Tutvuge Korea-Ameerika õdedega La's Angari maja taga, kes austavad oma ema ja kultuuri taimepõhise köögi kaudu

Kirglik looduse ja loomade vastu, Sally hindas alati, et nende ema kokkamine oli peamiselt vegan. (Vaatamata köögiviljade rohkusele traditsioonilises Korea toitumisharjumuses, pole veganlus levinud kultuuri köögis laiemalt. Tegelikult ütles ta, et nende ema ei olnud tuttav mõistetega “vegan” ja “taimepõhine”, kui ta neile tähelepanu juhtis.) Korea köök on võib-olla kõige paremini tuntud kogu maailmas kahe klambri jaoks: Korea grilli ja Kimchi, millest viimane hõlmab tavaliselt loomseid tooteid vaatamata oma kuulsusele probiootikumiga pakitud, köögiviljaga.

“Enamik Korea Kimchi retsepte kutsub üles Jeotgal [soolatud mereannid], mis võib krevettidest varieeruda, ”selgitab Sarah. Kuid keegi nende peres ei soosi mereandide ega kalakastme maitset, seega on nende ema enda kimchi retsept alati vahele jätnud Jeotgal Taimepõhiste dupede salajase segu kasuks. "See retsept on midagi, mida ta kasvas õppides," jätkab ta. "Ja kääritamise kunstivorm on oskus," rääkimata põhikomponendist kimjang Kultuur (traditsiooniline rituaal Kimchi tegemise ja jagamise). Sidudes oma juurte külge, lisavad õed, et sõna angaari ise viitab Kimchi käärimiseks kasutatud Korea savinõude laevale.

Kui nende esialgne plaan oli keskenduda Kimchile ainult hulgimüügi levitamiseks, laienes nende äri orgaaniliselt, et hõlmata ka muid veganpere retsepte. Duo sõidab Daily ümber, asutades poodi põllumeeste turgudel, toidufestivalidel ja muudel hüpikaknatel. Sally märgib, et laiem huvi Korea toidu vastu on tema lapsepõlvest kaugele jõudnud. Ta meenutab hämmingus pilke, mille tema klassikaaslased andsid oma karbis Kimchi ja teiste Korea piletihindade kastist lõunat vaadates. Nüüd on ta uhke selle üle, et inimesed otsivad aktiivselt autentseid Korea maitseid-ja et angari maja pakub neid labidates.

Pole üllatav, et Kimchi võtab peaosa nende populaarseimates roogades, sealhulgas Kimchi praetud riis koos bulgogi-stiil (õhuke ja marineeritud) lihast kaugemale, kimchi pitsa (modelleeritud Jeon, Korea pannkook, kuid krõbedama tekstuuriga pitsakooriku jäljendamiseks) ja bibimbap (Segatud riisikausid sorteeritud banchan, AKA lisatoidud). Angari maja pöörab banchan pakkudes nagu küüslaugu baklažaan, shishito paprika ja hautatud tofu-on hooajaline alus, mis on saadaval ka à la carte ostmiseks. Nende algne Napa kapsa Kimchi jääb aga aastaringselt fikseeritud klambriks tänu üksikasjalikule kääritamisprotsessile, mida õed üritavad endiselt täiustada.

„Käärimise kaudu oleme loonud banchan Kohalike koostisosade ümber. See on olnud kõige keerulisem osa, kuid see, mille üle oleme kõige uhkemad, ”selgitab Sally. Sel hetkel meenutab Sarah rasket hetke, kui nad arvutasid suure partii Kimchi jaoks, mille nad pidid välja viskama. "See oli südantlõhestav, nagu iga dollar on oluline," ütleb ta. Sellegipoolest suutis ta seda oma perega oma kõrval naerda.

Nende üheaastase aastapäeva kannul 2023. aasta juulis tunnistab Sally, kui kaugele nad on jõudnud lühikese aja jooksul. Ta mäletab esimest turgu, kus nad töötasid, mille jaoks nad üle hindasid, kui palju toitu esemete mahalaadimise ja uuesti laadimisega toitu toomiseks ja ammendades, lisaks püsivale ebakindlusele selle kohta, kuidas nende uus ettevõtmine välja paistaks. Sellegipoolest, nõjatudes ja uskudes üksteisesse-ja nende ema retseptidesse-muidugi-nende meeleolu-nende meeleolu kõrge. "Ma tean, et see kõlab klišeega, kuid iga hetk oli rahuldust pakkuv," jagab Sally. „Sai selgeks, et me anname sellele kõik ja lõbutseme selle ettevõtte ehitamist."

„Ma tean, et see kõlab klišee, kuid iga hetk oli rahuldust pakkuv, kui olete koos]. Sai selgeks, et me anname sellele kõik ja lõbutseme seda ettevõtet ehitada.” -nagu me

Lõpuks loodavad We Sisters ehitada Hangari maja eraldiseisvasse kauplusesse, et olla kodubaas taimepõhisele Korea piletihinnale, mis on nende südamele sama kallis, kui ka nende suulate jaoks-nii nende kasvava kliendibaasi jaoks. Kuni nende ilmingud muutuvad reaalsuseks, jätkavad nad LA -sse põrkamist, millele on eriline pühendumus armastusest valmistatud toidu meisterdamisele ja nendest välja kantud.

Ehkki nad on tänulikud, et õppida koos ja veedavad üksteisega kvaliteetaega, lähevad klientide erinevad toetusvormid kaugele, tõestades, et nende ema ja Korea juurte auks äri alustamiseks oli tasuda võtta. Sally tsiteerib ühte paari, kes külastab Hangari maja varisemist ühel vegan mänguväljakul nädalal. Hea meel, et neil on korduvaid kliente alustamiseks. "Mõne kuu pärast tõid nad meile kaardi, mille nad tegime turul," jagab ta. „Me mõlemad jäime siiralt valvata ja saime emotsionaalseks; See oli kõige läbimõeldum žest ja oleme igavesti tänulikud. Sellised väikesed asjad võivad tõesti kõike muuta."