Tugevad, magusad ja tulvid võimaluste sõnadega kirjeldada nii vietnami kohvi kui ka minu äri, mis seda tähelepanu pöörab
Vietnam on suuruselt teine kohviprodutsent maailmas ja kui maitsed maitsvaid maitseid ("See olen mina, tere, kohvik sua da") Lihtne on aru saada, miks.
Vietnami kohvi rikkaliku ajaloo kohta lisateabe saamiseks saime järele Debbie Wei Mulliniga, Vietnami naise omanduses oleva Coffer Coffee asutaja. Edasi Mullin räägib meile vietnami kohvi valmistamise nüanssidest, mis inspireeris teda oma äri käivitama, ja lemmikviisi, et valmistada ette autentset Vietnami õllepruuli. Lisaks, kuidas ta austab oma juurtele üks tass kohvi korraga.
Selle artikli eksperdid
- Debbie Wei Mullin, asutaja ja kohviekspert
Mis on vietnami kohv?
Mullini sõnul tutvustati Vietnamis kohvi mitu aastakümmet tagasi 1950ndatest, kuna Prantsuse koloniseerijad tõid saagi maale. "Prantslased tutvustasid esmakordselt kohvi Vietnamile, mis mõjutas Vietnami röstitud stiili-pimeda prantsuse rösti ja kuidas seda riigis tarbitakse," ütleb Mullin. „Nagu Pariis, on ka Vietnami tänavad ääristatud kohvikutega, mille toolid on tänava poole patroonid, et lonkida tugevat kohvi ja vaadata, kuidas linn möödub."
Ehkki neil kahel võivad erinevalt prantslastest jagada mõnda sarnasust Phin. „Traditsiooniliselt valmistatakse vietnami kohvi a Phin-Aeglane, väike õlletootja, mis loob uskumatult tugeva kohvipakendi üle viie kuni 10-minutilise õlletsükli, ”räägib Mullin. Omaette on Vietnami kohv keskmiselt täidlane sügavate ja rikaste maitsetega. “Vietnam on kõige kuulsam robusta kohvi poolest, millel on rikkalik mokka ja pähkline alatoonid. See maitseb eriti röstitud pimedas ja sobib hästi piimaga, ”räägib naine.
„Traditsiooniliselt valmistatakse vietnami kohvi a Phin-Aeglane, väike õlletootja, mis loob uskumatult tugeva kohvipakendi üle viie kuni 10-minutilise õlletsükli, ”räägib Mullin.
Maitse sügavamale süvenedes märgib Mullin, et Vietnami kohvil on sügav šokolaad ja pähkline alatoonid, kuna see on tavaliselt tumedat röstitud. Kontrastiks lisab ta, et Lõuna -Ameerikast ja Aafrikast pärit kohvidel on tavaliselt heledamad, taimsed alatoonid. "Lõuna -Ameerika ja Aafrika sordid toetuvad sageli heledamale või lublorile, et tuua esile nende lille- ja puuviljaseid noote," ütleb ta.
Niisiis, parim viis selle juua, võite imestada? Mullin ütleb, et traditsiooniliselt segatakse Vietnami kohv magustatud kondenspiimaga ja serveeritakse jää kohal, mida muidu tuntakse kui kohvik sua da. Swoon.
Mis inspireeris Vietnami kohviettevõtte vaskkohvilehma käivitamist?
Rahvusvahelise arengu ja jätkusuutlikkuse magistriõppe lõpetanud Mullin alustas oma karjääri haldades Maailmapanga laenusid, mis toetasid projekte, mille eesmärk on suurendada majanduslikke võimalusi ja vähendada vaesust arengumaades. Kuid tööstus polnud täpselt see, mida ta oli ette kujutanud. „Ma ei leidnud, et Maailmapank oleks minu jaoks hea kultuuriline sobiv, ja tahtsin teha midagi, mis toetas Vietnami tarneahela arendamist ja mis kasutasid minu armastust Vietnami köögi vastu. Kui sain teada, et Vietnam oli suuruselt teine kohviprodutsent maailmas, oli see nagu tuli läks maha ja ma pole tagasi vaadanud, ”räägib Mullin.
2017. aastal käivitas Mullin vasklehmakohvi, et realiseerida kaks oma peamist kirge elus: asus looma Vietnami inimestele paremaid võimalusi ja Jagage oma sügavat kirge vietnami köögi ja kultuuri vastu laiemalt. “Ma ei saanud paljude teiste taustaga teiste ümber kasvada, nii et kogu minu kokkupuude Vietnami toiduga oli ainult minu kodus ja laiendatud pere külastused. Kuigi see oli tohutu osa mu elust suureks kasvanud, nägin kiiresti, et ümbritseval kogukonnal polnud juurdepääsu mõnele minu lemmikklambritele. Ma unistasin alati välja mõelda viisi, kuidas neid maitseid jagada, mida Ameerika Ühendriikides nii palju väärtustan, ”ütleb Mullin.
Pärast seda on Mullin teinud koostööd paljude Vietnami kohvitootjatega, et saada jätkusuutlikult kvaliteetseid oad, kus pole kunstlikke koostisosi. „Lõppkokkuvõttes soovin, et see avaks puhtamate põllumajanduse võimalused ja meie Vietnami kohvipartneritele kõrgemad sissetulekud. Ma tahan seda saavutada, muutes Vietnami kohvi silmapaistvaks kategooriaks esmaklassilise kohvituru kategooriaks, ”ütleb ta.
Ettevõttel on lai valik tooteid, mis jagunevad kolme peamisse kategooriasse: jahvatatud kohv, valamine ja kreem. „Meie jahvatatud kohv on esmaklassiline Vietnami robusta ja Arabica segu ning me oleme ainus kohviettevõte, kes maitseb tõeliste koostisosadega, nagu terve jahvatatud kaneelipulgad jahvatavad jahvatavad meie Churro kohvit-meie kõige populaarsemad tooted või terved vaniljeoad, mis on kraapitud meie vaniljesse Kohvikotid, ”ütleb Mullin. Seejärel pakuvad nad oma allkirja kohvi ka mugavates eelosaga ühes serveeritud valades, mis sobivad iga tassi kohale. Lõpuks kannavad nad magustatud kondenseerunud kreeme, mis on valmistatud ilma säilitusainete või kunstlike maitseteta, mida saab kasutada kiire tassi kokku piitsutamiseks kohvik sua da kodus.
Kuidas teha täiuslikku tassi Vietnami stiilis kohvi
Aastate jooksul on Mullin meisterdanud oma kohvi retsepti-see on tema elus mitmete mõjutuste sulandumine. "Vietnami kohvi pruulimiseks pole tegelikult" valet "viisi. Võib-olla sellepärast, et mul on nii kultuuriliselt segatud-mul on vietnami, hiina, juudi ja iiri juuri-et mul on nii mugav asju masseerida, ”ütleb ta.
"See ütles, et ma arvan, et Vietnami kohv on tugeva, espresso või traditsioonilise vietnamiga maitsv Phin ja koos magusa piimaga-kas kaerapiima ja mee kombinatsioon või lihtsalt magustatud kondenspiima, ”räägib Mullin.
Kohtumiseni kohvijaamas viies?
RD uurib kohvi joomise eeliseid:
Wellness Intel, mida peate ilma BS-iga, mida te täna ei registreeru, et saada uusimad (ja suurimad) heaoluuudised ja ekspertide poolt heaks kiidetud näpunäited otse teie postkasti.
