Need terved vegankaramelid on soolestiku tervise jaoks salaja suurepärased

Kui mõtlete soolestiku tervist soodustavatele toitudele, läheb teie esimene mõte tõenäoliselt jogurtile või hapukapi karamellile. Isegi mõni aasta tagasi oleksid sõnad "terved" ja "karamell" koos tundnud nagu midagi teie imelikku makrobiootikumi armastav tädi tooks pere kogunemisele ja sundida kõiki proovima, kui ta jälgis, kui ta jälgis. Kuid need Lindsay Maitland Hunti uue kokaraamatu vegankaramelid Aidake ennast: juhend soolestiku tervise kohta inimestele, kes armastavad maitsvat toitu (28 dollarit) juhtub olema nii maitsv * kui ka * hea teie soolestiku jaoks.

Ei, see ei ole nõidus, ehkki kaasatud on mõni kokandus alkeemia. Karamellidel on tänu kuupäevade strateegilisele kasutamisele palju kiudaineid ja looduslikku magusust (Hunt soovitab neid spetsiaalselt). Seal on isegi segu visatud üllatus kääritatud toit, millesse me natuke sisse satume.

Hunti uus kokaraamat keskendub soolestiku tervisele tema isikliku kogemuse tõttu soolestiku probleemidega. "Mul oli palju terviseprobleeme, mis algas nüüd seitse aastat tagasi," räägib naine paljude eskaleeruvate sümptomitega sagedastest peavaludest kuni kõrvetisteni ja põletikuni. Kuid aastaid ravisid tema arstid sümptomeid, mitte ei käsitlenud algpõhjust. Lõpuks sai ta vastuse ühelt MD -lt, kes koolitati ka funktsionaalse meditsiini alal: see oli soolestiku probleem. Ta soovitas gluteeni, piimatoodet ja mune välja lõigata, et hakata tema soolestikku tervendama.

"Ma järgisin tema soovitusi ja ma ei tundnud end paremini," ütleb Hunt. Ta tegi oma uurimistöö, uurides tegelike mikrobiota teadlaste kirjutatud teaduslikke pabereid ja raamatuid ning leidis, et teadus ei toeta paljusid soolestiku tervise jaoks tavaliselt soovitatavaid eliminatsiooni dieete. Selle asemel leidis ta, et enamik uuringuid näitas, et soolestiku tervis on teie soolestikus olevate tervisega seotud mikroobide toitmine kui elimineerimine.

Tema kokaraamat tuli seetõttu, et ta ei leidnud maitsvate, praktiliste retseptidega kokaraamatut, mis räägib ka teadusest sellest, kuidas soolestiku mikrobiota toimib ja kuidas see kehaga sirgjooneliselt ühendab. "Kui ma oleksin just seda raamatut saanud, oleksin varem palju paremini tundnud. Loodetavasti aitab see inimestel mõista, et see ei tähenda niivõrd, et see on tegelikult lisamine, "ütleb ta.

Tema kokaraamatu vegan karamellide retsept on kõrge kiudainega, kuna see sisaldab kuupäevi, chia seemneid ja linaseemne sööki. Kuid koostisosa oli meil kõige uudishimulik-retsepti aktiivsed kultuurid, lisaks "lisades karamellile keeruka tasakaalu", ütleb Hunt.

Näljane veel? Siin on tema retsept nende kiudainete pakitud vegankaramellide jaoks, mis sobivad teie soolestikku.

Šokolaaditud maapähklivõi, miso ja kuupäevakaramelid

Mulle meeldib neid karamelle teenida, teatamata nende tervislikku staatust. Nad on piisavalt ilusad, et peaaegu kedagi meelitada, ja alati on lõbus paljastada, et karamelli keskusesse on helde seemneid ja miso pakitud. Kui teile on oluline, et need oleksid 100 protsenti taimepõhised, siis ostke kindlasti veganšokolaad.

Teeb 36 karamelli

Koostisosad:

1 spl kookosõli, sulatatud, lisaks veel harjamiseks

1-1/2 tassi tihedalt pakitud pehmet

Medjooli kuupäevad (14 untsi)

1/2 tassi loodusliku maapähklivõi

2 supilusikatäit chia seemneid

1/4 tassi linaseemne sööki

2 supilusikatäis valget miso pastat

1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit

1 tl puhast vaniljeekstrakti

3.5 untsi 85% tumedat šokolaadi, purustatud tükkideks

1 tl helbed meresoola

1. Pintselda 8 1/2 "x 4 1/2" pätsipann õliga ja joondage see pärgamendipaberiga, mis ripub mõlemal küljel 1 tolli üle.

2. Kombineerige köögikombainis või segistis kuupäevad, maapähklivõi, chia seemned, linaseemne söögikord, miso, muskaatpähkel ja vanill. Töötle kõrgel, kuni teil on sujuv pasta ja segu moodustab kuuli.

3. Kraapige kuupäev kleepige ettevalmistatud pannile ja pat kuni sujuvaks. Pöörake üleulatuv pärgament alla ja vajutage teise pätsipanniga alla. (Kui teil seda pole, siis pole muret-karamellid osutuvad hästi!) Külmutage 1 tund.

4. Pintseldage kookosõliga traadiraami ja seadke see üle äärega küpsetusplaadi. Lülitage lõikelaud pärgamendiga. Pöörake karamellid pannilt lõikelauale, nii et põhi oleks nägu ülespoole. Ülalt pannilt pärgamendiga ja rullige paksuks 1/2 tolli. Lõika karamellid 36 (1-tolliseks) ruutiks.

5. Asetage šokolaad mikrolaineahjus kaussi ja mikrolaineahjus 15-sekundilistesse purskedesse, segades igaüks, kuni see on sulanud. Segage sulatatud kookosõli. Kasutage karameli karamelli sulatatud šokolaadisse. Asetage see ettevalmistatud nagi külge, laske 5 sekundiks seada, seejärel puistake meresoolaga. Korda ülejäänud karamellide katmiseks, vajadusel šokolaadi uuesti sulatades. Külmutage 1 tund enne serveerimist.

Väljavõte Aita ennast © 2020 autor Lindsay Maitland Hunt. Fotograafia © 2020 autor Linda Pugliese. Reprodutseeritud Houghton Mifflin Harcourti loal. Kõik õigused kaitstud.