Saate leiba küpsetada oma praefritüüris-see hapukaudne retsept on virnastatud soolestiku-tervisliku eelistega

Lugege edasi, et õppida, kuidas oma õhufritüüris hapukapsast teha vaid mõne lihtsa sammuga, et saaksite * lõpuks * nautida pagaritoodet väärt leiba hetkega.

Kuidas teha hapu leiba õhu praepannil

Ehkki hapukat tegemine pole täpselt keeruline, nõuab see natuke kannatlikkust ja õigeid koostisosi. Niisiis, lõhume see maha.

1. Valmistage tainas ette. Muidugi on mis tahes hea hapuka leiva vundament kvaliteetne starter, aka kääritamisprotsessis loodud loomulik lahkuv agent (see annab pätsile selge tange maitse ja mullitava tekstuuri, rääkimata selle muljetavaldavast hapukapsast eelistest). Üks lihtsamaid viise, kuidas starteri valmistada. Aga kui te ei saa kätt mõnele, ärge muretsege. Siit saate teada, kuidas valmistada hapukat starteri nullist ilma ühegi pärmita.

Kui teie starter on kõik valmis (planeerige kindlasti mitu päeva ette), ühendage kõik oma lemmikhapu leiva retsepti koostisosad. See võib hõlmata hapukapsa starter, universaalne jahu, täisterajahu, suhkur, sool, õli ja soe vesi (vajadusel). Kombineerige koostisosad õrnalt, moodustades terava tekstuuriga taigna. Muidugi saate selle sammu jaoks kasutada leivamasinat, kuid ausalt?

2. Tehke hulgi käärimist, kasutades õhufraami. Selle etapi jaoks soovite värvata oma praefritüüri abi, et luua taigna käärimiseks ideaalne keskkond ja hakata oma potentsiaali täies mahus tõusma. Osa jaoks lubate taignal tõusta soojas piirkonnas (teise nimega Air Friter) 30 -minutilise sammuga (kokku umbes üks tund), kus loote vahepealsed voldid. See protsess, mida muidu tuntakse kui hulgi kääritamist, aitab gluteenil alustada moodustamist. Pärast esialgset tundi soovite taignat jätkata veel kaks tundi. (Kuigi on olemas ka võimalusi gluteenivaba hapukapsa valmistamiseks.)

Kas õhufritüüri tõend leib?

Tänapäeval on enamik õhufüüsid, mis on varustatud ka “tõestusega”, mida soovite kasutada ideaalse, madala kuumendiga kodu loomiseks. Temperatuur peaks olema umbes 80 ° F, mis aitab kääritusprotsessi mööda liikuda.

3. Vormi kuju. Viige tainas jahuga pinnale, kus kujundate selle, tõmmates hoolikalt servad keskele ja korrates protsessi, kuni moodustub lihav, ümmargune, bullilaadne kuju, ülaosas surutakse õmblused kokku (nagu näiteks supi pelmeen). Järgmisena soovite taigna ümber paigutada jahuga leivakorvi (õmbluse külg üles), katke see niiske lapiga ja lasta sellel uuesti tõusta (seekord toatemperatuuril) veel 90 minutit.

4. Kasutage leiva küpsetamiseks õhufraami. Testige tainast, et see oleks valmis seda kergelt minema. Kui pind hoiab vaevalt rakendatavast rõhust tuhmi, on see valmis.

Nüüd lõbus osa: taigna praadimine. Tavaliselt soojendaksite sel hetkel hapukoort valmistavas leiva retseptis. Kuid miks muuta see vanakooli moodi, kui saate selle asemel kasutada õhufraami?

Alustage õhufraami eelsoojendamisega kuni 390 ° F umbes kolm minutit. Seejärel pöörake tainas, lüüa pind leivatagaga, mis aitaks sellel tõusta, ja asetage see (õmblus külg alla) grilli sisestusele õhufraamile. Veenduge, et tainas sobib mugavalt sisse ja õhufraam on piisavalt suur, et leiba oleks piisavalt ruumi, et laieneda kõigist külgedest.

Kuidas ma tean, kui mu leib küpsetatakse?

Air Friter tainas umbes 20 minutit ja raputage seda õrnalt küpsetusaja poolel teel. Pind peaks olema kuldpruun ja sisetemperatuur vahemikus 190 ° F kuni 200 ° F. Viige küpsetusraamile jahtuma.

Mõned kaalutlused hapu leiva küpsetamisel õhufraamis:

Selles JL -i hapu leiva retseptis jagab JL Fields oma hõlpsat meetodit õhufraadile, kuid ütleb, et selle edukaks muutmiseks on mõned lihtsad muudatused. Õhufraamis tavalise hapukapsa retsepti kasutamiseks soovitab Fields vähendada keetmistemperatuuri umbes 30 ° F ja lõigata küpsetusaeg pooleks. Sarnaselt konvektsiooniahjule ringleb õhufraam ventilaatoriga kuuma õhku, andes toidud ühtlasemale, krõbedamale viimistlusele. Kuid oma väiksuse tõttu (võrreldes ahjuga) soojeneb õhufraam palju intensiivsemalt. Seega vajadus vähendada toiduvalmistamise aega ja temperatuuri vastavalt, et vältida teie õrna leivalapse röstsaia ... sõna otseses mõttes.

Õhu praepannileiva retsept

Annab 8 portsjonit

Koostisosad
1 tassi hapukaudne starter (kasutasin 1/2 tassi traditsioonilist starterit ja 1/2 tassi täistera starter)
1 tass pleegitamata universaalne jahu
1/4 tassi 100 protsenti täisterajahu
1 spl suhkur
1/2 tl meresool
1 spl oliiviõli

1. Kombineeri koostisosad leivamasinas loetletud järjekorras. Valige ainult taigna seade (tavaliselt üks tund ja 28 minutit), et segada, sõtkuda ja tõusta (veenduge, et funktsioon "soojus" on väljas, ei taha te masinas küpsetada!). Kui te ei kasuta leivamasinat, kasutage mis tahes meetodit, mida eelistate segamis- ja sõtkumisprotsessis.

2. Kui tainasfunktsioon on lõpule jõudnud, eemaldage aerud leivamasinast ja laske taignal neli tundi kesta/käärida.

3. Nelja tunni möödudes viige tainas jahuga tõestuskorvi, et tõusta veel kolmeks tunniks.

4. Vahetult enne, kui olete valmis praeda, soojendage õhufriturit kolm minutit temperatuuril 390 ° F. Pöörake tainas õrnalt korvkorvist välja, õhus praepannile grill -sisetükk (soovite taigna põhja, koos tõestuskorvi rõngastega, peal.

5. Õhk prae 20 minutit temperatuuril 390 ° F, raputades õrnalt 10 minutit. Enne õhufritstist eemaldamist kontrollige sisetemperatuuri köögi termomeetriga, et veenduda, et leib on vahemikus 190 ° F kuni 200 ° F.

6. Viige Boule küpsetusraamile. Enne viilutamist laske pätsil jahtuda kaks kuni kolm tundi. Pro näpunäide: selleks, et leiba võimalikult kaua värskena hoida, hoidke seda toatemperatuuril paberis, plastilises või korduvkasutatavas leivakotis.

Märge: Väljad soovitavad vett lisada sõltuvalt teie starteri hüdratsioonist. Võimalik, et peate lisama vett, kuni tainas peaks olema kleepuv ja pisut veniv, kui olete omavahel segunenud.

Elage juba banaanileib:

Wellness Intel, mida peate ilma BS-iga, mida te täna ei registreeru, et saada uusimad (ja suurimad) heaoluuudised ja ekspertide poolt heaks kiidetud näpunäited otse teie postkasti.