5 uut kokaraamatut, mis muudavad köögiviljad kivimiks

Köögiviljad on juba pikka aega taandatud külje-tassi olekule ja lükatud plaadi servadesse. Kuid ajad on muutunud. Nüüd ei pane keegi brokoli nurka.

Sel kevadel tähistavad kokad köögiviljade sissetrükiga rohkem fänne kui kunagi varem, näidates piiramatuid võimalusi ja maitseid, mida värsked, hooajalised tooted pakuvad.

Ja nad teevad seda loomingulistel viisidel, et jagada retsepte Brooklynis asuvast petturitest vegan õhtusöögiklubist kuni dieedipõhimõtete muutmiseni Hiina uuring kindlate söögiplaanidesse.

Lisage oma köögiriiulile üks neist viiest kokaraamatust, et valmistada köögiviljaroogasid, mis tõeliselt kivistavad. -Lisa Elaine hoidis

1. Igapäevane toores detox
Meredith Baird ja Matthew Kenney

See kokaraamat (mis tehniliselt ei vaja toiduvalmistamist, kuna kõik retseptid on toored) on vitamixi juhendite juhend. Sellel on mitu peatükki, mis on täidetud retseptidega, mis viivad segu ja mahla uue tasemega rohelise toonikuni, näiteks puhtad ja kõhnad ja köögivilja toonikud, näiteks v10.

Ja kuigi algajaid hirmutab sageli toortoidu ettevalmistamine, muudavad Baird ja Kenney (restoranipidaja ja peakokk) mõjuval põhjusel isegi kõige leidlikumaid retsepte, mis on juurdepääsetavad peedi spagettinist pistaatsia tüümiani pestoga, kuni raseeritud Celery Root Linguiniga truffleiseseseseseeseseseemetega truffleiseseseseseemetega. (Vajate köögikombaini.)

Boonus: kaasas on ilupeatükk koos retseptidega nahahoolduse ja juuksemaskide jaoks.

2. Hiina õppekokaraamat
Leanne Campbell, PhD

T. Colin Campbelli teaduslik tome, Hiina uuring, võttis toitemaailma tormiga oma muljetavaldava uuringuga taimepõhise dieedi eeliste kohta. (Siin on meie petmisleht, igaks juhuks, kui te selleni ei jõudnud.) Nüüd aitab tema tütar lugejatel rakendada põhimõtteid, millele uurimistöö osutas.

Campbelli retseptid sisaldavad vähe lisatud õlisid, rasva või soola ning minimaalseid magusaineid ning kuigi nad on kõik vegan, ei leia te faux liha ega juustu-see on kõik värsked köögiviljad, terad ja kaunviljad. Mõelge sidruni tahini quinoa salatile ning maisile ja tomatillo hautis.

Lihtsad retseptid, millest enamik sisaldab alla 10 koostisosa, ei võida teile kohta "Top Chef"."Selle asemel võite tegelikult võtta aega nende kodus valmistamiseks.

3. Kirglik köögivili
Suzanne Landry

Neid, kes ei tea, kust alustada. See on täis värvikaid salateid, köögiviljasuppe ja segaseid praesid, millele keskendutakse. Kuid see sisaldab ka kala, kana ja palju teradest inspireeritud roogasid.

Autor Suzanne Landryl on kuulsa makrobiootikumipõhise Kushi instituudi toitumisnõustamise sertifikaat ning ta on 30 aastat õpetanud toidu ja toitumise kohta.

Saate inspiratsiooni oma teekonnast hea tervise poole sissejuhatavate köögiviljade kaudu ja tema nõuannete lehekülgedest kõigist toitumisest, alates valkudest ja süsivesikutest kuni orgaaniliste ja aluselisuseni.

4. Vegan salajane õhtusöök
Merida Anderson

Anderson hakkas oma pisikeses korteris Vancouveris võõrustama "Rogue" mitmekäigulist sööki ning on sellest ajast alates kolinud Vegan Secret õhtusöögi Montreali ja Brooklyni.

Tema retseptid ja fotod, mis neid illustreerivad, on elegantsed ja uuenduslikud, hoolimata kulinaarse tausta puudumisest. "Minu jaoks on toiduvalmistamine katse, viga ja armastus," kirjutab ta sissejuhatuses.

Enamik retsepte nõuab märkimisväärset ettevalmistusaega, nii et see on nädalavahetuse õhtusöögiks tehtud kokaraamat, kus soovite näidata ("Ja see on vegan!"Sa kiitled). Kellele ei avaldaks muljet apteegitilli Portobello supp suitsuga infundeeritud oliiviõliga või šerri röstitud juureköögiviljadega pruunil riisi lehtkapsas pilaf?

5. Köögiviljaoskus
Deborah Madison

Köögiviljaoskus on õpik ja kokaraamat ühes, pakkudes tõsist haridust paljudele taimekuningriigi liikmetele ja mida nendega köögis teha.

Iga peatüki algus ütleb peaosa köögiviljade lugu-see on perekond, ajalugu, toitumisväärtus ja sordid. Seejärel jagab Madison, kuidas kasutada kogu taime, köögi näpunäiteid ja kaaslasi.

Näiteks porgandid on Yellowstone'is ja valge satiin, nende nahas on palju maitset, nii et peaksite neid nühkkima (mitte koorima) ning tilli ja tüümian on nende sõbrad. Ja järgivad retseptid tõstavad köögiviljad uue kõrguse-karakese supiga sassis kaelaravi rohelistega kookosivõi ja Dukkah ja porgandi mandlikook ricotta kreemiga.

Usaldage meid: köögiviljad pole kunagi kunagi nii kuum välja näinud kui selles raamatus.

Rohkem lugemine

Tervislik ostlemine, lihtsustatud

5 uut giidi kevade dieedi võõrutamiseks

Esimene külma survega mahlakataloog debüteerib