5 lihtsat viisi, kuidas kohviekspert väidab, et peaksite oma kohviretsepti tasakaalustama, vähem kibeda maitse saamiseks

2. Parim kohv ei pea olema ka kõige kallim

Sarnaselt veinipudeliga ei võrdu kohvi hind alati selle kvaliteediga, palju vähem selle maitsega. "Hind pole kindlasti kõik. Teie maitsele õige kohvi leidmine on sama oluline ja tõepoolest tohutu osa minu tööga, ”ütleb Kasperowicz. Selle hetkeni selgitab ta, et kohviubade maksumus on sageli dikteeritud peamiselt nende tootmiseks vajalike pingutuste ja ressursside tõttu, mitte nende maitset või kvaliteeti.

Üldiselt märgib Kasperowicz, et metsiku puuviljamaitsega kohvid, nagu ananass ja jasmiin, kipuvad hõljuma umbes 30 -dollarise märgi ümber; Vahepeal võivad sügavama šokolaadise maitsega keskmise röstitud kohvid olla vahemikus 15–20 dollarit. Seega on oluline meeles pidada, et kõige maitsekaima kohvi leidmine, mis sobib teie maitsele ja suulaele kõige paremini, on vähe pistmist sellega, kui palju see maksab.

Üldiselt märgib Kasperowicz, et metsiku puuviljamaitsega kohvid, nagu ananass ja jasmiin, kipuvad hõljuma umbes 30 -dollarise märgi ümber; Vahepeal võivad sügavama šokolaadise maitsega keskmise röstitud kohvid olla vahemikus 15–20 dollarit.

3. Teie kohviveski on olulisem kui õlletootja

See võib olla julge avaldus, kuid Kasperowiczi sõnul on kõik teie kohvi valmistamise seadmed olulised ja mõjutab seda, kui hea teie kohv osutub, võib teie kasutatav kohviveski teha või murda tassi Joe palju rohkem kui kohv tegija ise. Loogika? „Burr veski, mis kasutab oma kohvi jahvatamiseks blokeerivaid plaate või koonuseid, on alati parem kui teraveski, mis on põhimõtteliselt pisike segisti, kuna see tekitab osakeste suurust rohkem. Kui peate valima ühe või teise koha vahel, kui te lihtsalt ei saa praegu Burr-veskile üle minna või kui reisite, ja see on ainus võimalus-ma arvan, et ma valin tegelikult kohvi eelmaad Burr -veski kohal värskelt jahvatatud teraga, eriti kui see on värskelt röstitud, ”räägib Kasperowicz.

Teie kohviveski kvaliteet määrab omakorda teie jahvatatud kohvi kvaliteedi ja mängib lõpptoote maitset ühte kõige kriitilisemat rolli. "Värskelt jahvatatud kohv on parem kui maa-eelne kohv, kuna kaotate mõned aromaatseid aineid, kuna kohv on jahvatatud ja istub ringi ning hapnikul on rohkem pinda, et rünnata neid platsi ja muuta need seisma," ütleb Kasperowicz. Seega, kui ta parema tegija või veski vahel dešifreerides, minge alati viimaseks.

4. Minge täiendava miili ja eesmärk on alati järjepidevus

Kasperowiczi sõnul on konsistents teie kohvi maitse osas võtmetähtsusega. “Kohvi õllepruulimiseks saate teha palju erinevaid jõupingutusi. Kas kavatsete oma kohvi ja vee koguse mõõtmiseks kasutada skaalat? Kui kasutate midagi muud kui automaatset õlletootjat, siis muide, kui te seda valate?”Küsib Kasperowicz.

Ehkki ta on hästi teadlik, et kõigil ei pruugi olla aega (või ausalt öeldes ka huvi), et tassi kohvi valmistamisel neid lisapikkusi minna, usub Kasperowicz, et lisapingutused on lõpuks vaeva väärt. "Saate oma õlletootmist parandada, eriti oma järjepidevust ja võimalusi kohandada, pannes mõned täiendavad pingutused, näiteks oma koostisosade mõõtmine ja õllepruunistusajad," ütleb ta.

5. Ärge kartke proovida midagi uut

Kasperowicz ütleb, et te ei tohiks karta aeg-ajalt oma kohvi valmistamise rutiini vahetada. "Ma arvan, et suurim viga, mida inimesed kodupruulimisel teevad. Tema sõnul on parim viis kohvi valmistamise võimete suurendamiseks pöörata tähelepanelikku tähelepanu sellele, mida iga kord kohvis maitseb, ja kohandada vastavalt. Hankige pliiats ja paber välja, inimesed.

Sellegipoolest märgib Kasperowicz, et kohvi valmistamisel on palju muutujaid ja isegi väikseimaid näpunäiteid võib mängida suurt rolli, mis võib alguses tunduda hirmutav. Siiski ütleb ta, et erinevate jahvatussuurustega ringi mängimine on suurepärane koht alustamiseks. “Jahvatus suurus on üllatavalt lihtne: kui teie kohv maitseb liiga kibeda, võib pisut jämedam lihvimine selle sageli parandada. Kui see maitseb hapuks või pole piisavalt magus, võib natuke peenema jahvatamine aidata, ”ütleb Kasperowicz. Samal ajal on õlle tugevuse kohandamine veel üks lihtne võimalus uurida. "Kui kohv ei maitse teie jaoks piisavalt tugevalt ega intensiivselt, siis kasutage oma järgmises õllepruulis natuke rohkem kohvi-või on pisut vähem vesi-can," ütleb ta.

“Jahvatus suurus on üllatavalt lihtne: kui teie kohv maitseb liiga kibeda, võib pisut jämedam lihvimine selle sageli parandada. Kui see maitseb hapuks või pole piisavalt magus, võib natuke peenema jahvatamine aidata, ”ütleb Kasperowicz.

Tl; dr? Kasperowiczi sõnul on parim tass kohvi, mis teile hästi maitseb. Sellegipoolest on allpool tema lemmik viis teha Kalita Wave'i õlletooikas võimalikult maitsvat kohvi. (Kõrval tema muidugi standardid.)

Kohvieksperdi kohviretsept

Annab 1-2 portsjoni

Koostisosad
30 grammi keskmise jahvatatud kohvi
500 grammi vett

1. Alustage 30 grammi keskmise jahvatatud kohvi ja kokku 500 grammi vett.

2. Seejärel alustage oma taimerit ja valage sellele kohvile 60–70 grammi seda vett ja jälgige, kuidas süsinikdioksiid hakkab välja mullitama.

3. 45 sekundi jooksul tehke oma esimene suur vala, jõudes umbes 250 grammi vett. Kell 1:15 valage veel 50 grammi vett ja tehke seda seni, kuni olete jõudnud 500 grammi.

RD jagab kohvi eeliseid:

Wellness Intel, mida peate ilma BS-iga, mida te täna ei registreeru, et saada uusimad (ja suurimad) heaoluuudised ja ekspertide poolt heaks kiidetud näpunäited otse teie postkasti.