Retsept Shaun Hergatti pošeeritud munad koos avokaado ja röstitud sügisel köögiviljadega

Tuntud peakokk Shaun Hergatt toob hooajasiseseid tooteid igale plaadile oma Murray Hilli restoranis Juni. Kodus on tema lähenemine üsna sama.

Hergatt ütleb, et ta peab ise valmistama alates koostisosa kvaliteedist, mitte ainult suulae meeldimise huvides. "Olen äärmiselt kehateadlik," tunnistab ta, viidates treeningrutiinile, mis hõlmab jõusaali löömist nelja kuni viis korda nädalas ringkonnaõppe, tõstmise ja muu jaoks.

Üks värske ja tervislik roog, millele ta tugineb valkude, tervislike rasvade ja maitsega? See lihtne avokaado röstsaia variatsioon koos salaküpsetatud munade ja köögiviljadega.

"See on toitev roog, mida naudin, kui valmistan seda kodus õhtusöögiks. Pööran köögivilju hooaja muutudes ja keetsin neid oliiviõliga, mitte võiga, säilitab nende puhtad maitsed, "ütleb ta.

Järgige tema juhtpositsiooni ja piitsutage seda porgandite ja squashi-või kõik, mida te põllumeeste turult sel päeval leiate. Värsked köögiviljad pole mitte ainult toitainete tihedad, "see läheb loomulikult paremini", väidab Hergatt. Ta teaks. -Lisa Elaine hoidis

Avokaado, röstitud sügisel köögiviljade, kõrvitsaseemnete ja valge palsami vinaigretiga munad
Peakokk Shaun Hergatt

Serveerib 1 (kuid hõlpsasti kohandatav rohkem)

2 viilu täistera röstsai
Ekstra-neiu oliiviõli
1 valminud Hass avokaado
2 muna, pošeeritud
2 supilusikatäit kõrvitsaseemnet, röstitud 325 -kraadises Farenheiti ahjus 8–10 minutit
2 porgandit, kooritud ja lõigatud 1-tollisteks viiludeks
½ butternut squash, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
2 küüslauku, hakitud
Sool ja värske jahvatatud must pipar

Valge palsami vineigreti jaoks (Kasutamata vinaigretti saab hõlpsalt nädal aega salvestada):

¾ Cup Extranini oliiviõli
¼ tass valge palsami äädikas
Sool ja värske jahvatatud must pipar

1. Eelsoojendage ahi 400 kraadi Farenheiti. Viska porgandid, squash ja küüslauk lehtialusele, vooderdatud alumiiniumfooliumiga. Röstige kuni pakkumiseni, 30–35 minutit.
2. Mash avokaado kahvliga kausis. Maitsesta soola ja pipraga.
3. Serveerimiseks asetage röstitud taldrikul ja ülaosaga avokaado levikuga. Lisage peal pošeeritud munad ja küljele röstitud köögiviljad, visatud kõrvitsaseemnetega ja kergelt riietatud valge palsami vinaigretiga.

Lisateabe saamiseks külastage veebisaiti www.Juninyc.com