Need umamirikkad koostisosad, mis on pakitud soolestiku ja luude tervisega seotud eelistega

Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, registreeritud dieedi- ja toitumis- ja dieetikaakadeemia riikliku meedia pressiesindaja, nõustub ka see on üks parimaid umamirikkaid koostisosi, kuna sellel on võtme aminohape (glutamaat) Umami maitsepungade retseptorite aktiveerimine. "Merevetikad on rikas glutamaadi poolest ja seda on lihtne kaasata roogadesse, et maitsta või süüa suupistetes, nagu kuivatatud merevetikad," ütleb Ehsani.

2. Miso

Miso on veel üks umami rikas koostisosa hõbe, mis soovitab selle soolestiku tervislike eeliste tõttu. "Sojaubade käärimine teeb miso ja võimaldab kasulikke probiootikume kasvatada," ütleb Silver. Lisaks on see koostisosa täielik valguallikas ja sisaldab mangaani, K -vitamiini, vaske, tsinki ja muid peamisi vitamiine ja mineraale.

Silver soovitab lisada suppidele miso pasta ja jagab oma lihtsat neljavahendavat retsepti, mis sobib suurepäraselt külma vihmase päeva jaoks. "Mulle meeldib röstida umbes kolm tassi butternut squash ja lillkapsas ning segada see 22 untsi luupuljongi ja kahe supilusikatäie miso pastaga maitsva supi jaoks," räägib ta.

3. Kimchi

Kimchi pole mitte ainult valmistatud mikrobiome suurendavast kääritatud kapsast, vaid on ka kiire ja lihtne viis maitseaine lisamiseks tänu oma ülimaitselistele maitseainetele nagu kalakaste, tšilli pipar ja küüslauk ja küüslauk. “Kimchi on kääritatud kapsas, mis on pakitud probiootikume. Lisaks on sellel vitamiinid A, C, K, folaat, beetakaroteeni, koliini, kaaliumi ja kaltsiumi, ”vahendab Silver.

4. Vanemjuust

Kui funky, vananenud juustud on teie kõigi aegade lemmik, hea uudis: Hõbeda sõnul on vanad juustud suurepärased retseptile tonni maitse lisamiseks. Ta soovitab tüüpi nagu Cheddar, Parmesan, Gouda või Manchego. „Vanane juust on laktoos madalam, seega on see soovitatav neile, kellel on selle piimasuhkru seedimisega probleeme. Vanane juust sisaldab ka valku ja kaltsiumi, mis sobib suurepäraselt luude tervisele, ”lisab ta.

5. Anšoovised

Ankšoovised on põhimõtteliselt salajase maitserelv paljudele kokkadele ja peamine koostisosa, mis muudab keisri salatikastme nii maitsvaks kui see on. "Need on väikesed, kuid vägevad kalad. Ankšoovised sisaldavad tervislikke oomega-3 rasvhappeid, valku, seleeni, kaltsiumi, niatsiini ja vitamiini B12. Paar anšoovist on pikk tee, et suurendada maitset või salatit, ”räägib Silver.

6. Seened

„Seened, nagu kuivatatud šiitake, on rikkad umami maitsega ja neid saab lisada peaaegu igasse roogi; Lisage need suppidele, hautistele ja segamisele või kasutage neid puljongi valmistamiseks. Need sisaldavad paar grammi toidukiuda ja sisaldavad ühendeid, mis võivad vähendada kolesterooli taset, lisaks on need suurepärane D -vitamiini allikas, ”ütleb Ehsani.

Kuidas teha umami rikkaks Doenjang-jjigae hautis: