Enam pole halli munakollaseid, see lihtne koka tehnika annab teile iga kord täiuslikke kõvasti keedetud mune
2. Värvata pesaga lusikas
Veel üks oluline samm on oma munadega hoolikalt käsitsemine, et vältida kestade pragunemist. "Kuigi te ei vaja enne keetmist toatemperatuuril munad, on oluline need hoolikalt keevasse vette asetada, et neid praguneda," ütleb Kaysen. Vigastuste ohu vältimiseks (teile ja õrnadele munadele) aitab pesaga lusikas aidata munade manööverdamisel keeva veega potist sisse ja välja. Nüüd, kui kõik munad on asunud keeva vee potti, kulub nende täiuslikkuse keetmiseks umbes seitse kuni kümme minutit, sõltuvalt sellest, kui hästi teie munad teile meeldivad.
3. Andke neile enne pragunemist jäävann
Pärast toiduvalmistamise lõpetamist aitab munade jäävanni kukkumine takistada neil üleküpsetamist. Kui käitlemiseks on piisavalt lahe, võite hakata neid lahti koorima. Ehkki see on kindlasti protsessi kõige tüütum (ja keerulisem) osa, jagab Kaysen oma trikki selle eest, kuidas ta seda kiiresti ja tõhusalt restoranis ja kodus teeb. “Pärast muna keetmist koputage kesta lõhenemiseks tasasel pinnal ülemine ja alaosa. Seejärel rullige see mööda muna pika külje lamedat pinda, kuni lõpetage kesta ja koorige, ”ütleb ta.
Nüüd, mida teha kõigi teie täiesti kõvasti keedetud munadega? Kuidas oleks nende kasutamiseks selle valmistatud munade retsepti valmistamiseks peakokk Kayseni uuest kokaraamatust, Kodus?
Deviciled Munade retsept
Annab 16 portsjonit
Koostisosad
8 kõvasti keedetud muna
3/4 tassi aioli
1/2 tl magusat paprikat
1 spl värske sidrunimahl
1 spl mahl purgist
manihikonid
1/4 tl peene meresoola
Magus paprika, garneerimiseks
Viilutatud manihhonid, garneeringuks
Tilli oksad, garneerivaks
1. Viilutage küljed tasaselt iga muna vastaskülgedel, nii et igal muna pool on tasane alus. Vähendage iga muna pikuti ja eemaldage munakollased.
2. Kombineerige köögikombainis munakollased ja aioli ning segage umbes 30 sekundit. Kraapige kausi küljed alla, et tagada kogu segu homogeenne. Lisage ühendamiseks magus paprika, sidrunimahl, cornichoni mahl ning sool ja sumin. Vajadusel kohandage maitsestamist.
3. Eemaldage köögikombainilt ja kraapige kummi spaatli abil plastkotti (või torustikku). Snap 1/4 tolli kilekoti nurgast. Kui kasutate torustikku ja teil on täheotsa, kinnitage see koti külge. Toru munakollase vahukomm ühtlaselt iga poole muna sisse.
4. Tolmud tolmud magusa paprikaga ja kaunistavad viilutatud markihonite ja tilli oksadega. Teenima.
RD selgitab, miks tuleks mune pidada looduse multivitamiiniks:
