4 Kokkade poolt heaks kiidetud riisi keetmise nipid, mis aitavad teil iga kord täiuslikku kohevat tekstuuri naelutada

Riisi pilafi valmistamiseks kasutab peakokk Aikens järgmist retsepti:

Koostisosad
150 g võid
200 g šalottsibulit, peeneks kuub korda
600 g Jasmiini riis
4 küüslauku, hakitud
2 lahtelehte
14 g soola
900 ml kanavaru

Juhised
Sulata või pannil, lisa šalottsibul ja keetke kuni hele kuldse värviga. Lisage riis ja küüslauk ning röstige need või või šalottsibulitega kaheks minutiks. Järgige lahelehtede, soola ja kanavaruga ning tooge keema. Küpseta madalal kuumusel kümme kuni 12 minutit, kuni kogu vedelik imendub. Laske enne kahvliga kohevust istuda neli kuni viis minutit.

2. Värvige riisipliit.

Peakokk Tim Ma, üks peakokk, kes on ameerika hiina väljavõtmise restorani õnneliku ohu ja AAPI vihkamise peatunud mittetulundusühingute taga, eelistab kasutada riisipliiti oma riisi valmistamiseks. Tõepoolest, see kipub olema paljude Ida -Aasia kokkade eelistatud meetod.

"Pese riisi vähemalt kolm või neli korda, kuni vesi on selge," ütleb Ma. "Seejärel veenduge, et teie riis oleks teie riisipliidi potis ühtlase kihina. Lülitage riisipliit sisse ja kui riis on tehtud, ristige ja kohege oma riis aeruga."

3. Proovige sõrmetrikki, et naelutada iga kord ideaalse vee ja riisi suhe.

Vietnami peene söögikoha Kuu Rabbiti peakokk Kevin Tien soovitab parema riisi jaoks kasutada meetodit "Sõfmed trikk". "Kõigepealt pesen riisi, kuni vesi tärkliste eemaldamiseks saab selgeks," selgitab Tien. "Kui ma olen oma Aasia pereliikmete ümber, lisan oma osuti sõrme esimesele reale vett," jätkab ta, demonstreerides mõõtetrikki, mis alati tagab, et kasutate vee ja riisi õiget suhet (mis võluväel töötab kõigis Suuruspott või keetmislaev). Tien võimendab ka riisipliiti ja pärast seda viimistleb riis. Lõpuks laseb ta sellel enne serveerimist veel 20–30 minutit istuda.

4. Prae seda enne Keedate, lisage seejärel erksad köögiviljad ja aromaatsed vürtsid.

DC-põhised Mehhiko restoranid TTT haldava Street Guysi külalislahkuse Lucas Delcid teeb populaarse Guajillo köögiviljariisi, kasutades teistest kokkadest pisut erinevat tehnikat. Esiteks, ütleb Delcid, kuumutage guajillo õli pannil keskmisel kuumusel. Seejärel praege oma riis õlis, et vabastada osa teravilja aroomidest enne riisi keetmist vees keskmisel temperatuuril.

Kui riis on keedetud (aka pooleldi keedetud), lisab Delcid seejärel tera punase, kollase ja Poblano paprikaga kollase sibula pruunile ning küpsetab kõik kaks kuni kolm minutit. Seejärel lisab ta vett, et lihtsalt riisi sukeldada, ja katab poti ja laseb sellel umbes 12 minutit keskmisel kuumusel küpsetada.

Lõpuks alandab Delcid kuumust madalale ja küpsetab veel viis kuni kümme minutit või kuni riis on täielikult keedetud. Kui ta on riisi annetusega rahul, lülitab ta kuumuse välja ja hoiab riisi 15 minutit kaetud. Lõpuks soovitab ta riisi kohelda ja lisada kõik viimistlevad garneeringud (näiteks Cilantro-yum).

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, allahindlusi tipptasemel heaolubrändidele ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge Well+, meie veebikogukond Wellness Insiders, ja avage oma preemiad koheselt.