Sofrito on paljude Ladina-Ameerika roogade maitsevõti-see on vegan ja hea ka südamele

Kuigi sofritot saab valmistada igasuguse rasvaga, on tervisliku sofrito võti oliiviõli, eelistatavalt ekstra neitsi.

"Üle 75 protsendi oliiviõli on monoküllastumata rasv," ütleb Perdomo. “Kui kasutate küllastunud rasva asemel oliiviõli, on see hea südamele."

Sofrito sordid

Sofrito, Presilla selgitab, pärineb keskaegsest Hispaaniast. Kolonizerid tutvustasid tehnikat Ameerikas, kus retsepti on kohandatud mitmel viisil, mis põhineb osaliselt koostisosadel, mis on olemas konkreetses piirkonnas. Selle tulemusel, kuigi põhikomponendid on tavaliselt sarnased, pole sofrito jaoks ühtegi standardset retsepti.

Näiteks tüüpiline Puerto Rica Sofrito on Culantro jaoks raske, ürdi tuntakse ka kohapeal kui recao. Puerto Ricos nimetatakse Sofritot seetõttu ka Recaitoks ja seda on Puerto Rica sündinud toidukirjaniku von Diazi sõnul “lahutamatuks köögist."

"Sageli võiks inimesed kirjeldada kui Puerto Rica maitseprofiili, pärineb Sofrito kasutamise protsessist," ütleb Diaz, kes on ajakirjanik Kookospähklid ja kaelad: retseptid ja lood Puerto Ricost sügavasse lõunasse.

Kui sofritot seostatakse sageli Kariibi mere-it-ga, on see Kuuba ja Dominikaani köökides silmapaistev, kuna tehnikat kasutatakse paljudes Ladina-Ameerika osades, ehkki mõnikord erineva termini all. Näiteks Ecuadoris nimetatakse seda manustama. Peruus see läheb mööda aderezo.

Seda tehnikat kasutatakse paljudes Ladina -Ameerika osades, ehkki mõnikord erineva termini all. Näiteks Ecuadoris nimetatakse seda manustama. Peruus see läheb mööda aderezo.

Kokkamine sofritoga

Valmistatud koostisosadega, mis on laialdaselt saadaval. Ja seda on lihtne kohandada vastavalt teie maitsele või sellele, mis on teie sahvris. Näiteks Perdomole meeldib porgandid oma sofritosse visata ja ta ei ole selle vastu tomatikastme kasutamise vastu värskete tomatite asemel. Kui ta ei leia Culantro, ulatub Diaz peterselli ja koriandri kombinatsioonile.

Ükskõik, millist sofrito versiooni koos lähete, rõhutab Perdomo köögiviljade küpsetamise tähtsust, kuni need pehmenevad, et kaevandada kõige maitse.

"Sofrito ei pruugi ainult köögivilju oliiviõlis pruunista ega praadida," ütleb ta. "See köögiviljade küpsetamine on aeglane, kuni need pehmenevad. See on siis, kui hakkate soola lisama ja kuivatavad ürte."

Sofrito on nii tugev, et enamiku roogade jaoks vajate ainult mõnda supilusikatäit.

"See võib teha nii palju väikestes kogustes ja võib muuta midagi, mis on muidu põhiline või õrn millekski, mis on tõeliselt tähelepanuväärne," ütleb Diaz. Aja säästmiseks meeldib Diazil muuta oma sofrito partiides ja külmutada see väikeste portsjonitena.

"Võite selle sügavkülmast välja tõmmata ja pannile panna," ütleb ta. "Sa ei pea seda isegi sulatama. See töötab ilusti."

Lihtne omatehtud sofrito (minu enda retseptist)

Koostisosad

1 suur kellukese, südamiku ja külvatud

2 Hispaania sibulat

3 suurt küüslauguküünt, kooritud

3 ploommatitomat, kuubikuteks

½ Cup ekstra neitsioliiviõli

1 tl kuiv oregano

¼ TSP maapinna köömen

1 loorühm

Sool ja pipar maitse järgi

1. Tükeldage köögiviljad väikesteks tükkideks kas käsitsi või köögikombainis.
2. Kuumutage oliiviõli kastrulis keskmisel kuumusel.
3. Lisage kuumale õlile sibul ja küüslauk. Küpseta, kuni sibul on poolläbipaistev.
4. Lisage pipar ja segage kuni õrn.
5. Lisage vürtsid ja loorleht. Jätkake keetmist, kuni kõik maitsed on ühendatud.
6. Eemaldage loorühm. Kasutage kohe või jahutage õhukindlas anumas kuni kaks nädalat.

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, kultusfave heaolubrändide allahindlusi ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge hästi+, Meie veebikogukond heaolu siseringid ja avage oma preemiad koheselt.