5 koostisosa, mida igal vegankokal köögis peaks olema

Enne kui Chloe oli uksest välja jõudnud ja normiks sai "veritsev" taimepõhised burgerid, seal oli Blossom-a New York City vegan restoran, mille eesmärk oli meeldida mõlemale neile, kes söövad taimi rangelt ja lihasõbrad. Esimene asukoht avati 2005. aastal, hüüdis kriitikuid oma lihtsa, kuid samas vapustava menüüga (sealhulgas mõni legendaarselt kreemjas, "ma ei-usk-u-under-it's-mitte-piimatoodete" allkirjakastmed).

Nüüd jagavad kaasomanikud Ronen Seri ja Pamela Elizabeth esimest korda retsepte mõne oma populaarseima roogi taga Blossomi kokaraamat. Muidugi, et restorani All-Star Entrées-sarnane männipähkliga baklažaan, suvikõrvitsa risotto ja maguskartuli kookospähkli karri vajamine.

Siin jagavad Seri ja Elizabeth viit külmkappi ja sahverklambrit, millele nad enamasti tuginevad, tagades, et te ei püüta kunagi lühikeseks, kui olete pesto zoodles iha. (Eeldusel, et teil pole Blossomi peakokk Ramiro Ramirez-Betterit, keda tuntakse peakokk Francisco-on Speed ​​Dialina.)

Jätkake 5 koostisosa lugemist, mida igal taime armastaval kokal peaks alati olema.

1. Pähklid

Nii seri kui ka Elizabethi sõnul on kastmes suussulava köögi valmistamise saladus. "See on iga roogi vundament," ütleb Seri ütleb. Üks koostisosa, mis enamikul tema lemmikretseptidest on ühist? Pähklid.

Neid kasutatakse kašupähkli, kookospähkli ja isegi hapukreemide valmistamiseks. Nad on Blossomi kuulsa pistaatsiakastme ja pesto alus. Nad on isegi restorani parmesani "juustu", mis koosneb mandlitest, toitepärmist ja soolast. Mida rohkem mutrite sorte on teil kodus käepärast, seda rohkem saate oma kastmetega katsetada.

2. Värsked ürdid

Seri ja Elizabeth kasutavad köögis mahajäetud värskeid ürte: pastades, salatites ja piserdatud peaaegu kõigele, et värskendada maitseainet. Ja jah, nad on ka nendes kultuslike kastmetes võtmekoostisosad. "Nii palju maitset tuleb värskete ürtide kasutamisest," ütleb Seri.

Mõne paari käigu hulka kuuluvad basiilik, koriander, rosmariin ja petersell. Unustage valmis retseptid-kujutage lihtsalt ette, kui hea teie köök lõhnab sellise lõhnava rivistusega.

3. Rohelised köögiviljad

Kui Seri toidupoes käib, on suurem osa tema ostukorvist ühevärviline. "Ma ostan alati Šveitsi Chardit, lehtkapsast, spinati, suvikõrvitsa ja spargelkapsast," ütleb ta. Ja ei, ta ei kasuta neid ainult salatite vahustamiseks. (Kuigi ta teeb neid palju, masseeritakse sageli mandliga kastmega.)

Näiteks ühendab ta suvikõrvitsa, spargelkapsas ja herned, et kasutada risotot ja kihtide artišokke baklažaani lasanjedes. See ei tähenda ainult toitainete seri täiendavate portsjonite "sisse hiilimine.

4. Seitaan

Seri ja Elizabeth küpsetavad mõlemad tofuga palju, kuid Elizabeth eelistab Seitani tegelikult. "See on nätsam ja pisut tihedam," ütleb naine. "Maitse on natuke keerulisem."Kui tofu on valmistatud sojaubadest, koosneb Seitan nisugluteenist ja on valkudes pisut kõrgem. Kuid mõlemad leotavad neid dekadentlikke kastmeid sarnasel viisil-kui olete tofu fänn, ei pea te pettuma.

5. Kašupähklipiim

Seri eelistab mängida soolaseid roogasid, samal ajal. "See on kreemikam kui mandli- või riisipiim," ütleb naine ja lisab, et talle meeldib ka linaseemnepiim selle sarnaselt rikkaliku tekstuuri jaoks. (Mõned muud tema vegan küpsetamise lemmikhakid hõlmavad munade asemel õunakastme kasutamist, oliiviõli jaoks võid ja tekstuuri jaoks chia seemnete lisamine.)

Ja mis siis, kui mõned neist koostisosadest on teile täiesti võõrad? Ükski Biggie-seri ja Elizabeth ütlevad, et eksperimenteerimine on vegan köögi valdamise võti. "Muidugi, mõnikord võib see olla büst, aga mõnikord on see nagu:" Vau!'"Seri ütleb. Ja ei, te ei vaja seda tüüpi entusiasmi kokkutulekuks peekonit.

Nüüd, kui teil on oma vegan koostisosad valmis toiduvalmistamiseks, piitsutage sööki, mis on ise Beyonce väärt. Või proovige kätt nendel 10-minutilistel Paleo veganretseptidel.