See kõrge valguga läätsesalat on täis maitset ja soolestiku tervist

Läätsed on juba pikka aega olnud kulinaarsete traditsioonide klambriks kogu maailmas ja on lihtne aru saada, miks. Maitsvad, taskukohased impulsid on rikkalikud taimepõhise valgu ja kiudainete valmistamise poolest ideaalselt täidise söögikordade valmistamiseks väheste kulude või vaevaga. (Lisaks on kiud suurepärane seedimise ja soolestiku tervise toetamiseks.) Nad on ka tähtkomponent allpool asuvas Pondicherry läätse salati retseptist Tange hapukas kuum ja armas: retseptide maailm iga päev (18 dollarit), populaarse kokaraamat Top Chef Host ja autor Padma Lakshmi. See on vaid proov kümnetest retseptidest Lakshmi kokaraamatus, mis kõik mängivad maitseainete ja kokandustraditsioonidega kogu maailmast.

"Ma armastan seda salatit, sest see on nii tervislik, maitsev ja hõlpsasti valmistatav," räägib Lakshmi hästi+hea. Ta ütleb, et see on suurepäraselt toatemperatuuril või külmal, muutes ideaalseks hõlpsaks lõunasöögiks. "Ma kahekordistan alati retsepti ja mõnikord olen seda isegi töötanud võiksalati tasside eelroogadena, et see oleks kaunis esimene kursus, mis on täis taimepõhist valku," ütleb ta. Näljane veel? Sa oled varsti. -Jessie Van Amburg, vanem toidutoimetaja

Pondicherry läätse salat

Ma nimetasin selle salati Lõuna -India linna järgi, mida prantsuse koloniseerimine tugevalt mõjutas. Mulle meeldib ida- ja lääne maitsete lihtne segu, mida see retsept näide. Salat on valmistatud väikeste mustade läätsedega, mis on sarnased prantsuse puy läätsedega, kuid seda saab teha mis tahes mustade läätsedega. Siin kasutan läätsesid, mis on nimega Beluga, pärast kaaviari, nende välimuse ja miinuse tõttu, eriti võrreldes teiste läätsedega. Ma armastan õuna ja paprika krõbedust, mis segunevad läätsede pehme tekstuuriga. See on suurepärane salat, mida teha piknikule, ja eriti mugav, kui pakute taimetoitlasi, kes vajavad söögikorda natuke sisu. Seesamiõlis röstitud ingver ja kookospähkel annavad sellele rikkalikuma maitse kui enamikul lentilisalateid.

Teenib 6

Koostisosad:

2 tassi Beluga mustad läätsed
1 Fuji Apple, südamikus ja kuubikuteks
1 kollane paprika, kuubikuteks
1 suur jalapeño pipar, kuubikuteks
1/8 tassi oliiviõli
1 spl palsamiäädikas
1 1/2 küpsete sidrunite mahl
1 tl soola
1 tass lõdvalt pakitud, hakitud lamelehe petersell
1 spl seesamiõli
1 1/2 spl hakitud värske ingver
1/4 tassi hakitud magustamata kookospähkel

1. Pese läätsed ja leotage neid 2 tundi tupses vees; äravool.

2. Lisage sügavas potis 8 tassi vett läätitele, laske keema, katke ja küpseta madalal kuumusel 20–25 minutit. Loputage läätsed külma veega ja tühjendage. Veenduge, et läätsed oleksid küpsetatud, kuid kindlad, mitte muskaalsed.

3. Segage suures kausis omavahel läätsed, õun, paprika, jalapeño, oliiviõli, äädikas, sidrunimahl, sool ja petersell. Segage ja pange külmkapis kõrvale.

4. Vahetult enne serveerimist kuumutage seesamiõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui kuum, röstige ingver ja kookos mõni minut kuni kuldne ja röstsaia. Piserdage see garneer läätitele ja serveeri kohe.

Retsept väljavõte Tange hapukas kuum ja armas: retseptide maailm iga päev autor Padma Lakshmi. Autoriõigus © 2021. Saadaval Hachette Go, Hachette Book Group, Inc jäljend.

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, kultusfave heaolubrändide allahindlusi ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge Well+, meie veebikogukond Wellness Insiders, ja avage oma preemiad koheselt.