadlased koondasid andmed ja leidsid, et söömine 300 milligrammi kolesterooli päevas (umbes 1.5 muna) põhjustas inimese südamehaiguste riski märkimisväärset suurenemist-täieliku vastuolu aastatepikkuse uurimistööga ja seda, mis on soovitatav 2015. aasta toitumisjuhistes. See põhjustas a suur Hoopla rahvatervise sfääris.

Sain rohkem munaga seotud küsimusi? Vaadake viimast osa Sina versus toit:

Kuid selle hirmutava kaasavõtmise keskel on uuringus endas mõned probleemid. Klatt ütleb, et kohordiuuringud põhinevad isetehtud dieediuuringutel ei jälgi inimesi ega jälgi, kuidas nad söövad, nad tuginevad lihtsalt inimese enda arvele, mida nad tavaliselt päevas söövad, mida ei peeta väga täpseks. Uuringud võtsid ka ainult dieedi lähteväärtuse, mis tähendab, et teadlastel palusid katsealustel uuringu alguses oma dieedil enda aru anda, siis eeldasid, et nad jätkavad selle söömist uuringu ajaks. Kuid eeldades, et inimesed söövad samamoodi kakskümmend aastat, on omamoodi venitus. Teised eksperdid tõstatasid uuringu metoodika kohta küsimusi, sealhulgas asjaolu, et see vaatas igat tüüpi munade tarbimist (küpsetistes ja muudes toitudes, mitte ainult munades) ja võimalikke huvide konflikte.

"Ainuüksi andmete ebatäpsus ei muuda suhtelist riski järeldust ülitäpseks ega usaldusväärseks," ütleb Klatt.

Nii et ... kas ma peaksin muretsema dieedi kolesterooli pärast?

Enamiku inimeste jaoks ei. "Munad on endiselt toit, mida soovitaksin süüa," ütleb Gorin. Enamikul inimestest saab ohutult muna või kaks päevas muretsemata, kuidas see mõjutab nende vere kolesterooli taset. "Kui teil on südamehaigus või selle suur oht või kontrollimatu vererõhk, kaaluge ainult ühe muna päevas või ainult munavalgete üleminekut," ütleb ta. Üldiselt kehtib see kolesterooli osas, mis on kõige kolesterooliga, et see ei pea selle suhtes liiga palju stressi stressi tegema.

Kui proovite süüa viisil, mis vähendab teie südamehaiguste riski, soovitab Gorin üldiselt piirata küllastunud rasva tarbimist-mis on kindlamalt seotud kõrgendatud LDL-i taseme ja muude halva tervise tulemustega. (On näidatud, et küllastunud rasv suurendab maksas kolesterooli tootmist, ütles Gorin.) Igapäevane tarbimine peaks olema piiratud 10 protsendiga inimese kogukaloreid, ta ütleb, et 2000. aasta igapäevase dieedi jaoks pole rohkem kui 20 grammi päevas. "Mõelge oma dieedile kõik küllastunud rasva allikad, sealhulgas munad," ütleb ta. (Muud allikad: liha, juust, kookosõli, võid.) Teisisõnu: hoidke mune, kuid minge peekonile kergelt.

Rääkides küllastunud rasvast ... Siin on põhjus, miks üks registreeritud dieedist ütles, et ta ei soovita kunagi oma klientidele Ketot.