Kohvioad on hooajalised, liiga palju, kuidas kohvieksperdi sõnul oma kofeiinirutiini kevadeks ületada

Kohvitaimed varieeruvad sõltuvalt aastaajast, nagu ka teised põllukultuurid. „Planeerime oma hankimisreise aastaaegade põhjal. Need erinevad oma asukoha põhjal ühest kohvi tootvast riigist teise, kuid nad on tavaliselt niinimetatud kohvirihma piirkondades, mis on vähi troopika ja Kaljukitse troopika vahel, ”ütleb Kappler.

Lisaks geograafilisele asukohale määravad paljud tegurid, millal kohvi kirsid jõuavad küpsuseni ja on kogu aasta jooksul valmis koristama (mis varieeruvad aastast aastast ja asukohast).

Kappleri sõnul mõjutavad kohvihooajad neli peamist soodustavat tegurit:

• Kõrgus: kõrgemad tõusud küpsevad temperatuuri tõttu kõige aeglasemalt ja need on tavaliselt kõige keerulisemad aromaatiliselt, suurema keha ja happesusega
• Vihm: sademete hulk võib muuta saagi ettearvamatuks, eriti arvestades kliimamuutusi
• Puud: erinevatel kohvipuude liikidel on erinev küpsemisaeg. Seda mõjutab ka saadud varjutus
• Kliima: mikrokliimad igas kohas võivad ühes piirkonnas dramaatiliselt erineda.

"Peame neid elemente pidevalt jälgima, et kavandada oma hankimisvisiite taludesse, millega koos töötame," ütleb Kappler.

Kui tegemist on parimate ubade hankimisega nende hooajalisuse põhjal, vaatab Kappler kevadel kolme keskpiirkonda: Kariibi mere (Jamaica), lihavõtted Aafrika (Etioopia) ja Kesk -Ameerika (Costa Rica, Mehhiko ja Guatemala). Hooaja alguses hangib ta Clifton Mount Estate'ist pärit Kariibi mere kasvatatud Jamaica sinise mägi kohvi. "See pole mitte ainult pärit päritolust värske, vaid ka maitse sobib hooaja särava ja kaunilt tasakaalus, tassid õitsevad tsitruseliste, kadaka, sidruniõite ja mandlitega," ütleb ta.

Kui tegemist on parimate ubade hankimisega nende hooajalisuse põhjal, vaatab Kappler kevadel kolme keskpiirkonda: Kariibi mere (Jamaica), lihavõtted Aafrika (Etioopia) ja Kesk -Ameerika (Costa Rica, Mehhiko ja Guatemala).

Kappler soovitab ka lillelist Etioopia Guji Uraga kohvi, mis on "täielikult töödeldud", et tuua esile selle selgus, põline sidrunihappesus, õrnad lille- ja magusad puuvilja noote, mis on kerged ja aromaatsed.Hooaja edenedes otsib Kappler seejärel Kesk -Ameerikast pärit oad: esiteks Costa Ricast ja kevade lõpuks Mehhikost ja Guatemalast pärit.

Kuidas valmistada täiuslikku kevadist tassi kohvi

Lisaks hooajal olevate kohviubade valimisele kohandab Kappler ka seda, kuidas ta kevadel kodus kohvi valmistab. “Kevadise ja soojema ilmaga tekil on mu külm õllepruulimine väljas," ta ütleb.

Selle valmistamiseks kasutab Kappler õhukindlat klaasist anumat, mis on täidetud värskelt jahvatatud kohvi ja puhastatud veega, mis täidab oksüdatsiooni minimeerimiseks kindlasti ülaosale. Seejärel ajab ta umbes 24 tunni pärast segu seda nautima 24 tunni jooksul pärast selle ettevalmistamist.

Klapi poolel eelistab Kappler valamismeetodit, kui ta on Kohvi kuum joomine. “Ma tõmbun rohkem selguse poole, et tuua rohkem puuvilju ja lillesid. Nii et ma kasutan paberifiltriga valamisstiili, näiteks keheli või V60, ”ütleb ta. „Paberifiltri ettevalmistused kipuvad olema puhtamad, kuna nende tulemuseks on tassis vähem setteid, vähem maapindu ja vähendatud õlisus, mida paberil säilitas. Lihtsamalt öeldes, kevadel kaubitsen suurema selguse tagamiseks raskema suuga. Ta võrdleb seda sooja talvejope vahetamisega kergelt, muskuse parfüümi lillelise jaoks või šokolaadi kohvi tsitruselise jaoks. "Asjad perspektiivi, talvel pooldan šokolaadi, karamelli ja vürtsikaid noote ning armastan rikkalikumat sügavamat suutunu.

RD jagab kohvi joomise eeliseid: