5 põhilist toiduvalmistamise tehnikat, mida iga terve kokk peaks valdama

Mõned toidud vajavad spetsiifilisi nuga tehnikaid ja brokkoli tuleb näiteks õieks lõigata ning puuviljad selliste šahtidega nagu avokaadod ja mangod vajavad vigastuste vältimiseks lisahooldust.

Vaadake seda tegevuses:

2. Õppige, kuidas prae köögivilju segada

Miks see tähtis on: Soovite teha tervislikku õhtusööki, hoides samal ajal oma roogasid minimaalselt? Proovige praepanni, mis tavaliselt sisaldab õli (või mõnda muud keetmisrasva) ja teie lemmikköögivilju, mis on kõik visatud woki või sabapannile. Richard Lamarita, kulinaarse kulinaarse hariduse instituudi juhendaja Richard Lamarita, ütleb, et vanade tehnika sobib suurepäraselt „suurepäraste tekstuuriga, suurepäraselt küpsetatud köögiviljade valmistamiseks."

Kuidas seda teha: Enda segamise tekitamiseks kuumutage oma küpsetuskuult kõrgel kuumusel, seejärel tilgutage õliga. Viska lõigatud köögiviljades, mis Lamarita soovitab kiireks toiduvalmistamiseks lõigata matšidesse või pool-mooniks.

Ta soovitab köögivilju segada, kuni need ilmuvad, kuid “on siiski natuke krõmps.”Sõltuvalt valitud köögiviljade tüübist (e.g. Brokkoli kokkamine võtab kauem aega kui sibul), teie koka aeg on umbes kuus kuni 10 minutit.

Kui soovite lisada kuubikuga kanarinda, jahvatatud kalkunit või mõnda muud loomapõhist valku, lisage need koostisosad enne köögiviljade lisamist, kuna nende küpsetamiseks kulub rohkem aega. Küpseta, kuni valk on enne valitud toodetesse viskamist kergelt pruunistunud.

Vaadake seda tegevuses:

3. Saage ravimtaimede ja vürtsidega mugavalt

Miks see tähtis on: See tundub nagu antud, aga mitu korda olete jälle roogi teinud, et leida see maitset? "Ma tean, et te ei kasuta neid piisavalt," ütleb Lamarita.

"Maitsetaimed ja vürtsid muudavad toidu tervislikumaks, kuna need on meditsiinilised," ütleb ta. “Lisaks muudavad need toidu maitse paremaks ja lisavad maitset.”Vahepeal lisavad vürtsid teie keetmisele sügavust ja keerukust."

Kuidas seda teha: Varu oma sahver esmatarbekaupadega nagu kurkum, kaneel, jahvatatud ingver, köömned ja muud maitsed, mida armastate. Vürtsisegud, mis ühendavad konkreetse maitseprofiili loomiseks mitu kuivatatud ürti ja vürtse, on ka hõlpsaks viisiks maitse kiirendamiseks (näiteks taco maitsestamine või Herbes de Provence).

Seejärel proovige need maitsed lisada mõnele oma lemmikroogadele, kasutades neid grillitud lõhe hõõrumise või röstitud köögiviljade puistamisel. Võite mängida retseptides kutsutud summadega, kui teate, et teile meeldib kuumus, lisada rohkem tšilli helbeid või tšillipulbrit kui see, mis on koostisosade loendis soovitatav.

Nende koostisosade käitlemiseks on pisut erinevaid viise, ütles Lamarita, et aidata teil neist võimalikult maitset saada. Kuivatatud ürtidega küpsetamisel (nagu kuivatatud oregano, mida sa sahvris hoiaksid), lisage need toiduvalmistamise alguses, et neil oleks aega oma maitset vabastada, ütleb ta. Värsked ürdid, nagu basiiliku või piparmündilehed, on kõige parem lisada nende värske maitse säilitamiseks. (Nad loovad ka suurepäraseid salatikastmeid ja kastmeid, nagu nähtub allolevast videost.) Mis puutub vürtsidesse.

Vaadake seda tegevuses:

4. Tehke oma pähklipiim

Miks see tähtis on: See kõlab keerulisena, kuid see on tõesti üks lihtsamaid köögi klambreid DIY -le. Keskmine pähklipiima retsept hõlmab segisti, umbes kolm kuni neli koostisosa ja lüliti väle. Lisaks, nagu Lamarita osutab, on pähklipiisad, näiteks india või mandlipiim, “on suurepärased, madalamad rasvade alternatiivid piimapiimale” ja kindel valik piimatoodeteta piilude jaoks. Need võivad teie keetmisel pakkuda mitmesuguseid eesmärke, valage pähklipiim hommikusöögikirjade või pooride peale, segage see kreemipõhiste kastmetesse ja muidugi lisage need oma lemmikute smuutile.

Kuidas seda teha: Pähklipiima valmistamiseks soovitab Lamarita valada keeva vett teie valitud pähklite peale (e.g. mandlid, kašupähklid, makadaamid, sarapuupähklid), võimaldades neil 30 minutit leotada. Asetage pähklid kiiresse segisti veega ja võib-olla näputäis soola või kriipsu vaniljeekstrakti. Pärast segunemist soovite piima pingutamiseks kasutada peenvõrgu sõela või pähklipiimakotti ja vältida väikeseid, järelejäänud tükke.

Omatehtud pähklipiimade retseptid järgivad tavaliselt üks-ühele suhet, mis tähendab, et kasutate iga tassi iga tassi pähklite kohta, mille asetate segistisse. Hoidke pähklipiima külmkapis uuesti lukustatavas purgis või anumas kaks kuni kolm päeva.

Vaadake seda tegevuses:

5. Hankige oma grill

Miks see tähtis on: Kui grilli vallandamise idee töötab vastupidise suunaga, siis soovite selle jaoks tihedalt istuda. Lamarita armastab grilli, sest see on kindel viis nautida „suhteliselt madala rasvasisaldusega toodet, millel on sügavalt karamelliseeritud välimine ja õrn interjöör.”(Olgu, kui maitsev see kõlab?)

Grillimine ei ole suvist eksklusiivne asi, kas grillpann (sisuliselt sisseehitatud tõstetud soontega malmist pann) võib aidata teil muuta oma pliid grillimisparadiisiks, aastaringselt.

Kuidas seda teha: "Köögiviljade grillimisel, suuremale küljele köögivilju lõigates ja õli, äädika ja ürtide marinaadis viskamine," ütleb ta. “Grillige mõlemad pooled kuni valmis.”Saate need otse grillile panna või keetmise hõlpsamaks fooliumipakki mähkida.

Kui menüüs on valk, soovitab Lamarita seda marineerida teie kastmes või valitud maitseainet (olgu see siis tervislik grillkaste või rohkem kuiv vürtsi hõõrumine). Aeg varieerub suurusest ja lõikamisest, kuid üldreegel on vähemalt kaks tundi või külmkapis üleöö. Pärast marineerimist soovitab Lamarita liha pinna patsutada, et puhastada kõik marinaadid, seejärel grillida, kuni see on tehtud. Näiteks kana võtab mõlemal küljel viis kuni seitse minutit (sisemine temp peaks olema 165 kraadi); praad võib võtta kuskil neli kuni 10 minutit, sõltuvalt sellest, kui hästi te oma lõiku eelistate.

Vaadake seda tegevuses:

Otsin rohkem tervislikke toiduvalmistamise näpunäiteid? Siit saate teada, kuidas lehtkapsast ja muid sitked lehtrohelised nagu profid tükeldada. Samuti võiksite vaadata meie Facebooki kogukonda ka meie "Cook With".