Need lilled pole lihtsalt ilusad, et vaadata ka neid söödavaid

2. Saialill

Saialill ehk pottide saialill on värvid oranžist ja kollasest roosaks ja kreemikust. Need maitsed piprat, kui neid on värske söödud, kuid kuivatades maitsed nad midagi sellist nagu seen, andes toidule maitset. Saialill mängib hästi peaaegu iga köögiviljaga, ütleb Bunting, ja ta kasutab neid salatites või kanepides, samuti munatoidutega kaasas. (Näiteks lisab ta nende kroonlehed oma omlettidele.) Kookide kaunistamiseks võite ka lille kroonlehti vajutada.

Maitse: Piprate maitse, kui värske; umami maitse kuivamise korral

3. Maisilill

Bunting ütleb, et rukkililled ehk bakalaureuse nupud on erksate värvidega, nagu roosa, sinine ja burgundia. Lille kasutamisel toidus annab see maheda küüsitaolise maitse nii soolasele kui ka magusale piletihinnale. Valige lihtsalt kroonlehed ja segage need riisiroogadeks või kasutage neid kookide ja muude magustoitude jaoks garneeringuna. Lisaks nendele mainib Bunting, et saate ravimtaimedes kasutada kuivatatud maisilille kroonlehti.

Maitse: Kerge, nelkitaoline maitse

4. Dahlad

Oma elavate värvide ja efektsete kroonlehtedega näevad Dahlias peaaegu välja ka ilus süüa, kuid ärge laske sellel takistada neid oma toidus kasutamast. "Enne kui nad õitsesid," ütleb Bunting, "olid nad tegelikult oma söödavate mugulate jaoks kasvatatud.”Ta lisab, et need maitsevad nagu sellerit, pähklise maitsega. Kasutage kogu lille kookide kaunistamisena või korjake kroonlehed välja ja segage need läätse- või teraviljaroogadeks.

Maitse: Sellerilaadne maitse

5. Dianthus

Dianthus, hüüdnimega “Pinks” nende erksa roosa värvi pärast, kuulub karneerimise perekonnale ja lõhnavad lilled “soojenevate vürtside ja nelgi maitse,” ütleb Bunting. Lillede kasutamisel toiduks või jookideks meeldib talle neid kasutada siirupi valmistamiseks, mille ta seejärel lisab kokteile või kasutab kookide ja rikastatud leivade glasuuriina.

Maitse: Meenutab soojenevaid vürtse ja nelki

6. Vanemate lille

Lille- ja puuviljane, Elderflower on ideaalne “südamlike ja šampanja jaoks, muidugi,” ütleb Bunting, ehkki võite selle ka kooreks infundeerida Panna cotta, jäätise või sorbettide jaoks. Samuti soovitab ta friterite valmistamiseks neid kasta Tempura taignas ja sügavalt praeda.

Maitse: Lille- ja puuviljane maitse

7. Lavendel

Armas lavendel, mis on tuntud oma võimekuse esilekutsumise võime poolest, annab ka teie roogadele imelise täienduse. Lavendli maitse meenutab rosmariini ja see toimib ka soolastes toitudes nagu maiustustes. Bunting soovitab proovida valku, näiteks kana või lambaliha, lavendliga. Ta ütleb ka, et saate teha küpsiseid lavendliga; Kaasa see Panna Cottasse; Või võite võtta lehe Buntingist, kes teeb “maitsva lavendli ja šokolaadi sorbeti."

Maitse: Maitseb sarnaselt rosmariiniga

8. Nasturtium

Punane, oranž, kollane, roosa-nasturtiumlilled on erinevates toonides, mis annab toidule erksa värvi ja pipramaitse. Lisaks lillele saate süüa selle lehti, mis on mõlemad suurepärased salatite, pastade või teraviljatoidude kohal. Lehti saate kasutada ka pesto või salsa verde valmistamiseks. Bunting soovitab ka lille rohelise seemne kaunite marineerida, mis võib olla kapparite alternatiivina.

Maitse: Pipramaitse

9. Roosid

Mis tahes muu nimega roos maitstaks sama magusat, olgu siis soolastes või magusates roogades. Bunting ütleb, et kõik roosid on söödavad, kuid ta eelistab metsikust riski kasvatatud sorte, näiteks Rosa Rugosa. Võite kommid roosi kroonlehed ja kasutada neid kookidel viimistluseks või teha roosisuhkrut või roosisiirupit-Bunting ütleb, et see on “armas kokteilides või limonaadiks." Mis veel? Kuivatatud roosi kroonlehed annavad imelise lisa nii teedele kui ka Lähis -Ida või Maroko vürtsisegudele, nagu Ras El Hanout või Harissa Paste.

Maitse: Maitseb nagu nad lõhnavad

10. Vioolad

Rõõmsad ja võluvad, laheda ilmaga vioolas on söödavad, nagu ka nende õed-vennad, pansid. Kuigi valida on palju sorte, maitske tavaliselt midagi salati moodi, ütleb Bunting. Ta soovitab seda kasutada kanepidel või kookidel-või kaaluge nende lisamist Vietnami suverullidele, et lisada retsepti (veelgi rohkem) värvi. Ta lisab, et magustoitude riietumiseks saate ka üksikuid lilli vajutada.

Maitse: Maitseb nagu salat

Kuidas kasutada lilli toidus ja jookides

Lillede kasutamisel on toiduvalmistamiseks palju võimalusi. Üks lihtsamaid viise on kasutada neid dekoratiivse garneerina. Bunting ütleb, et saate lille kroonlehti kasutada salatite, röstsaia, kanepi, supi või segamiseks toiduks, roogadeks, kus riis, pasta või läätsed asuvad keskpunkti. Lilledel on ka oma koht magustoitudes, olgu see garneer või koostisosana. Paljud magusamaitselised lilled saab suhkruteks ühendada või maitsvateks siirupiteks teha, mida saate seguneda jäätiseks, sorbettideks või kookideks või teha ganahideks, vaguniteks, jäätiseks või glasuuriks.

Bunting ütleb, et saate õitsenguid ka jookidele lisades, näiteks kokteile või teele. Samuti saate garneeringuna kasutada lille kroonlehti (kas värsket või kuivatatud) või infundeerida siirupitesse, mida saate otse oma valitud jooki valada.

Kust leida lilli, mida saate süüa

Leiate lilli kõigest kõigest, kuid õitsengu hankimine on ülioluline mainekast ettevõttest, mis kasvatab lilli söödavuse tagamiseks, ütleb Bunting. Samuti võiksite kaaluda orgaaniliselt kasvatatud lillede ostmist. "Inimesed kasvatavad söödavaid lilli mitteorgaaniliselt, kuid minu soovitus on proovida leida keegi, kes kasvab orgaaniliselt," ütleb ta. Ta selgitab, et lilled söövad tavaliselt nii, nagu on-neid ei küpseta ega töötleta neid ja kui ostate orgaanilist, ei pea te muretsema selle pärast, et peate eemaldama söödavad kihid, millel võib olla jääkkemikaalide jääk.

Veel üks näpunäide Buntingust? Proovige leida kohalik müüja. "Kui kasutate [lilli] värskeid, ei saa nad hästi tarnida.”Võite osta ka kuivatatud lilli, kuigi Bunting mainib, et soovite tagada, et need on värskelt kuivatatud. "Värskemad asjad on kuivatatud, seda rohkem maitset saate," ütleb ta.

Teise võimalusena mõelge oma lillede kasvatamisele. "Isegi kui teil on väga väike ruum, näiteks rõdu või aknakast, on söödavate lillede kasvatamise suurepärane asi see, et saate nii seda söödavust kui ka ilu," ütleb ta.

Ükskõik, kas otsite allhankeid või kasvatate lilli, mida saate süüa, soovite neid alati puhastada, kui sööte neid värskena. "Ma tolmutaksin kõik väikesed putukad, andes neile lihtsalt pisut raputamist, aga ma ei peseks neid üldiselt, sest nad pöörduksid lihtsalt seenisse," ütleb Bunting.

Kas saate oma lilli sööta?

Ehkki saate kindlasti süüa lilli, võite süüa, ütleb Bunting: “Parim on olla teadlik, mida valite.”Ta lisab, et need, kes on söödaga tuttavad. "Kui te pole kunagi varem looduses [söötmist] kogenud või kui te pole inimene, kes kasvatab palju taimi, võib see olla segane, nii et ma arvan, et tasub nõu saada," ütleb ta.

Lillede söömisel lisab Bunting, et soovite ka arvestada kus valite. Vältige nende valimist eraedadest või parkidest, millel on ranged määrused ilma loata. Samuti soovite vältida lillede korjamist, kus inimesed kõnnivad palju koeri. "Te ei tea, kas koerad võisid neid pissida, nii et te ei taha neid valida," ütleb ta. Lisaks neile „soovite veenduda, et valite kohast, kus nad ei kasuta kahjurit ega umbrohutõrjet."

Kuidas lilli korralikult salvestada

Bunting ütleb, et värskeid lilli tuleb hoida jahedana-ja kui kasvatate oma lilli. Ta soovitab neid õhukindlas anumas hoida niiske köögirulliga, mis "lisab natuke täiendavat niiskust."

Lillede hoidmine külmkapis peaks neid lühikese aja jooksul värskena hoidma, kuid kui soovite neid kauem säilitada, soovitab Bunting lilli vajutada - protsess, mis võtab 10 päeva kuni 4 nädalat, kuid peaks lilli kestma aasta või rohkem. "Kui teil pole lillepressi, võtke lihtsalt kaks paberilehte ja vajutage neid suure raamatu lehtede vahele, hoides neid kuskil soojas ja kuivas," ütleb ta. „Kui need on pressitud, saate kookide või küpsiste kaunistamiseks kasutada pressitud lilli."

Pikaajaliseks säilitamiseks soovitab Bunting muuta teie lilled siirupiks. "Otsite sama palju kroonlehtede maht, välja arvatud võib -olla lavendel, millel on väga tugev maitse," ütleb ta. „Põhimõtteliselt leotate neid keevas vees, jättes need üleöö, pingutades kroonlehtedelt ja segades seejärel võrdse koguse suhkruga.”Ta lisab, et saate seda kasutada igasugustel viisidel kokteilides, koogi või babka leotamiseks või panna cotta maitsestamiseks. Ta ütleb isegi, et võite kasutada röstitud liha glasuurina, näiteks kana, näiteks kana, näiteks lillega infundeeritud siirupit, näiteks kana, nagu kana.

5 retsepti, et inspireerida teid lilledega, mida saate süüa

Nasturtium küüslauguleib

See küüslauguleiva retsept Buntingi veebisaidilt The Söödav köök sisaldab piprate nasturtiume, mis tõstavad kerge roogi koheselt.

Hankige retsept: Nasturtium küüslauguleib

Lavendli limonaad

See küpsise algajatest pärit limonaadi retsep.

Hankige retsept: Lavendli limonaad

Kurgisalat borage lilledega

See Frolici ja piletihindade kurgisalati retsept kasutab mõnda lihtsat koostisosa, kuid tulemus on midagi maitsvat ja visuaalselt ahvatlev tänu tähekujulise borage lisamisele.

Hankige retsept: Kurgisalat borage lilledega

Metsik roosi kroonlennuki moos

See roosi kroonlennuki retsept alates kodus söömisest võib kõik jazzid teha alates skoonidest ja kreppidest kuni jäätise ja kookideni.

Hankige retsept: Metsik roosi kroonlennuki moos

Vanemate lillesiirup

See hõivatud pagari eakassiirupi retsept ühendab põlvelille sidrunitega ja saate selle lisada kreemidesse ja kooki jäätumisse või kasutada seda teedel või kokteilides.

Hankige retsept: Vanemate lillesiirup