Starbucksi globaalsest kohvihariduse ülemaailmsest kohviharidusest suur 4 (väga põhiline) barista nipid kodus parema kohvihariduse juhtimiseks

Kuid pärast nii palju kohvi maitsmist, kuidas Fedww saab isegi halvast tassist rääkida? Kõik taandub (pun mõeldud) neljale põhialusele: proportsioon, lihv, vesi ja värskus. (Ja need kehtivad igat tüüpi kohvi kohta, ehkki number kolm on külmapruulimisel pisut erinevad.) Niisiis, lõhume igaüks neist maha.

1. Naelutades täiuslikke proportsioone

Üks olulisemaid kohvi valmistamise tegureid on proportsioonide naelutamine, mis Fediw sõnul on kaks supilusikatäit (10 grammi) jahvatatud kohvi iga kuue untsi (180 milliliitrit) vee kohta. “Liiga vähe kohvipaiku põhjustab ülekrekreeritud või mõru kohvi. Liiga paljude maade tulemuseks on alaeksgatud kohv, mis ei saavuta segu täielikku maitset, ”ütleb Fediw.

Proportsioon on kohvieksperdi sõnul kõige tavalisem kohvi valmistamise viga. Siiski veenab ta meid, et see on ka kõige lihtsam viga parandada. Phew.

Üks olulisemaid kohvi valmistamise tegureid on proportsioonide naelutamine, mis Fediw sõnul on kaks supilusikatäit (10 grammi) jahvatatud kohvi iga kuue untsi (180 milliliitrit) vee kohta.

2. Teades, et kohv pole kõigile sobiv

Kohv kindlasti mitte Ühest sillast sobivad kõik. Selle asemel on kohvi jahvatamise suuruse reguleerimine hädavajalik, kui eesmärk on kvaliteetne kohv. „Erinevad õlletootmismeetodid nõuavad erinevaid lihvisid. Liiga peen lihvimine püüab vett lõksu ja põhjustab kibedat, ebameeldivat pruulit. Liiga jämeda jahvatus jätab kohvi nõrgaks ja eristamata omadusi ega maitseid, ”ütleb Fediw. Kuid kahtluse korral soovitab ta, et jämedam jahvatus on üldiselt pisut andestav. „Üle ekstraheeritud kohv maitseb palju halvemini kui alaeksgatud kohv, nii et kui õllepruulimismeetodi osas kahtleks, eksige alati jämedal küljel."

Ja kui lihvite oad ise, soovitab FedIW kasutada teraveskit-weneveri Burr Grinder-keskpunkti, mis aitab tagada jahvatuse järjepidevamaks, vähendades samas soojuse kokkupuudet, mis võib häirida õrna õlisid ja koostist. värsked kohvioad.

See tähendab, et kui te pole kunagi sobivasse jahvatusprotokolli kindel, ütleb Fediw, et võite alati küsida Starbucksi baristalt väikese abi dešifreerimisel, milline lihvimine on teie jaoks õige (ja teie õlletootmismeetod). „Kui ostate Starbucksis terve oakohvi, võite paluda oma baristal oad jahvatada, valides oma eelistatud õlletootmismeetodi jaoks täiusliku jahvatamise. Näiteks on oad jämedamalt maapinnal, kui õllepruulite kohvipressil."

3. Õiget tüüpi vett

Kuigi vesi võib tunduda järelmõtena, ei tohi Fediw ütleb, et ärge laske end petta. Tegelikult võib vesi teie tassi Joe ühe käega valmistada või murda, mistõttu võtavad Starbucksi inimesed erilisi meetmeid tagamaks, et nad kasutavad kohvi valmistamiseks alati parimat vett. “Ehkki see ei pruugi tunduda oluline koostisosa, on kohv 98 protsenti vesi. Õlle valmistamisel kasutatud vee tüüp mõjutab viimast maitset, ”räägib Fediw.

Veekvaliteedi tagamiseks ei ole maitsva Cappuccino alatu põhjus, soovitab ta alati kasutada puhast, filtreeritud või lisanditevaba magedat vett. “Vältige pehmet või kaevu vett ja kasutage kodus kohvi pruulimisel värsket filtreeritud vett. Aktiveeritud süsinikuga lihtne veefiltri kann aitab kodus parimat maitsvat tassi kohvi pruulida, ”räägib Fediw.

Ja kui me oleme vee teemal, lisab Fediw, et H2O kuumutatakse “keemise lähedal” või vahemikus 195-205 ° F on ülim magus koht kohvi täisvaliku maitste ekstraheerimiseks. "Liiga jahe vesi vaigistab maitset ja tuhmi kohvi aroomi," ütleb Fediw.

4. Kohvi värskuse säilitamine

Lihtsamalt öeldes: kohv, niiskus ja hapnik mitte sega hästi. Sellepärast soovitab Fediw alati toatemperatuuril kohvi õhukindlas anumas hoida, et hoida seda tip -kujul. Ja vastupidiselt levinud arvamusele kohvioad ei peaks Minge ka külmkapis või sügavkülmikus. „Me ei soovita kohvi külmkapis või sügavkülmas hoida, kuna neis kasutatud jahutusfunktsioon võib põhjustada niiskuse kondenseeruda kohvile, mis tuhmib maitset. Parim koht kohvi hoidmiseks on läbipaistmatus, õhukindlas anumas või originaalkotis."

„Me ei soovita kohvi külmkapis või sügavkülmas hoida, kuna neis kasutatud jahutusfunktsioon võib põhjustada niiskuse kondenseeruda kohvile, mis tuhmib maitset. Parim koht kohvi hoidmiseks on läbipaistmatus, õhukindlas anumas või originaalkotis.”-Lennon Fediw

Ja kuigi see võib tunduda pisut lisa (eriti ilma veenide läbi jookseks), kutsub FedIw meid üles alati Kasutage värsket kohvi jahvatusi iga kord, kui me kohvi valmistame. Okei, me kuuleme sind. Kuid kui peame, soovitab FedIw kohvi jahvatada ühe nädala jooksul pärast maapinda, maksimaalselt.

Mitteametlik * viies * kohvi põhialus: lõbutsege

Kohvi valmistamine peaks olema lõbus ja pole peaaegu nii hirmutav kui see kõlab. "Kohv on ligipääsetav ja suurepärase tassi pruulimine on saavutatav ning pisiasjade õige tegemine aitab vältida kohvi puudulikku tassi," ütleb Fidew. Lisaks on parim pruulimine lõppkokkuvõttes see, mis teile on saadaval ja nauditav.

RD selgitab kohvi joomise eeliseid:

Wellness Intel, mida peate ilma BS-iga, mida te täna ei registreeru, et saada uusimad (ja suurimad) heaoluuudised ja ekspertide poolt heaks kiidetud näpunäited otse teie postkasti.