Siggi asutaja sõnul peaks kõigil väravaküttidel olema üks mõtteviis

Selle nädala ettevõtluses istub Well+Good's kaasasutaja ja tegevjuht Alexia Brue koos Siggi Hilmarssoniga, Islandi jogurtibrändi Siggi tegevjuhi ja nimekaimuga, mis tutvustas terveid ameeriklasi Skyr Skyr.

Jogurt on vaieldamatult hetk (lisaks lihtsalt hommikusöögiks)-ja rahvarohkel väljal on Siggi's viimase kolme aasta jooksul olnud Ameerika Ühendriikide kiiremini arenev jogurtibränd, vahendab Nielsen.

See pole üllatav, arvestades intensiivset tarbija keskendumist madala suhkruga toitudele, mis on pakitud valguga. Täna leiate 25 000 kaupluses suures ambitsioonis alahinnatud jogurtibrändi tassid, pudeleid ja torusid kogu riigis, sealhulgas 7000 Starbucksis. Kuid see algas 2004. aastal Columbia MBA õpilase kirgprojektina nimega Siggi Hilmarsson, kes jättis oma kodumaalt Islandilt paksu, magustamata jogurti vahele.

"Tema kolleeg ütles:" Need on tõesti head. Kui te seda kunagi teete, varume selle."" "

"Pärast seda, kui ta oli mitu kuud jogurti hobi teinud, oli üks minu ärikooli professoritest-kes oli olnud edukas ettevõtja ise-" kui loobute oma päevatööst ja teete seda tõeliselt, olen teie esimene investor , "" meenutab Icelander. "Siis andsin proovid sõbrale, kes töötas Murray juustul [legendaarses New Yorgi juustupoes] ja tema kolleeg ütles:" Need on tõesti head. Kui te seda kunagi teete, varume selle."" "

Tehke see, et ta tegi, ja täna astub korvpallimäng asutaja ja tegevjuht oma adopteeritud New Yorgi linnas 42-liikmelise meeskonnaga ("Ma armastan seda, et saate ühes naabruses õue kõndida, ja siis viis minutit hiljem olete sees täiesti erinev piirkond, "ütleb Hilmarsson oma kodubaasi kohta).

Signi nimekaim jagab siin õpitud õppetunde, mis hõlmab "valget ruumi", et mitte sundida ettevõtte kultuuri.

Esimesed asjad kõigepealt: mis vahe on jogurti, kreeka jogurti ja Skyri vahel, teie tehtud Islandi jogurtitüüp?

Skyr ja Kreeka jogurt on omamoodi lähedased nõod-need on mõlemad, mida te nimetaksite pingelisteks jogurtideks. Kui mõtlete, et jogurts langeb laias laastus kahte ämbrit, on üks tavaline jogurt, kus põhimõtteliselt võtate lihtsalt regulaarset piima, kultuurite seda üles ja see muutub pisut želatiinikamaks. Aga see on nohu-sa võid seda peaaegu juua. See on tavaline jogurt. Ja selle regulaarse jogurti ulatuses on hunnik erinevaid sorte, näiteks bulgaaria, prantsuse, Šveitsi. Nad kasutavad erinevaid kultuure, mõned on natuke kui teistel, mõnel on natuke rohkem keha, [aga] nad on omamoodi sarnased.

Siis on teie teine ​​jogurti klass, kus alustate regulaarselt jogurtit ja siis kurnate jogurtist palju vett ja muudate selle tihedamaks. Ja see on pingeline jogurt. Maailma-Skyr jogurti ümber on hunnik pingelisi jogurte, mis on üks neist, Kreeka jogurt on üks neist. Ja Ameerikas on Kreeka jogurt nii populaarne, see on omamoodi sünonüüm pingelise jogurtiga. Kreeka jogurt kasutab ühe tassi valmistamiseks umbes kolm korda piima [tavalise jogurti] piimast; Skyr on tavaliselt umbes neli, nii et see on natuke tihedam. Sellepärast on see kallim, sest kasutate neli korda piima. Ja sellepärast on proteiinisisaldus kõrgem.

"Kui teete midagi ja see ebaõnnestub, ja teile ei meeldinud see kunagi, on see tõesti ebamugav ja piinlik, eks?"

Mis viis teid hüppe tegema ja Siggi oma käivitama?

Mul oli julgust käivitada, sest mulle meeldis toode nii palju, et teadsin, et ma ei tunne end ebaõnnestudes eriti kohmetuna. Kui teete midagi ja see ebaõnnestub, ja teile ei meeldinud see kunagi, on see tõesti ebamugav ja piinlik, eks? Minu kirg toote vastu hoidis mind mõnel tumedamal hetkel, kui asjad ei läinud eriti suurepäraselt ja ma kaotasin une ja muretsesin. Kui ma ei saaks magada, sööksin alati seda jogurti tassi ja oleksin nagu: "Ah, okei. Vähemalt toode on tõesti hea. Vähemalt mulle toode väga meeldib ja ma kaotan und millegi eest, millest ma tõesti hoolin."

Millised olid mõned neist varajastest väljakutsetest?

Neil algusaegadel me lihtsalt ei saanud teha piisav jogurt, sest me tegime kõike käsitsi. Meil polnud näiteks jogurtist vett väljavõtmist. Me tõmbasime seda tegelikult nagu vanakooli viis juusturiies. Kuid siis saime selle võimekuse ja hakkasime skaleerima. See oli õnnetu, sest sel ajal pöördus Whole Foods meie poole ja ütles: "Hei, vau. Meile meeldib see väga."

Meil oli oma halvim hetk tõenäoliselt 2008. aastal, kui üritasime laiendada New Yorki levitada paljudele idaranniku jaemüüjatele ... ja meie tehas langes alla! Pidime selle põhimõtteliselt nullist uuesti üles ehitama. Ma ei maganud palju. Sa kahtled ennast iga päev ja siis, kui see on valmis ja jookseb, sa oled tähistamiseks peaaegu liiga pekstud ja olete lihtsalt mures järgmise asja pärast.

"See, mis teid A -st B -st saab, ei ole samad toimingud, mis teid B -st C -ni."

Kas saate jagada võtmeotsust, mille tegite, see oli Siggi jaoks tõeline pöördepunkt.

Hiljem pidime oma taime uuesti kolima, kui edasi skaleerisime. See oli keeruline kõne, sest me oleksime nendega mõnda aega koos olnud, kuid me pidime tõesti minema professionaalsemasse asukohta. Sageli see, mis teid A -st B -ni viib, ei ole samad toimingud, mis viivad teid B -st. Nagu, kui võtate selle, mida tegite, et saada A -st B -st ja teha seda korda, pole see sama.

Mis tuleb teie kasvavast jogurtimpeeriumist?

Meil on veel nii palju seda, mida me nimetaksime "valgeks ruumiks"-see on praegu ettevõttes kõige huvitavam asi. Kui me alustasime, olid Siggi söönud inimesed kõik, kes olid tegelikult tervise ja tasakaalu sattunud, ning mõistsid vähem suhkrut söömist. Niisiis saime tervishoiu- ja loodusliku toidu poodidesse tõesti hästi müües, kuid me ei kasvanud tavapärases toidupoes väga kiiresti [kauplused]. Viimase kolme või nelja aasta jooksul on ameeriklased muutunud suhkrust nii palju teadlikumaks kui vanasti. Oleme paljudes poodides ja paljudes jaemüüjates endiselt alanud, nii et meil on palju rohkem kasvu.

Kust tuli teie ettevõtlussõit?

Islandi inimesed on üsna iseseisvad; Ma ei taha kasutada sõna "kangekaelne", aga need on. Mul oli see mõte väga -väga varakult, et teeksin midagi, mis ei sõltunud teistest inimestest. Ma ei teadnud tingimata, mis see oli-see võis olla nii palju asju-aga ideaaljuhul tahtsin midagi luua.

Mis hoiab teid inspireerituna ja toidetud inimesena?

Mängin palju korvpalli ja mul on tavaline mäng-see on olnud minu jooga. Samuti lugesin nii natuke kirjandust kui ka äriraamatuid. Hiljutine lemmik oli Kuristiku ületamine autor Geoffrey Moore.

"Igal ajahetkel üritan olla kaks või kolm peamist asja, millele keskendun, mitte iga projekti registreerimine."

Kuidas jalutada tervisliku toidu ettevõttena?

Inimesed saavad ilmselgelt süüa nii palju jogurtit, kui nad tahavad. [Naerma] Kui ettevõte ja boss-on sellised asjad omamoodi tagasi. Püüame üks kord nädalas perelõunaks kokku saada ja pöörleme, kes saab tellida. Mängime pingpongi vahel reede pärastlõunal ja tavaliselt on seal nädalas õnnelik tund. Ma arvan, et see on kõige parem, kus sa natuke eeskujud juhite, kuid päeva lõpuks ei taha, et see tunneks lämmatavat. See pole kultus.

Mis on teie lemmik efektiivsuse häkkimine?

See on omamoodi ilmne, aga see, mida ma olen õppinud. Igal ajahetkel üritan omada kahte või kolme peamist asja, millele keskendun, mitte iga projekti registreerimine. Usaldan oma kõrgema juhtimismeeskonda palju.

Millist nõu annate tulevastele ettevõtjatele?

Edu plaan. Ilmselt mõtlesin ja lootsin, et Siggi on suur edu, kuid ma ei tegutsenud selle nimel, et see oleks suur. Kui me kasvama hakkasime, olid meil suured probleemid pakkuda ja nii et põhimõtteliselt ei plaaninud ma tegelikult edu saavutamist; Plaanisin jätkata väikeettevõtteks, mis kasvasid paar kauplust korraga. Nii et edukana.

Muud Exac-i poolt heaks kiidetud viisid, mida saate tõhususe maksimeerida.