Kartulid pole pasta, nii et lõpetagem kõik nende keeva veega

Parimad kartuleid keetmiseks

Samuti on oluline märkida, et mitte kõigil kartulitel pole samu omadusi ja mõned sobivad paremini krõbeda röstitud kartuli valmistamiseks võrreldes kreemjaga kui teised. Üldiselt on kartulite kolm peamist kategooriat: tärkliserikkad, vahajas ja universaalsed. Tärkliserikkad kartulid on nagu Russet või Jaapani bataat, mis on seest tärklisermad, on madal niiskusesisaldus ja küpsetamisel kergesti laguneda. Need sobivad ideaalselt praadimiseks ja küpsetamiseks, et valmistada roogasid nagu friikartulid, kartulipüree, küpsetatud kartul või gnocchi.

Teine tüüp on vahajas. Mõelge: uued kartulid, punane õndsus, pissid ja sõrmedega. Need on üldiselt madala tärklise ja niiskusega ning neil on kreemikam liha ja vahajas nahk. Samuti kipuvad nad küpsetamisel oma kuju paremini hoidma ja sobivad kõige paremini selliste roogade jaoks nagu Gratins, Pommes Anna, supid või salatid-kus soovite hoida nende kuju puutumatuna ja mitte laguneda puudutades või esimest hammustust.

Lõpuks, universaalsed kartulid nagu Yukoni kuld, valge ja sinine (või lilla) kartul võib seda kõike teha. Neid saab röstida, pannil praetud, hautatud, hõõruda; Sa nimetad sellele. (BTW, Yukoni kuldkartul on kartulipüree jaoks tavaliselt parim tasakaalustatud tärklise ja looduslikult võise maitse tõttu.) Veel üks meie lemmikvõimalusi kuldkartulite küpsetamiseks (teise nimega röstimiseks mõeldud parimad kartulid) on muuta need selle Batata Harra retseptisse, mis aitab võidelda põletikuga ja on õhufritüürisõbralik.

Tl; dr? Kolmest on vahajas kartulid kõige paremini keetmiseks, kuna madal tärklisesisaldus ja kreemjas interjöör aitavad neil oma kuju küpsetamisel säilitada. Klapi küljelt saab tärkliserikkaid kartuleid hõlpsalt üleküpsetada või keedetud, nii et ärge oodake, et nad valmistaksid rikkalikku ja siledat kartulipüree. Põhimõtteliselt, nagu enamus asju elus, on ka aeg ja, eksitama, kõige jaoks kartul.

Kuidas valmistada kartulid keetmiseks

Esiteks, kõigepealt, soovite oma kartulid ette valmistada enne tähtaega keetmiseks. Kuna Spuds kasvab maa alla, on tavaline, et neil on poes üles võttes tolmu, mustuse ja muda jäljed. Seega, andes neile põhjaliku pesemise jaheda, peaks voolava vee puhastamine olema samm number üks. Ehkki naha sõrmede õrna hõõrumine, mis aitab liialt eemaldada.

Lisaks väärib märkimist, et isegi kui kavatsete kartuli koorida pärast nende keetmist, on hea loputus alati kasulik, et aidata pestitsiidide jälgi kõrvaldada ja vähendada võimalust levitada toiduga levivaid haigusi, kui see on lõigatud, kui see on lõigatud. Seega on oluline kartulit pesta ka siis, kui nahk eemaldatakse.

Järgmisena, kui teete roogi, mis nõuab kooritud kartulit, soovite nahad eemaldada enne sa keevad neid. Miks? Kuuma, hiljuti keedetud kartuli käitlemine pole kindlasti soovitatav. Lisaks on naha eemaldamine keetmata kartulilt palju lihtsam, kui teil on õige varustus. (Y-Peeler on suurepärane tööriist kartuli pinnal olevate nurkade ja krahnide manööverdamiseks.)

Kas on parem kartulit terveks keeta või lõigata?

Siis, kui teie kartul on kooritud, saate kartuli tervena hoida või tükeldada väiksemateks tükkideks. Mida väiksemad tükid on, seda kiiremini kartulid pehmenevad, mis aitab toiduvalmistamise protsessi kiirendada, eriti kui olete kiirustades. Lisaks on väiksemate tükkidega palju lihtsam töötada, kui valmistate rooga nullist, näiteks kartulipüree, mis hõlmab mõnda raskeveokite tööt tööd.

Mis on kiireim viis kartuli keetmiseks?

Pidage meeles, et tagamaks, et nad kõik küpsevad võimalikult ühtlaselt, on oluline lõigata need võimalikult sarnase kujuga. Nii on kõik kartulipakid valmis korraga ja te ei pea noaga potis olevasse tükki kinni panema.

Kas peaksite kartuli keetmisel vett soolama?

Kuigi viis, kuidas te kartulit ja pastat küpsetate mitte Sama, neil on üks ühine asi: vee soolamine on kohustuslik. Kui kartulid ja pasta soojenevad, võivad nendes toitudes olevad tärklised hõlpsamini keetmisvedelikus maitsed imenduda kui toores või jahutamisel. Seetõttu on oluline ka veehallane soolada nagu meri-ka kartulite valmistamisel. Kui teil on vähem maitsestatud kartulipüreega kõik korras ... mis on minu raamatus kuritegu. Lisaks saate veelgi suurema maitseaine jaoks asendada ka köögiviljade või kanapuljongi tavalise vett, et neutraalseid maitseaineid veelgi veelgi maitsvamaks muuta.

BTW, rusikareegel on lisada keeduvedelikku umbes ühe kuni kaks supilusikatäit soola kilo kilo. Kuid me ei takista teid natuke rohkem lisamast, et garanteerida, et nad on nii maitsvad kui. Või võite täiusliku ja lopsaka kartulipüree jaoks alati lisada mõned täiendavad maitseainete koostisosad, näiteks vegan või piimatoodevaba või ja kreem.

Registreeritud dietoloog jagab kõiki kartulite eeliseid:

Wellness Intel, mida peate ilma BS-iga, mida te täna ei registreeru, et saada uusimad (ja suurimad) heaoluuudised ja ekspertide poolt heaks kiidetud näpunäited otse teie postkasti.