6 näpunäidet õhtusöögi viskamiseks iga dieedi jaoks

3. Kaussi söögikord on paindlikkuse ülim valik

Suurepärane viis õhtusöögi kavandamiseks on selle konstrueerimine kaussi (jah, me oleme seda varem näinud). Thomas soovitab tortillasuppi, mille küljele on hakitud kana või tema rahuldav köögiviljasupp, mis sobib suurepäraselt kaladega teie pescatari külaliste jaoks-hoidke oma retsepti saamiseks!

4. Kui kahtlete, minge rahvahulgale

Toidu lemmikud on sageli ka väga kohandatavad. Pitsa? Pakkuge piimatoodete loobumisele cuuli riisikoori ja palju köögivilju. #TacoTuesday jaoks midagi kavandamist? Serveeri värskeid salsasid, vürtsikaid mustaid oad, viilutatud avokaadot ja võib -olla mõned karnitad või hakitud kana ning seista siis tagasi ja laske kõigil oma taldriku ehitada.

5. Mezze võib olla kogu söögikord

Mõnikord on väiksem parem ja lihtsam. "Lähis -Ida suurepärased toidud muudavad väga lihtsa, kuid samas hõrgutava söögi," ütleb Thomas. Lisaboonus: neid serveeritakse enamasti toatemperatuuril, nii et roogasid saab teha enne tähtaega.

6. Risotto on õhtusöökide LBD-see võib midagi välja mõelda

Thomas võrdleb kreemja riisiroogi Victoria Beckhami lemmiktükiga-ja see on tõsi. Lihtsale risotosse saate lisada mis tahes koostisosa (id), et see oleks elegantne ja tervislik söögikord. Ta soovitab kevade jaoks värsket sidruniversiooni, millel on pruunistatud fava oad, mille võimaliku küljena on küüslaugu krevetid neile, kes seda soovivad (lugege ka seda retsepti).

Valmis toiduvalmistamiseks? Siin on kolm ülitugevat retsepti, millel on isegi teie valitud sõber drooling.

1. Sidruniriisotto koos pruunistatud fava oad

Serveerib 6–8-nda keskpunkti roogina

"Kuigi koostisosad on lihtsad, pean seda kui luksusrooga," ütleb Thomas. "Värsked fava oad on hooajaline delikatess ja selle paljude määrade koostamine kulinaarse pühendumusena. Risotto on aromaatne sidrunikooriga ja rikkalikult rahul erkrohelise uue favas-kevade kaussiga."

Koostisosad
5 spl ekstra-viiriini oliiviõli, lisaks rohkem garneeringut
4 küüslauku, hakitud
2 tassi koorisid värskeid rohelisi fava oad, alates 1 naelast. koorunud oad
3 spl värsket sidrunimahla
Meresool
3/4 tassi peeneks hakitud šalottsibulit
8-9 tassi kerge köögiviljapuljong, lahjendatud soolane
2 1/2 tassi arborio riis
1/4 tassi kuiv valge vein
1 1/2 spl peene riivitud sidrunikoorega
1/2 tassi värskelt riivitud Parmigiano-Reggiano juust, lisaks laua jaoks veel

Juhised
1. Kuumutage keskmisel pruunistatud pannil 2 supilusikatäit oliiviõli, lisage küüslauk ja segage umbes 30 sekundit. Lisage kooritud fava oad ja pruunistage need keskmisel-kõrgel kuumusel, segades peaaegu pidevalt, 3–4 minutit või kuni need värvivad kergelt. Lisage 1 spl sidrunimahl, puistake oad suure näputäis meresoolaga, andke neile veel üks segadus ja eemaldage need kuumusest. Pange need riisi ettevalmistamisel kõrvale.

2. Kuumutage suurel pruunistatud pannil ülejäänud 3 supilusikatäit oliiviõli ja segage selles sisalduvad šalottsibuls keskmisel kuumusel kriipsuga soolaga, kuni need on pehmed, 6 või 7 minutit. Tooge köögiviljapuljong keema, katke see ja hoidke seda madalaimal leegil. Veenduge, et teie köögiviljapuljong pole liiga tugev ega soolane.

3. Lisage riis šalottsibulitele ja segage keskmisel kuumusel 2–3 minutit. Lisage vein ja segage, kui see aurustub. Lisage 1 tass kuuma köögiviljapuljongit, laske kuumus keema ja segage, kuna puljong imendub riisi.

4. Jätkake puljongi lisamist, umbes tassi korraga, segades peaaegu pidevalt. Kuna iga tass puljongit on peaaegu imendunud, lisage järgmine tass ja segage uuesti ja nii edasi, kuni riis on õrn, kuid selle ümber on tekkinud kindel ja kreemjas kaste, 20–25 minutit.

5. Segage sisse ülejäänud 2 supilusikatäit sidrunimahl ja sidrunikoor, samuti kaks kolmandikku pruunistatud fava oad, reserveerides ülejäänud garneeringu. Segage parmigiano sisse ja lisage siis vahetult enne serveerimist lõplik, helde paikne puljong.

6. Lusikaga lusika risoto madalatesse kaussidesse ja hajutage iga serveerimise peale paar reserveeritud fava oad. Mööduge oliiviõli karahv ja täiendav riivitud parmigiano-regiagno laua taga.

2. Lihtne kalasupp (lihtsast köögiviljasupist)

Serveerib söögikorrana 8–10

"See on kõige lihtsam kalasupp, mida ma tean," ütleb Thomas. "See algab lihtsa köögiviljasuppina; viis minutit enne serveerimist lisate kala. Tulemuseks on värske ja elav maitse."Ta märgib, et kuna see ei põhine kalavarul, on see ideaalne roog paindlikuks söömiseks.

Saate osa köögiviljasupist laua taga veganite ja taimetoitlaste jaoks teise potti ning seda serveerida röstitud juustukoorega või suure lusikatäis keedetud kanellinidega, mis on segatud köögiviljadesse. Ka otse üles! Thomas soovitab teil valida kala, mis sel päeval turul kõige paremini välja näeb. Liiga palju värskelt püütud võimalusi? Roog maitseb sama hästi, segades mitut tüüpi mereannid.

Koostisosad
3-4 varred sellerit (8 oz.), viilutatud
1 naela. väikesed kartulid, kiilude sisse lõigatud või kuubikuteks
4-5 keskmist porgandit (12 untsi.), viilutatud
3 tassi kooritud tomateid, lõigatud (konserveeritud on okei)
2 apteegitilli pirni (12 oz.), veerand ja viilutatud
1 suur punane paprika (5 oz.), veerand ja õhukeselt viilutatud
2 lahtelehte
2 tl kuivatatud eragon või 1 spl värsket tõeharragoni
2-3 TSP hakitud või värske tüümian
6 tassi kerge köögiviljapuljong
1 tl meresool, lisaks veel maitsele
Värskelt jahvatatud must pipar
3/4 tassi (1 1/2 oz.) Värsked lamelehe peterselli lehed
3 spl ekstra-viiriini oliiviõli
2 suurt sibulat, neljandikku ja viilutatud
1 suur porrukas (5 untsi.), ainult valge osa, viilutatud
6-7 küüslauku, tükeldatud
1 tass kuiv valge vein, lisaks veel maitsele
3 naela. sortiga kalad ja koorikloomad
Valikuline: purustatud punased tšillid, krutoonid, ekstra-virgin oliiviõli garneeringuna

Juhised
1. Kombineerige esimesed 6 köögivilja suures potis 5 tassi veega ja lisage maitse järgi loolehed, estragon, tüümian, köögiviljapuljong, sool ja pipart. Hauta 30 minutit või kuni köögiviljad on lihtsalt õrnad ja lisage värske petersell.

2. Vahepeal kuumutage suurel mittekleepuvatel pannil 2 supilusikatäit oliiviõli ja pruunistage selles keskmisel kuumusel sibul 10 minutit, kuni need on lonkavad ja hakkavad värvima. Lisage porrulauk ja jätkake keskmisel kuumusel 8–10 minutit, segades sageli, kuni kõik on pehme ja kuldne.

3. Lükake sibul ja porrulauk panni servadesse, lisage keskele ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli ja kui see on kuum.

4. Lisage see segu supile, lastes panni natuke puljongiga. Lisage valge vein, viige supp 10 minutiks keema, maitske ja parandage vajadusel maitseainet soola ja pipraga ning purustas punased tšillid, kui soovite.

5. Kärbi oma kala, kui see vajab kärpimist, ja lõigake fileed kuubikuteks või viiludeks. Pese koorikloomad põhjalikult. Ärge koorige krevette.

6. Mitte rohkem kui 5 minutit enne, kui soovite suppi serveerida, viia see tagasi keema, eemaldage ja visake loorid ära ning lisage kõigepea. Hauta ainult seni, kuni kala on läbipaistmatu ja ketendus ning krevetid on roosad, 3–5 minutit.

7. Serveerige suppi korraga, suurtes kaussides ja tilgutage iga portsjoni peal oliiviõli. Kui soovite, lisage krutoonid või on kastmiseks palju värsket hapu leiba või küüslaugu röstsaia.

3. Porgandi- ja pähkli kook

Teeb 2 väikest kooki või 1 kihi kooki, piisab 12 portsjoni jaoks

"Olen proovinud palju porgandikooke ja leidnud enamiku neist liiga rasked ja õlised," ütleb Thomas. "See pakub kogu maitset ja tunneb end õigesti."Teie külalised on tõenäoliselt nõus. (Ka tõenäoline? Nad paluvad teist viil.)

Koostisosad
2 1/3 tassi (9 1/2 oz.) pleegitamata universaalne jahu
1 spl küpsetuspulber
1 tl söögisooda
3/4 TSP meresool
2 tl maapealne kaneel
1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
1/2 tl maapinna nelk
1 tass värske apelsinimahl
1 1/2 tl riivitud apelsinikoor
1/2 tassi rapsiõli
3/4 tassi (5 1/2 oz.) granuleeritud suhkur
1/2 tassi (3 oz.) tumepruun suhkur
2 tl vaniljeekstrakt
1 tass (4 1/2 oz.) peeneks hakitud kreeka pähklid
1/4 tassi (1 1/2 oz.) suhkrustatud ingver, peeneks hakitud
2 tassi (8 oz.) riivitud porgandid
1/2 tassi (2 1/2 oz.) rosinad

Suhkruglasuuri jaoks:
1 tass pulbriline suhkur
1 tl viin
3-4 TSP pingega apelsinimahl
1/4 TSP mandli ekstrakt

Juhised
1. Sõeluge jahu, küpsetuspulber, söögisooda, sool, kaneel, muskaatpähkel ja nelk. Teises kausis vahustage omavahel apelsinimahl, tikk, rapsiõli, suhkrud ja vaniljeekstrakt.

2. Lisage niiskele segule kuivad koostisosad 2 või 3 partiis, pekstes elektrisegistiga, kuni see on lihtsalt ühendatud. Segage sisse peeneks hakitud kreeka pähklid, ingver, riivitud porgandid ja rosinad.

3. Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti. Õli 2 ümmargust koogipanni ja joondage põhjad õlitatud pärgamendiga. Lusikas taigna ühtlaselt pannidesse ja küpsetage kooke 40–45 minutit või kuni keskele sisestatud hambaork on puhas. Jahutage koogid enne nende pannidest eemaldamist.

4. Kombineeri kausis tuhksuhkruga viina, 3 tl apelsinimahla ja mandli ekstrakti. Segage, kuni suhkur on lahustunud. Kui segu on rohkem pasta kui kaste, lisage rohkem apelsinimahla. Teil peaks olema sujuv glasuur, mis valab lusikast aeglaselt. See kogus on piisav 1 koogi heldelt glasuurimiseks või valguse keeristeks üle 2 koogi. Nirista glasuur kookide kohal, lastes sellel küljelt alla tilkuda. Enne kookide katmist laske glasuuril kuivada.

Vajavad põhjust peo korraldamiseks? Siin on üks. Ja kokteilitunni jaoks soovite kindlasti proovida seda avokaado margarita retsepti.

Retseptid ja pildid pärit Vegan taimetoitlane Omnivore autor Anna Thomas. Autoriõigus © 2016 autor Independent Productions, Inc. Kirjastaja loal W. W. Norton & Company, Inc. Kõik õigused kaitstud.