Mis on brokoleaf ... ja kas sellel on midagi lehtkapsas?

Mõni kuu tagasi seisis kuulsuste dietoloog Ashley Koff, RD, brokkoli põllul, kuid ta ei teinud seal Täna Näidake segmenti selle eelistest oma dieeti lisamise kohta.

Ta oli seal, et õppida "uut" köögivilja, brokkoleafi, lehti, mis kasvavad spargelkapsaste ja peade ümbruses ja selle ümbruses-ja mida on hiljuti hinnatud kui soovitav toiduartikkel omaette.

Niisiis, brokkoleaf pole uus köögivili samamoodi, et pluotid on uus (hübriidne) puuvili. Tegelikult on brokkoli lehed olnud igavesi põllumajandustootjate ümber, kasutanud neid oma pinnase uuendamiseks. Kuid Foxy Organics, mis asub Salinas, CA, on esimene talu, kes levitab lehti riiklikult toidutoodena.

Keegi ei ütle, et leidlikud kodus kokad ja kokad, nagu Peter Berley või Bill Telepan, pole lehtedega nõusid või mida te pole kunagi oma kohalikul talu stendil näinud. (Teil on!) See tähendab lihtsalt, et saate brokkoli osta samamoodi, nagu ostate hunniku orgaanilist romaini toidupoest. Hunnik näeb palju välja nagu kimp lehtkapsas või Šveitsi mang. (Fairway New Yorgis on seda juba kaasas.)

Nii et jah, see on Broccoli suur võimalus saada mõni tänavakrediit tagasi pärast seda, kui on aasta -aastalt lehtkapsas mõistlik kaotanud. Brokkoleaf on pisut magusam kui traditsiooniline brokkoli, mis sarnaneb natuke suhkruknapurgadega (võit neile, kes ei ole lehtkapsas kibedus), ja saate masseerida lehti salati kastmega, nagu ka lehtkapsas, või visata need oma Nutribulleti jaoks smuuti.

Niisiis, kuidas see toitumisosakonnas lehtkapsast üles? Toitained, mis on brokkoli lehed muutnud mahepõllumeeste jaoks nii ahvatlevaks, kui nad pinnasesse jahvatades ja muid asju kasvatades on suurepärased ka teile, selgitab Koff.

"See on mineraal tihe ja kõik need antioksüdandid on võõrutamiseks tõesti head," ütleb Koff. See on kõrgem kui lehtkapsas (ja spargelkapsas) kaltsiumis, see on suurepärane A- ja K -vitamiinide allikas ning sellel on palju fütotoitaineid, näiteks glükosinolaate, mis on vähi ennetav, tema sõnul.

Ja need, kes tunnevad pahameelt, kui lehtkapsas hinnad tõusevad 3 dollarini. Seda müüakse 99 sendi eest paljudes toidupoes kogu riigis ja tuleb novembris, see peaks olema idarannikul laiemalt saadaval.

On ilmne, et lehtkapsas ei lähe kuhugi, kuid arvame, et see peab teie külmkapis ruumi tegema lehtrohelise sõbra jaoks. -Molly Gallagher

Lisateabe saamiseks külastage veebisaiti www.rebane.com ja www.AshleyKoffraveved.com