Auhinnatud kondiitritoodete andmetel on see kõigi teie küpsetusvajaduste jaoks parim gluteenivaba jahu

Mis on salajane koostisosa? Bellamy sõnul on seal ühte tüüpi küpsetusjahu, mis valitseb paremale, kui ta valmistab talle maitsvaid gluteenivabu blondid. “Gluteenivaba küpsetamise jaoks armastan Bobi punast veski 1: 1 küpsetusjahu. Seda saab kõige paremini kasutada kondiitritoodetes nagu küpsised, koogid ja ilmselgelt ka blondid, ”ütleb Bellamy. Gluteenivaba jahu on formuleeritud üks-ühe suhtega, mis tähendab, et te ei pea jahu proportsioonide teisendamise ega retseptiga segamini.

Mis kõige parem, see ei tee maitset tegema. Bellamy sõnul ei saa te isegi vahet öelda. "See on ideaalselt koostatud kohutava maitse ja tekstuuriga küpsetiste loomiseks ning see ei vaja täiendavaid spetsiaalseid koostisosi ega kohandatud mõõtmisi," ütleb ta. Ja see aitab ka seda, et tema maitsvast Brooklyni elektrikatkestusest blondie, mis on inspireeritud legendaarsest Brooklynis asuvast Ebingeri pagariärist, sisaldab ka kakao noir blondie alus, 64 protsenti šokolaadi ganache ja tumeda šokolaadiga vermicelli, mis maitseb nagu pehme tume šokolaad fudge. Ee, Yum. „Me nimetame seda blondiks, aga kes me nalja teeme; See on pruunie, ”naerab ta.

4 täiendavat (ja olulist) küpsetusnõuannet See saiakokk vannub

1. Kasutage õiget muna asendajat

Kui teil on munaallergia või järgite taimepõhist dieeti, soovitab Bellamy ühte tüüpi muna asendajat, mis tema sõnul võib retseptis asendada nii munavalgeid kui ka munakollaseid. “Vegan küpsetamiseks kasutame Ener-G munaasendajat. Meile meeldib see, sest see on segu kartulitärklist ja tapioka tärklisest, mis jäljendab seda, mida munad teevad retseptides küpsetatud koostisosade sidumiseks, kuid see on täiesti munavaba."

2. Vahetage oma ümarad koogipannid lehtaluste vastu

Kunagi jäta ümmargune taignaga täidetud pann pisut liiga kaua ja laske oma koogi ümber kuivad, liiga pruunistatud servad? Sama. Bellamyl on üks lihtne lahendus: kraavige ümmarguse koogipanni üks kord ja kõik. "Küpsetage kooke lehtaluses, mitte ümmarguse koogipanni ühtlaseks ja niiskete kihtide jaoks," ütleb ta. Lehtpannides küpsetamine aitab taignal ühtlasemalt küpsetada (enam ei ole digly, alaküpsetatud ja uppunud koogikeskused). Seejärel saate soovitud kuju välja lõigamiseks kasutada roostevabast terasest lõikerõnga. Hüvasti, kuivad, murelikud servad.

3. Tehke märkmeid, märkmeid, märkmeid

Kas kook oli kolmekümne minuti pärast suurepäraselt kuldne või oli see kolmkümmend kaks? Uhh, ma ei mäleta. Säästke endale peavalu, kui mäletate iga väikest näpunäidet, mille tegite retseptile, ja sisemise segamise dialoogi, kui pingutate oma samme taas aasta hiljem ja hoidke pliiatsit ja paberit käepärast, kui küpsetate. "Kasutage termomeetrit ja taimerit, et teha märkmeid selle kohta, mis teie jaoks sel aastal sobib, et saaksite järgmise aasta retseptide täiustamist jätkata," ütleb Bellamy.

4. Investeerige nihke spaatlisse

Bellamy ütleb, et üks tööriist, milleta ta lihtsalt ei saa elada. Lisaks jäätumise magustoitudele saab spaatli kasutada ka taigna ühtlase laotamiseks, liigsete puru eemaldamiseks või viimistletud magustoidule väikesed kaunistused asetama. Sa nimetad seda, see saab seda teha (enamasti).

Tõsiselt, peate proovima neid gluteenivabu ürte Parmesani küpsiseid: