Chrissy Teigeni ema Pepper Teigen Ma tegin need Tai kookospähklipannkoogid koos vanaemaga ja nüüd teen need Lunaga

Toit on umbes palju rohkem kui toitumine-see on meie kultuuride, väärtuste ja traditsioonide üks isiklikumaid väljendeid. Meie sari, retsepti taga, profiilib iga kuu erinevat tervislikku kokka, et uurida oma lemmiktoitude isiklikke, ütlemata lugusid.

Sel kuul jagab Pepper Teigen (jep, Chrissy Teigeni ema) ühte esimestest toitudest, mida ta õppis oma vanaema Kanom Krokiga (või Tai kookospähklipannkooke) ja jagab retsepti, mis on väljavõte oma uuest raamatust, Pepper Tai kokaraamat: pereretseptid kõigi lemmik Tai ema(18 dollarit).

Õppisin Tais kasvades emalt ja vanaemalt süüa tegema. Mu ema müüks meie maja ees koolilastele lõunaid ja igal hommikul ärkasin varakult, et teda aidata. Isegi kui ma olin vaid neli või viis aastat vana, aitasin tal lõunaid teha. Minu jaoks on naljakas vaadata oma lapselapset Lunat ja mõelda, kuidas ma aitasin oma emal süüa, kui olin tema vanus!

Omal ajal mõtlesin koolilõunad teha. Kuid tagasi vaadates on mul hea meel, et mul oli see aeg emaga. Lõunad olid Tai traditsioonilised toidud nagu papaia salat, kanasupp köögiviljade ja valge riisiga või segatud kapsas ja brokkoli. Siis, kui oli lõunaaeg, aitasin emal toitu läbi väikese akna serveerida.

Perega kokkamine ja söömine teeb toidu nii eriliseks; See annab sellele tähenduse.

Tundus, et ka mu vanaema kokkas alati. Üks mu lemmiktoite, mida me koos küpsetasime koos, on Kanom Krok või Tai kookospähklipannkoogid. Võrdsed osad maitsvad ja magusad, need on valmistatud riisijahu, jasmiini riisi, kookospiima ja pruuni suhkruga. Ma saan teda ikkagi kivi abil pildistada, et riis jahuks. Meil ei olnud kohest jahu, nagu praegu on. Pidite alustama nullist, leotades riisi vees ja lihvides seda kivi abil, et muuta see oma omatehtud riisijahuks. Kui taigna oli valmis, laskis ta mul valada selle Kanom Kroki võre väikestesse aukudesse. See oli lõbus osa. Kui nad olid valmis, lisasime nad kokku. Nad olid ideaalne pärastlõunane suupiste.

Olin 10 -aastane, kui tegin esimest korda Kanom Kroki ise. Mu ema ütles mulle: "Peate leidma midagi teha."Niisiis, ma tegin mõned ja hakkasin neid meie maja ees müüma-just nagu ma oleksin näinud, kuidas mu ema koolilõunadega tegi. Mu vanaema tuli ja proovis mõnda ning nad said talle heakskiidu. See on Kanom Krok-i puhul suurepärane, et nad on nii lihtsad, et isegi laps saab neid teha.

Nüüd teen Lunaga kogu aeg Tai kookospähklipannkooke. Ta armastab neid sama palju kui mina, kui olin tema vanus. Meil on lõbus neid koos küpsetada. Ta armastab taigna maha lasta griddle'i väikestesse aukudesse nagu mina. Neil ei võta kaua süüa. Võite teha ka suure partii, et teil oleks neid kogu nädala suupisteid.

Mul on hea meel aja üle, mille veetsin koos ema ja vanaemaga, ja see teeb mind nii õnnelikuks, et jagan seda Chrissy, Johni ja lastega nüüd. Toidud, mida õppisin süüa tegema, nagu Kanom Krok, on jäänud mulle kogu oma elu ja see jätkub põlvkondade vältel. See on minu jaoks tõesti oluline. Perega kokkamine ja söömine teeb toidu nii eriliseks; See annab sellele tähenduse. Need Tai kookospähklipannkoogid on palju enamat kui lihtsalt pannkoogid. Aastakümnete pikkused mälestused küpsetatakse otse jahu, kookospiima ja pruuni suhkruga. Koostisosad muudavad selle maitsvaks, kuid pärand on see, mis teeb selle eriliseks.

Kanom Krok (Tai kookospähklipannkoogid)

Teeb 50 pannkooki

Koostisosad
Taigna jaoks:
1 tassi riisijahu
1/4 tassi keedetud jasmiini riis
1/4 tassi täis rasvasisaldusega kookospiim
1/4 tassi magustamata hakitud kookospähkel
3 spl helepruuni suhkur
1/2 tl koššersool

Topsi jaoks:
1 tass täisrasva kookospiim
1 spl tapioca tärklis või maisitärklis
2 spl granuleeritud suhkur
1/4 TSP koššersool

Lõpetama:
Sulatatud kookosõli, toiduvalmistamiseks või taimeõli
8 scallionit, peeneks hakitud
1/2 tassi konserveeritud maisi tuumad, tühjendatud

1. Alustage taigna valmistamisega. Kombineerige segistis kaks tassi sooja vett, riisijahu, keedetud riis, kookospiim, hakitud kookospähkel, pruun suhkur ja sool. Segage kuni siledaks. Pange segistipurk kõrvale. (Saate seda hiljem taigna valamiseks kasutada.)

2. Tehke pealmine: vahustage väikeses kausis kookospiim, tapioka tärklis, granuleeritud suhkur ja sool, kuni see ei lahutata ning tükke ei jää.

Kanom Kroki panni kasutamisel:

1. Asetage keskmise kuumusega Kanom Krok Pan (25 dollarit) ja laske sellel mõni minut kuumutada. (Pann on valmis, kui tilk vett sigib kohe.) Pange oma tööpinnale keedetud pannkookidele traadiraam. Laske lähedale kauss. Pintseldage tassid heldelt õliga. Kasutage spaatlit, et taignale hea segadusse ajada, seejärel täitke iga tass taignaga umbes kaks kolmandikku täis. Pärast seda, kui taigna on umbes ühe minuti küpsetanud, andke kauss hea segamise ja lusikaga, mis on piisavalt pannkoogi keskele, et tass täielikult täita. Piserdage iga pannkook mõne kapsa ja maisi tuumadega.

2. Vähendage kuumust keskmise madal ja katke pann kaanega (mis tahes suur kaas teeb) või telki fooliumiga. Küpseta, kaetud, kuni pannkookide servad on kuldpruunid ja ülaosad pole enam vesised, umbes kuus minutit. (Kuna pann on mittekleepuv, kasutage pannkookide põhja kontrollimiseks väikest lusikat, et näha, kas nad on pruunistunud.) Tõstke pannilt pannkoogid õrnalt pannilt õrnalt ja asetage need traadiraamile. Korda ülejäänud taignaga. Serveeri Kanom Krok soojalt.

Kui kasutate Kanom Kroki panni asemel muffinpanni:

1. Kuumutage ahi temperatuurini 450 ° F. Asetage muffinpann ahju ja kuumutage viis minutit.

2. Eemaldage muffinpann ettevaatlikult ahjust ja lisage iga tassi paar tilka õli, kasutades kuumakindla pintsli või paberrätiku abil, et tassid ühtlaselt katta. Asetage pann õli soojendamiseks tagasi ahju.

3. Eemaldage pann ahjust ja täitke iga tass umbes kolm neljandikku tolli taignaga sügav; sa peaksid seda kuulma. Kallutage panni õrnalt, nii et taigna levib ühtlaselt.

4. Küpseta, kuni taigna on moodustanud naha, kolm kuni neli minutit. Lusikaga ettevaatlikult helde supilusikatäis pealt küpsetatud taigna keskele, täites iga tassi veel umbes kolm neljandat tolli. Piserdage igaüks maisi ja kattega.

5. Pange pann ahju tagasi ja keetke, kuni täidis on kindel, 12–15 minutit. Kasutage kanom Kroki hoolikalt pannisaluse pinnalt võid või nuga. Korda ülejäänud taignaga. Serveeri Kanom Krok soojalt.

Nagu Emily Laurence'ile öeldi.

Hankige rohkem retseptiideed Well+Good's Cook koos meie Facebooki grupiga.