Need retseptid muudavad Daphne Ozi sõnul teie nädalavahetuse õnnelikumaks

"Need poisid võtavad 10 minutit ja pakuvad kihti maitsekihi peale ja need on valkude ja kiudainetega pakitud, et hoida teid terve hommiku täis," selgitab Oz. "Nad reisivad ka hästi, kui jätate salsa maha ja veerete need tihedalt fooliumiga. (Ja shh, nad on ka vegan ja saavad hõlpsalt gluteenivabaks minna, kui valite õige tortilla.) "

Koostisosad
Magus sibula salsa:
1/2 jalapeño pipar (rohkem, kui teile meeldib see vürtsikas)
1 väike magus sibul, hakitud
1 oranži mahl
1/2 tl suhkrut
1 tl koššersool

Tacos:
1 spl ekstra-viirigi oliiviõli
1 väike magus sibul, hakitud
1/2 tl koššersool
1/2 väike jalapeño pipar, hakkliha (valikuline)
1 keskmine küüslauguküün, hakitud või riivitud
1/4 TSP maapinna köömen
1/2 tl kuivatatud pune
Üks 15-unts. saab keedetud mustad oad (tühjendatud ja loputatud konserveeritud)
4 väikest maisi tortillat, soojendatud*
1/2 avokaado, pisitud, kooritud ja kuubikuga
1 lubi, lõigatud kiiludeks

1. Salsa valmistamiseks ühendage segistis jalapeño, sibul, apelsinimahl, suhkur ja sool ning segage kõrgel kuni sileda ja vahutava, umbes 30 sekundit. Reserveerige kuni kasutamiseks valmis.

2. Tacos valmistamiseks kuumutage keskmises pannil oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage sibul ja sool ning keetke sageli segades, kuni sibul hakkab pehmenema ja tumenema, umbes 4 minutit. Segage sisse jalapeño, küüslauk, köömen ja pune ning küpseta, kuni küüslauk on lõhnav, segades sageli, umbes 1 minut. Segage mustad oad ja keetke umbes 3 minutit, kuni see on läbi kuumutatud. Pange kõrvale kuni kasutamiseks valmis.

3. Asetage soojendatud tortillad taldrikule või üksikutele taldrikutele ja jagage oa segu nende vahel. Top koos avokaado ja lusikatäis salsa. Serveerige lubjakiiludega.

Märkused:
*Kuumutage tortillasid mikrolaineahjus 10 sekundiks või andes neile kiire viskamise kuivas pannil keskmisel kuumusel. Kui pakute rahvahulka, levitage tortillad küpsetusplaadile ja hüppage mõneks minutiks 350 ° F -ahjus, et kuumutada.

Lõunasöök: hakitud juurvilja pannkoogid

Teeb 8 pannkooki või 4 portsjonit

"Lootuses omada oma (panni) kooki ja seda ka seda süüa, olen subgiesse suhkruga vähem suhkruga löönud ja pastinaalid-see pakub sarnast tekstuuri ja kergelt kergemat maitset," ütleb Oz Oz. "Need juurvilja pannkoogid on kingitus munadele igal pool brunchi jaoks, mida pakutakse väikese crème fraîche all ja suitsulõhe peorakenduse jaoks või lihtsalt ühendatud hapukoore ja õunakastmega ideaalse maiustusliku kombo jaoks igal ajal."

Koostisosad
2 tassi hakitud rutabaga, pastinaap või bataat (umbes 2 keskmise köögivilja), hakitud kasti ridade keskmisele augule
1 keskmine kollane sib
3 suurt munavalget, pekstud
1/4 tassi universaalne jahu, lisaks vajadusel rohkem, nii et segu hoiab koos
1 tl koššersool
Värskelt pragunenud must pipar
1/2 tassi kookospähkel või viinamarjaõli
Helvene meresool
1/4 tassi hapukoort või crème fraîche
2 kammkarpi, peeneks hakitud

1. Asetage riivitud juurte köögiviljad ja sibul suurde köögirätikusse ja väänake kõik vedelikud, seejärel lisage need keskmisesse kaussi.

2. Sega munavalged sisse. Segage jahu, sool ja pipar maitse järgi.

3. Kuumutage suures pannil 1/4 tassi õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Kasutage pannkookide kühveldamiseks pannile napp 1/4 tassi, kasutades segu levitamiseks 1/2-tollisteks paksudeks, kasutades mõõtetassi põhja. Keetke, kuni esimene külg on sügavalt kuldpruun ja karge, 3–4 minutit, seejärel keerake pannkoogid üle ja pruunistage teisel pool, 3–4 minutit rohkem. Viige pannkoogid traadiraamile, et pisut jahtuda. Töötage partiidena, et te ei saaks pannile üle, lisades vajadusel pannile rohkem õli.

4. Serveeri pannkooke, mille peal on paar näputäis helbeid meresoola, hapukoort ja piserdatud kammkarpe.

Õhtusöök: Tai niçoise salat

Teeb 4 portsjonit

"Ma tean, et kirjutasin selle raamatu ja peaksin kõiki oma retsepte võrdselt armastama, kuid see on minu salatikuninganna," tunnistab Oz. "Ülevoolamine mitmesuguste värviliste köögiviljade krõbeda romaini salati, krõmpsuvate oade ja kapsa, mahlaste kurkide ja tomatitega, kreemja sõrmega kartuliga, piprane paberist redides, mis on vibratsioonis, õrnalt vürtsikas vürtsikas maapähkli-libi Värsked ürdid, see on lihtsalt täielik arvukus ja puhas ohtralt. Kui palju salateid saate seda öelda? Elagu kuninganna."

Koostisosad
Maapähkli-lubi kaste:
1/3 tassi ekstra-virgin oliiviõli
1/4 tassi värske laimimahl (3–4 laimi)
2 spl redutseeritud naatriuumora sojakastet
1 1/2 tl röstitud seesamiõli
2 tl suhkrut
1 tl koššersool
Värskelt pragunenud must pipar
1 väike šalottsibul, jämedalt hakitud
1 tolli värske ingver, kooritud ja jämedalt hakitud
1 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
1/2 Fresno Tšiili (punane jalapeño; valikuline), jämedalt hakitud
1/2 tassi röstitud maapähkleid (kui see on soolatud, vähendage kastme soola kogust)

Salat:
2 suurt muna
1/2 tassi sõrmega kartulit, poole võrra või 1 keskmise punase kartuliga, lõigatud hammustussuurusteks tükkideks
1 tl koššersool
2 tassi hakitud Romaine salat
2 keskmist porgandit, riivitud (umbes 1 tass)
1 inglise (seemneta) kurk, kooritud (valikuline) ja peeneks hakitud
1 tassi oa võrsed
1 tass hakitud punane kapsas
1/2 tassi poole võrra kirsstomatid
1/2 tassi õhukeselt viilutatud redib
1/2 tassi jämedalt hakitud või käsitsi kiskunud värske piparmünt või koriandrilehed, lisaks lisaks serveerimiseks

1. Kaste tegemiseks ühendage köögikombainis kõik peale maapähklid ja segu, kuni see on ühendatud. Lisage maapähklid ja pulss, kuni need on jämedalt tükeldatud.

2. Salati valmistamiseks asetage munad keskmisesse kastrulisse ja täitke veega katteks. Viige vesi keema, katke, eemaldage tulelt ja pange 9 minutiks kõrvale. Kühkige munad kastmist välja ja viige kaussi jäävett.

3. Pange vee pann keema ja lisage kartul ja sool. Keetke kartulid, kuni nad on õrnad, umbes 10 minutit, seejärel lisage need jäävette. Nõruta, koorige munad ja lõigake need kvartalitesse. Pange munad ja kartulid kõrvale.

4. Korraldage salat taldrikule ja hajutage porgandid, kurk, oaded, kapsas, tomatid, redised ja ürdid üle ülaosa. Lisage kartulid ja muna. Nirista maapähkli-lubi kastmega.

Daphne Ozi õnnelikust kokast. Autoriõigus © 2016, Daphne Oz. Kordustrükk HarperCollinsi kirjastajate jäljend William Morrow loal.

On nädalavahetus, laske lahti ja need tervislikud baarikäru klambrid ühendavad suurepäraselt ühe teie kodust meistriteosega. (Või proovige lihtsalt seda võõrutuslikku kokteili, et pidu alustada.)