Mis koos vegan brunch -klubiga (ilma veganita) liitumine õpetas mulle toitu, kindlust ja sõprust

Selle uue Vegan Brunch Clubi juhtpõhimõte oli lihtne

Kõik, mida me koos sõime, oli 100-protsendiline vegan ... isegi kui osalejaid poleks.

Esimeseks kogunemiseks tabasin end mitte ainult oma esimesse munavaba omleti, vaid ka vestlustesse võõrastega, kellest saavad mõned mu kallimad sõbrad. Seal oli pöörane, räige, iidne filosoof ja eetik; Nende koosviibimiste juhtija, mis arvas, et kõik, mis ei olnud taimepõhine, ei olnud definitsiooni järgi toit. Siis olid veganid, kes ei sööks mett, sest see on kahjulik nii mesilastele kui ka veganitele, kes sõid austreid, sest need pole tundlikud. Ka minusugused piimatoodete taimetoitlased olid segus. See kamp sisaldas ka Drolli Lõuna-Aafrika loogikateadlast, kes oli elukestev omnivore ja tema armas, twinklysilmne partner, mõlemad uudishimulikud midagi uut, samuti endist veganit, kes oli porgandilt üle lülitanud sigarettide juurde.

Varem nägin palju toiduartikleid ja seda tegin ikkagi seda veganlust piirangute või piirangute osas. Nad sportisid sageli selliseid pealkirju Kuidas käsitseda õhtusöögile tulevat veganit, või Abi! Minu peol on vegan. Aga minu postkast ja mälestused räägivad hoopis teistsuguse lugu. Elavad logistilised korrigeerimised, mis on täis menüü musitseerimist ja toiduülesandeid.

Kui kujutate potsikaid läätsesid, salapäraseid mõnitavaid liha ja seda kurb kuiv kaerakook, mis on teie kohalikus kohvikus kilemähises, (tõsiselt, kes teeb seda kaera kooki?), mõtle uuesti.

See, mida me kaugele sõime, ületas seda, mida me ei teinud

Meeldejäävate roogade hulka kuuluvad spinaat ja baklažaan lasanje, mis on kihilisega basiiliku tofu ricottaga. Tempeh ja röstitud maguskartuli tacos, mille peal on omatehtud salsasid ja guacamole. Kreemjas risotto spargliga või mis iganes hooajasisene köögivilja (see oli pärast seda Californiat). Ja rasketest söögikordadest taastumiseks teeksid mõned meist hipi salatiõhtud selliste roogadega nagu viinamarjakapsas ning kaussid Bulguri ja Garbanzo oad, mis on kaetud porgandi pistaatsia pestoga.

Aastaid, mil regulaarselt kohtusime, leidsin end kokanduses ja küpsetamisel uutesse kohtadesse sirutamas; koostisosade hindamine uutel viisidel; krooniliste seedeprobleemidega paremini tunne; ja mõelda rohkem oma väärtustele ja kuidas ma tahtsin neid elada.

Hakkasin kontorisse uue magustoidu tooma, et jagada peaaegu iganädalasi, ja hakkasin oma igapäevaelus vähem piimatoodet kokkama. Tegin kaera ja vürtside ja rosinatega täidetud küpsetatud õunad, šokolaadikiipi tahini küpsised ja sidruni oliiviõli kook. Ruddy habemega keskkonna eetik, kes varem töötas U -s.S. Metsateenistus, õpetas mulle, kuidas tempehiga süüa teha ja teha südamlikku soyrizo chili. Õppisin, kuidas linamunad ja vahustatud kookoskreemi kokku vahustada, kuidas õli asendada õunakastmega ning kuidas valmistada quichesi ja pirukakoorte tegelike, kulutõhusate koostisosadega nagu kaer.

Mitu kuud pärast seda võõrustasin rühma oma tagaaias Lähis -Ida õhtusöögiks. Selgub, et mu perekond õppis läätsesupi, taboulehi, hummuse ja falafel'i retsepte piimatoodete alustamiseks-pidin lihtsalt õppima, kuidas kihti pintseldada pärast kihti taimse võiga ja vahetada mett suhkrut, et luua a a a. Baklava, mis teeks mu ema uhkeks.

Kui me ei olnud oma köökides, tagaõued ega topitud lõpetanud kooli efektiivsuse korterisse, mis hõlmas mööbli loomingulist kasutust, käiksime aeg -ajalt ka põllureisidele ja sööksime seiklusi. Julgesime Santa Cruzisse friikartuleid ja maisikoerid taimepõhises söögikohas, kohalikku Chicago pitsakohta sügavasse roogiks, kus me arutasime, kas kõik soovivad seda rohelist oliivi ja jalapeño pirukat ning San Franciscosse, et proovida jätkusuutlikku veganit Mehhiko restoran.

Kui vegantoit meid kokku viis, siis meie moodustatud võlakirjad hoidsid meid rohkem tagasi tulema

Erakordne toidukirjutaja MFK Fisher kirjutas kord: “Toidu jagamine teise inimesega on intiimne tegu, mida ei tohiks kergelt sisse astuda."

Ja me ei teinud seda.

Me hoolitsesime üksteise eest. Saime teada üksteise veidratest ja eelistustest. Kui olime oma taastuva alkohooliku sõbra ümber, polnud silmis alkoholi. Kui üks rühm rasestub ja tal oli rasedusdiabeet, viskasime beebi dušši, mis mahutas tema veresuhkru kõikumised. Jagasime koos sõpru, mõned meist lähevad pärast seda koju laiendatud pere juurde ja teised ei saa reisida raha või logistika või pingelise perepoliitika tõttu.

Mandli- ja pesemispiimapõhist flanit ootas selles Mehhiko restoranis koos veganite meeskonnaga vaid kuu aega pärast nende kohtumist, et sain kõne ICU-st üle kogu riigi. Mu isal oli just sel päeval kasvaja jaoks tohutu operatsioon ja kirurgid kutsusid mind, sest tal oli ohtlik verehüüve.

Tema määratud tervishoiu proksyna pidin tegema otsuse selle kohta, kas nad peaksid seda tegutsema või mitte, ehkki ma polnud teda nelja aasta jooksul näinud. Aristotelese teadlane ja poliitiline filosoof, kes oli spetsialiseerunud laste õigustele, pidasid mu kätt rongis koju ja rõõmustasid mind rumalate Interneti -meemidega. Mu uued sõbrad küpsetasid õrnaid, mittehahatusi, kui mul tekkis kuud hiljem märatsev, stressist põhjustatud happe refluks, kui mu isa kolis ajutiselt Californiasse, et saaksin tema eest hoolitseda, kui talle tehti.

Istub laiali üle meie sõprade korteri, söödes lõputuid külgroogasid ja meie vegan Turducken-a Butternut-squash, mille sees on baklažaan, mille sees on suvikõrvits, nagu kanda armastatud vana kampsun. Ainsa lapsena, kes kasvas võõrastunud pere piires väikeses peres, olin õppinud turgutama alternatiivseid kogukondi. Kuid ma polnud kunagi oodanud nii palju küllust, mis pärinevad rühmitusest, mis algas piiranguga.

Aastate jooksul hajus vegangrupp ühe filosoofiateadlasena teise lõpetanud kooli lõpetanud ja kolis ära. Elame nüüd erinevates osariikides, riikides ja mandrites. Mõni meist (nagu mina, ülevoolav suhtleja) ja mõned meist mitte. Pikad aja venitused võivad mööduda, kuni tekivad hetked, mis meid uuesti kokku viivad, nagu siis, kui pandeemia algas ja grupp meist suumisid kokku, või kui üks liige suri möödunud kevadel ootamatult, ja grupi niidid, mis olid täis mälestusi.

Mõned veganid pole enam vegan, mõned on muutnud seda, kuidas nad veganit määratlevad, ja mõned, sealhulgas ka mina, on muutunud iga aastaga veganlikumaks. Kuid üks asi on selge: kui ja kui me oleme kunagi samas kohas, oleks igale meist ja igale sõbralikule uustulnukale tervitatav ruum, kes soovib liituda meie taimerikka lauaga.

Wellness Intel, mida peate ilma BS-iga, mida te täna ei registreeru, et saada uusimad (ja suurimad) heaoluuudised ja ekspertide poolt heaks kiidetud näpunäited otse teie postkasti.