7 Soojendavat talvist köögiviljaretsepti, et toita oma keha ja hinge

1. Kuumutage oma ahi temperatuurini 425 ° F.
2. Piserdage koššeri sool suurele küpsetusplaadile. Torke bataat kogu kahvliga ja pange need pannile. Küpseta 30–40 minutit, kuni pehme. Eemaldage ahjust ja laske kartulil veidi jahtuda. Kui need on piisavalt lahedad, eraldage liha nahast, visates nahad ära. Lükake viljaliha küpsetusplaadile, et kuivada umbes 20 minutit.
3. Pange suur pott vett kõrgel kuumusel keema. Soola vesi.
4. Viige bataadiliha keskmise kaussi ja lisage muna, kaerajahu ning näputäis koššersool ja pipar. Spaatli abil segage, kuni koostisosad on ühtlaselt ühendatud ja siledad.
5. Testige tainast, kasutades peopesasid pisipiltide suuruses tükk palli. Tilgutage pall keevasse vette ja keetke 4–5 minutit, kuni see tippu tõuseb. Kui see laguneb vees, visake see ära ja lisage taignale veel näputäis kaerajahu. Test uuesti sama protsessi abil. Kui tainas püsib kindlalt koos, moodustage gnocchi.
6. Rullige tainas jahuga pinnale õhukesteks palkideks, seejärel lõigake palgid ristnurgaks tükkideks.
7. Töötades partiidena, kui vaja on ülerahvastatuse vältimiseks, tilgutage gnocchi keevasse vette ja keetke 4–5 minutit, kuni need tõusevad tippu.
8. Nõruta gnocchi kursas ja laske kergelt jahtuda.
9. Jagage gnocchi kahe kuni nelja kausi vahel. Nirista oliiviõliga, puista soolaga ja serveeri.

2. Taimetoitlane dal

See peakokk Palak Pateli soe ja hubane talvine köögiviljaretsep.

Koostisosad
1 tassi pruuni läätsed, loputatud
1 tassi punaseid läätsid, loputatud
2 spl päevalilleõli
1/2 tl köömne seemneid
1 tassi kuubikuga kollane sibul
2 tassi köögivilju (porgandid, bataat, spinat)
2 spl tomatipasta
2 küüslauguküünt, hakitud
1 spl riivitud ingver
1/2 TSP jahvatatud kurkum
1/2 tl cayenne
1 1/2 tl Garam Masala
3/4 TSP koššersool
Poole sidruni mahl
4 tassi vett
Koššeri sool maitse järgi
Tükeldatud koriandri lehed garneerivad

1. Kuumutage õli keskmisel-kõrgel kuumusel, lisage köömne seemned, kuni need õli sisse pritsib. Lisage sibul, küüslauk, ingver ja pruunista 3–5 minutit.
2. Lisage tomatipasta ja keetke veel 2 minutit, seejärel lisage vürtsid, punased läätsed, porgandid, bataadid ja vesi. Maitsesta soolaga. Katke kaas ja hautage madalal umbes 30–45 minutit.
3. Eemaldage tulelt ja lisage sidrunimahl, spinat ja koriander.

3. Ühe poti vegan lambakoera pirukas

Mis on lohutavam kui Shepherd's Pie? See veganretsept kasutab taimepõhise valgu suurendamiseks pruunid läätsed. See sisaldab ka bataadi, lillkapsast, porgandit, herneid ja muid köögivilju.

Koostisosad täidiseks
2 tassi pruuni läätsesid
2 spl õli
1 sibul, kuubikuteks
3 porgandit, väikeste kuubikuteks
1 bataat, kuubikuteks
1 tass lillkapsas
1 tassi seened
3 küüslauguküünt, purustatud
1 spl värsket tüümiani lehed
Paprika, köömnepulber, küüslaugupulber
2 spl tomatipasta
3 tassi köögiviljapuljongit
1 tass külmutatud herneid, sulatatud
2 spl petersell, tükeldatud
Värskelt jahvatatud must pipar pragunes vastavalt vajadusele
Koššeri sool maitse järgi

Kartulipüree koostisosad
4 suurt Russeti kartulit
1/2 tassi kaeraga piim
4 spl veganvõid
1 tassi vegan parmesan, valikuline

1. Kuumutage potti keskmisel kuumusel ja lisage õli seente, sibula, porgandi, lillkapsa ja bataadiga kuni lihtsalt õrnani, umbes 10 minutit. Maitsesta soolaga, segage purustatud küüslauk ja küpseta veel 3 minutit.
2. Lisage tüümiani oksad ja vürtsid tomatipastaga ja küpseta, kuni õli hakkab eraldama. Lisage köögiviljapuljong.
3. Sega läätsed ja küpseta 30 minutit, kuni vedelik aurustub.
4. Lisage herned ja küpseta 5 minutit. Eemaldage tulelt ja segage petersell. Maitsesta vastavalt vajadusele.
5. Asetage kooritud ja lõigake kartulid külma vette kastrulisse koos soolaga. Tooge keema ja küpseta, kuni kartulid on läbi küpsenud. Äravool.
6. Kuigi kartulid on soojad, lisage kaerapiim, või ja juust. Maitsesta soolaga hästi.
7. Lusikaga kartulid lihasegu kohal ja lööge kahvliga ülaosa, et kartul saaks krõbedaks.
8. Küpseta 30 minutit temperatuuril 375 ° F kuni kuldpruun.

4. Taimetoitlane lillkapsa praetud riis

Peakokk Dale Talde praetud riis laadib üles köögivilju nagu rooskapsas, spargelkapsas ja lillkapsas, samuti Kimchi ja Nori.

Koostisosad
2 spl oliiviõli
3 muna rüselus
2 küüslauguküünt purunes ja hakkis
1 Keskmine sibul väike kuubikuteks
2 spl ingverit hakitud
3 Tai chilis, hakitud
3 tassi lillkapsa + brokoli riisisegu
4 suurt shiitake seeni väike täring
6 tk Brüsseli võrse raseerisid õhukesed
1/2 tassi kimchi viilutatud õhukeseks
1 Nori või merevetikad maitse järgi

Kastme koostisosad:

1/2 tassi tamari
1/4 tassi riisiäädikat
1 spl seesamiõli

1. Looge kaste, kombineerides väikeses kausis tamari, riisäädikat ja seesamiõli
2. Pragu 2 muna kaussi ja pange kõrvale
3. Lisage kuumale malmist pannile neutraalne õli
4. Lisage pannile munad, eemaldage ja pange see küpsetamisel kõrvale
5. Lisage rohkem õli, seejärel lisage pannile küüslauk, sibul, ingver, tai tšillid, seened, rooskapsad ja kimchi
6. Minuti pärast lisage lillkapsas + brokoli riis
7. Pärast köögiviljade hakamist lisage muna ja kaste. Segage kuni ühendatud.
8. Kasutage oma kolmandat muna päikselise külje valmistamiseks muna, et oma praetud riisi peal
9. Plaati riis ja lisage muna peale
10. Lisage kogu roog merevetikahelbetega maitsestamiseks ja nautige!

5. Vegan veiseliha bourguignon

See vegan veiseliha bourguignoni retsept peakokk Lukas Volger vahetab liha peedi vastu, mis on üks toitainerikkamaid talviseid köögivilju. Retseptid nõuavad seeni, sibulat, sellerit, porgandeid ja vürtse, et luua uskumatult maitsekas roog.

Koostisosad
1/4 untsi kuivatatud porcini seened (8 grammi)
2 keskmist peeti (8 untsi), kooritud ja lõigatud 3/4-tollisteks kuubikuteks
2 spl oliiviõli, jagatud
8 untsi nuppu või kremne seened, neljandiku või mõni muu sordilõikamine või hammustuse suuruste tükkideks rebenenud
2 selleri varte, peeneks kuubikuteks
1 keskmine porgand, kooritud ja peene kuubikuga
1/2 keskmist sibulat, peeneks kuubikuks
2 lahtelehte
1/4 TSP koššersool
2 küüslauku, hakitud
1 spl tomatipasta
1 spl jahu
1 tass kuiv punane vein (ideaaljuhul üks Burgundia piirkonnast)
1/2 tl köögivilja Bouillon (nagu parem kui Bouillon) või 1/2 köögivilja Bouilloni kuubik, mis on lahustatud mõnes teelusikatäis kuuma veega
1/4 tassi mustad või tumerohelised läätsed, loputatud
Värskelt jahvatatud must pipar
Hakitud petersell garneerimiseks

1. Katke kõrge mõõtetopsiga porcini seened umbes 2 tassi keeva veega. Laske seista kuni pakkumiseni, umbes 10 minutit. Valige seened välja ja tükeldage need jämedalt. Reserveerida leotusvedelik.
2. Keskmises kastrulis ühendage peet, 3/4 tassi vett ja näputäis soola. Viige keema, katke pann ja keetke umbes 15 minutit, kuni pakkumine.
3. Kuumutage 1 spl oliiviõli pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage värsked seened, levitades need ühe kihina välja ja keetke panni segades vaid üks või kaks korda, kuni seened on õrnad ja suletud natuke. Eemaldage tulelt.
4. Kuumutage hollandi ahjus allesjäänud 1 spl oliiviõli keskmisel kuumusel, seejärel lisage seller, porgand, sibul, loorberilehed ja 1/4 tl soola. MÄRKUS. Seller, porgandid ja sibul saate köögikombainis kokku tungida, kuni ühtlaselt jahvatage-see säästab natuke ettevalmistusaega ja köögiviljade peenem tekstuur aitab kastet pisut paksendada.
5. Küpseta umbes 5 minutit, kuni hakkab pehmenema. Segage küüslauk ja tomatipasta ning praege umbes minut. Seejärel lisage jahu, segades katteks, millele järgnevad läätsed, porcini seened, vein, bouillon ja 1.5 tassi reserveeritud sea vedelikku. Viige keema, siis madalam keema, katte ja keetke umbes 18 minutit, kuni läätsed on õrnad.
6. Voldi sisse suletud seened ja peet (koos mis tahes kastruli põhjas oleva vedelikuga). Maits soola. Hauta mõni minut, et põhjalikult kuumutada, seejärel serveeri kuumalt riisi, polenta ja kartulipüree kohal. Kaunista hakitud peterselliga.

6. Köögiviljadega pakitud bolognese

Tanya Zuckerbrot andis traditsioonilisele Bolognese'ile taimepõhise makeoveri sellel talvel köögiviljaretseptis, kasutades sellerit, porgandeid, seeni ja muid südamlikke koostisosi.

Koostisosad
12 oz shiitake või cremini seened (vars eemaldatud)
2 spl neitsioliiviõli
1 suur sibul, peeneks hakitud
2 varte sellerit, peeneks hakitud
2 porgandit, peeneks hakitud
6 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1/2 tassi kuiv punane vein
3 tassi riivitud lillkapsast
2 spl tomatipasta
28 oz saab purustada tomateid
1 tl kuivatatud oregano
1/2 tl soola
1/4 tl pipar
1 tass mandlipiim
1 naela täisterapasta (Rigatoni, Ziti)
2 oz riivitud parmesan pluss rohkem garneeringu jaoks
Värske basiilik garneerimiseks

1. Pulsi seened köögikombainis, kuni see on peeneks hakitud. Viige väikesesse kaussi.
2. Kuumutage 2 spl oliiviõli suures hollandi ahjus keskmisel kõrgel kuumusel.
3. Lisage seened ja keetke aeg -ajalt segades kuni kuldpruun. Lisage sibul, seller ja porgandid ning keetke, kuni sibul on kuldpruun. Lisage aeg -ajalt küüslauku, kuni see on pehmenenud.
4. Lisage punane vein ja keetke, kuni kogu alkohol on aurustunud.
5. Lisage lillkapsas ja keetke kuni pehmenemiseni (umbes 5 minutit).
6. Lisage tomatipasta ja keetke A kuni pisut pimenenud.
7. Lisage purustatud tomat, pune ning sool ja pipar. Keema lasta. Katke, vähendage kuumust keema ja keetke 15 minutit.
8. Avastage kaste, lisa mandlipiim ja segage segage.
9. Vahepeal küpseta pasta suures potis keeva soolaga vees aeg -ajalt segades, kuni al dente.
10. Kasutage lusikaga lusikat, pange pasta kastmega potti ja segage, et kombineerida.
11. Lisage Parmesani juust potti ja segage.
12. Jagage pasta kuue kaussi vahel ja lisage rohkem Parmesani juustu ja basiilikuga. Teenima.

7. Ühepann röstitud köögivilja räsi

Võite kasutada peakokk Nyesha Arringtoni ühe panniga röstitud köögiviljade räsi retsepti, mis on teie külmkapis talvised köögiviljad.

Koostisosad
2 tassi squash, kooritud ja lõigatud 1/4-tolliseks täringuks
1 suur värske peet, kooritud ja lõigatud 1/4-tolliseks täringuks
2 tassi kirsstomati
1 tassi prantsuse läätsed, küpsetatud
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tl Ingver, hakitud
2 spl kookosõli
2 spl vett
1/2 tl Caraway
Koššer

1. Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F.
2. Viska lõigatud squash ja peet sulatatud kookosõli, küüslaugu, ingveri ja maitsestatud soolaga.
3. Asetage pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile ja küpsetage, kuni köögiviljad on kuldsed, umbes 25–30 minutit, segades iga 10 minuti tagant.
4. Lisage tomatid ja keedetud läätsed, jätkake küpsetamist umbes 10 minutit.
5. Maitse ja kohandage vajadusel maitsestamist.

Meie kogukonna tervislike retseptide ja toiduvalmistamise ideede saamiseks liituge Well+Good's Cook'iga meie Facebooki grupiga.