See käepärane diagramm lagundab puljongi vs. Laos, mis näitab, millal igaüks kasutada

Kuidas teha: Selle kanapuljongi retsepti ja selle köögiviljapuljongi retseptiga valmistage kodus oma puljong.

Aktsiad

Veidi paksem kui puljong, varud valmistatakse tavaliselt luude, liha, köögiviljade ja ürtide kombinatsiooniga kolm kuni neli tundi, ütleb Angelone.

Kasutage seda: Kõik ülaltoodud loendist puljongipõhiste roogade jaoks, mida soovite, et teil oleks pisut paksem konsistents.

Kuum näpunäide: Kasutage varusid, kui te ei soovi, et vedel komponent oleks muid roogi maitsvaid koostisosi. Mõelge sellele alusele, kui olete rooga taustatantsija.

Kuidas teha: Suunake siia, et näha, kuidas teha omatehtud kanavaru.

Luupuljong

"Luupuljong on põhimõtteliselt laos ja seda määratleb selle paksus või viskoossus kollageeni tõttu, mis imbub pika toiduvalmistamise ajal välja, "selgitab Angelone. Erinevalt aktsiatest keedetakse luud aga kaheksa kuni 24 tundi, et suuremad luud ja kõhre saaks laguneda kollageeni, mis pakub hulgaliselt luupuljongi eeliseid. "Need eemaldatakse lõpliku puljongiks. Luud valmistatakse kõigepealt ahjus röstimisega, võib -olla mõne köögiviljaga ... köögiviljad on välja lülitatud, jättes kollageeni tõttu jahtumisel paksuks vedeliku, "lisab ta.

Kasutage seda: Nautige seda kõike iseseisvalt või oma hommikuses lattes.

Kuidas teha: Järgige seda retsepti, et näha, kuidas kodus puljongit teha.

Taimetoidu- ja veganpuljongid, lisaks asendamise ideed

Kui järgite taimetoitu või vegan dieeti, on ilmselgelt köögiviljapuljong teie käik, selle asemel et kasutada lihapõhist varusid või luupuljongit. See ei tähenda kindlasti, et teie söögikorral pole maitset. Köögiviljade ja ürtide maitsed imbuvad vette, muutes selle maitset täis (ja tervendava kasu). Allpool on kolm vegan puljongit, mida saate kodus valmistada:

1. Sooleköögiviljapuljong: See kõhu-rahustav puljong on valmistatud Wakame merevetikate, küüslaugu, sibula, šiiidi seente ja ingveriga, muu hulgas toitevatel koostisosadel.

2. Köögiviljasupp ja puljong: See põletikuvastane puljong on valmistatud kurkumi, ingveri ja kookosõliga.

3. Miso köögiviljapuljong: Kuna miso on kääritatud toit, sobib see suurepäraselt teie soolestikku. Selles puljongis on ka valged sibulad, küüslauk, seened, tüümian ja kombu helbed.

Kui teil pole puljongit käepärast, on Bouilloni kuubikud populaarseks asendajaks. Kõik, mida te selle kasutamiseks teete. Kuub lahustub vette ja voila-brothisse!

Algselt avaldatud 10. detsembril 2018. Uuendatud 7. august 2020.