3 üliterveid roogasid, mis vallutavad mugavad toidu isud

Partner

Elu on seotud tasakaalu tasakaalustava higi dreikiga HIIT-treeningutega taastava joogaga, pikkade töötundide tasakaalustamine kvaliteetse BFF-i ajaga ja toiduga pole erinev. "Ma armastan lehtkapsast, rohelisi mahlasid ja kanepiseemneid ning usun, et söön kord päevas hiiglaslikku salatit, kuid ma ei taha, et mul oleks ülejäänud toidust ilma jäänud," kirjutab Keskel söömine: enamasti tervislik kokaraamat.

Mitchell on alati toitu armastanud. "Minust lapsepõlvest pärit fotod on täis mind ja küpsiseid, mind ja pasta, mina ja kook," kirjutab ta. Kuid kui ta 20 -aastaselt taipas, et sööb üle ja ülekaalu, asus Mitchell oma suhet toiduga tervendama. Selle käigus kaotas ta 135 naela ja õppis palju mõõdukust.

"Seal on kesktee," kuulutab ta ", kus enamasti teen oma sööki palju tervislikke, heade koostisosadega ja muul ajal tärkan oma koormatud chorizo ​​nachosid omaga koos minu jaoks sõbrad, sest on reede ja me pole midagi, kui mitte pidulik."

Tema maguskartuli karri või mustade oaburgerid rahuldavad kõhtu kogu pärastlõunal, kookospähkli kaerahelbeküpsised ja pannil õuna krõbe, palun aeg -ajalt magusat hammast, põhjustamata hullumeelseid suhkruõnnetusi. See kõik puudutab koostisosade värskendamist ja tervislikku, täidist ja maitsvat. Dieetide ja puuduse asemel täidab Mitchell oma elu (ja kokaraamatu lehed) toitevate, maitsvate toitudega.

Jätkake Mitchelli lemmikõhtusöögi retsepti lugemist, et hoida iha lahedas.

Kreemjas farro valgete ubade ja lehtkapsastega

"Farrol on meeldiv nätsus, mida te ei saa alati teiste teradega, võib-olla välja, välja arvatud nisumarjad. See on südamlik; See kleepub teie ribide külge, "ütleb Mitchell.

Teenib 4

1 tass kuiv farro
3 tassi madala naatriujuga köögivilja- või kanapuljong
1 loorühm
1 15-untsi valged oad, loputatud ja kuivendatud
2 untsi gruyère juust, hakitud (umbes 1/2 tassi)
3 spl riivitud parmesani juust
4 TSP ekstra-viirigi oliiviõli
8 untsi Portobello seente korgid, varred ja lõpused eemaldatud, viilutatud 1/2-tollisteks tükkideks
1 keskmine šalottsibul, õhukeselt viilutatud (umbes 1/4 tassi)
3 küüslauguküünt, hakitud
1 väike kamp Kale, lehed hakitud (umbes 4 tassi hakitud)
1/2 tl soola
1/2 tl värskelt jahvatatud must pipar
2 spl peeneks hakitud värsket lamelehe peterselli

Keskmises kastrulis, mis on seatud keskmisel-kõrgel kuumusel, viige farro, puljong ja look keema. Vähendage kuumust keskmise madal ja hautage, kuni terad on õrnad, kuid siiski nätske, umbes 30 minutit.

Segage oad kuumadesse teradesse. Lisage Gruyère ja Parmesani juustud ja segage, kuni see on sulanud. Kate sooja hoidmiseks.

Vahepeal kuumutage 12-tollises mittekleepuvas pannil 2 tl õli keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni väga kuum. Lisage seened ja keetke kuni ühele küljele pruunistunud, 3–4 minutit, seejärel segage ja keetke kuni pruunistunud ja teisel küljel õrn, 3–4 minutit veel. Viige seened sooja plaadile.

Lisage pannile ülejäänud 2 tl õli koos šalottsibulite ja küüslauguga ning keetke pidevalt segades, kuni küüslauk on lõhnav, umbes 30 sekundit. Lisage lehtkapsas ja keetke, segades sageli kuni närbumiseni umbes 3 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.

Sega lehtkapsas, seened ja petersell farrosse ja ubadesse ning serveerige kohe.

Kašupähklid ja basiilikunasalati mähised

"Neil mähistel õnnestub õrna tasakaalustada magusa ja soolase, krõmpsuva ja õrna, rikka ja värskendava vahel," ütleb Mitchell.

Teenib 4

1/2 tassi soolamata kašupähklid
1/4 tassi madala naatriuumodiga kanapuljong
3 spl hoisini kastet
2 spl madala naatriujuga sojakastet
1 tl suhkur
1 TSP maisitärklis
2 tl rapsiõli
2 küüslauguküünt, hakitud
1 naela jahvatatud kanarind
2 kammkarbit, valged ja helerohelised osad, tükeldatud
1/2 tassi jämedalt hakitud värskeid basiilikulehti

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F. Jaotage kašupähklid küpsetusplaadile ja röstsaiale kuni kuldse ja lõhnavani, umbes 10 minutit. Lase pisut jahtuda, hakige siis kašupähklid ja pange kõrvale.

2. Vahusta väikeses kausis kokku puljong, hoisin, sojakaste, suhkur ja maisitärklist.

3. Kuumutage õli 12-tollises mittekleepuses pannil, mis on seatud keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage küüslauk ja keetke pidevalt segades kuni lõhnav, umbes 30 sekundit.

4. Lisage kana ja keetke, purustades liha spaatliga, kuni pruunistub, 4–6 minutit.

5. Lisage kammkarbid ja hoisini kastme segu ja keetke sageli segades, kuni kaste pakseneb pisut, umbes 2 minutit. Segage basiilik ja indiapähklid.

6. Serveerimiseks jagage salatilehed 4 plaadi vahel ja lusikaga kana segu igasse lehte.

Pruun suhkur ja tšilliga rabeletud lõhe avokaadokremaga

Teenib 4

Avokaadokrema
1/2 avokaado, kooritud ja püütud
2 spl hapukoort
2 spl värsket laimimahla
1 küüslauguküün
1/4 tassi pakitud värsket lamelehe petersell
Näputäis soola

Lõhe
1 spl pakitud helepruun suhkur
1 spl tšillipulber
1/2 tl soola
Näputäis Cayenne'i piprat
4 5-untsi lõhefileed
4 TSP ekstra-viirigi oliiviõli
1 lubi, õhukeselt viilutatud ümmargusteks

1. Avokaadokrema jaoks ühendage segisti või köögikombainis avokaado, hapukoor, laimimahl, küüslauk, petersell ja sool ning pulss kuni siledaks. Konsistents peaks olema sarnane hapukoore paksusega, kuid levitatav. Selle õhukeseks lisage supilusikatäis või kaks vett ja pulssi, et lisada. Katke ja pange kõrvale, kuni valmis serveerimiseks. Kreem hoiab 1 päeva külmkapis õhukindlas anumas.

2. Lõhe jaoks ühendage väikeses kausis suhkur, tšillipulber, sool ja cayenne pipar. Pange lõhefiletid puhtale tööpinnale ja puistake pruuni suhkrusegu ühtlaselt iga filee kohal, hõõrudes seda igast küljest lihasse.

3. Kuumutage keskmisel-kõrge kuumusega 12-tollise mittekleepusega pannil 2 tl õli. Lisage 2 lõhefiletti (kui nahk üles, kui neil on nahk) ja keetke häirimata, kuni nende alaosa on karged ja alles hakkavad mustaks, umbes 4 minutit. Pöörake fileed ja keetke, kuni kala tunneb end kindlalt, veel 4 minutit. Viige sooja plaadile. Lisage pannile ülejäänud 2 tl õli ja keerlege katteni. Korrake keetmisprotsessi ülejäänud 2 lõhe fileeniga. Pange lõhe kõrvale.

4. Lisage lubjaviilud pannile ja küpseta, kuni need hakkavad karamellistuma, umbes 30 sekundit. Klapp ja küpseta veel 30 sekundit.

5. Serveerimiseks jagage lõhefileed 4 plaadi ja lusikaga 2 supilusikatäit Crema igaühe kohal. Vajutage karamelliseeritud lubjaviil kreemi, et kaunistada.

Lisateabe saamiseks Keskel söömine: enamasti tervislik kokaraamat, kliki siia.