Tutvuge Kitchari Ayurveda ülimalt rahustava kanasupi ekvivalendiga

Ära lase buzzil kausi ümber petta: kontseptsioonil on palju rohkem kui lihtsalt lühiajaline trend. Küsige lihtsalt New Yorgi India inspireeritud kiire juhusliku restorani Inday omanikult Basu Ratnamilt, kes kasvas üles ühest sööki nautides. "Kõik fetišeeris nüüd kausi, kuid see oli meie jaoks söögikord: meil oli kauss, kus oli natuke süsivesikuid, palju köögivilju, natuke valku, taimepõhist või mis iganes," ütleb ta. "See on minu jaoks lihtsalt selline alus, kuidas me peaksime sööma, ja seal proovime kõigele läheneda [Inday's]."

Siiani, nii hea: alates eelmisel sügisel avamisest on Inday muutunud kiiresti Flatironi lemmikks tänu oma peaaegu liiga-uhkele-dig-into-ayurveda inspireeritud kaussidele (seal on isegi lillkapsas "mitte riis"), mis ulatub alates 8–12 dollarit.50 A POP. Ja menüüsse on olnud uusi täiendusi, nagu nende dosa vahvlid (jah, see on nüüd asi-ja krõbe gluteenivaba suupiste, mille peal on kõik alates sidrunikogurtist kuni suitsutatud lõheni kuni Russ & tütardelt on maitsev) ja igapäevane kõrge tee, ja igapäevane kõrge tee, ja igapäevane kõrge tee, ja igapäevane kõrge tee, ja igapäevane kõrge tee, ja igapäevane kõrge tee) on Mõlemad teenis alates 3 p -st.m.

Kuid menüü üks põnevamaid täiendusi on Inday Karma karikas, millel on risotolaadne supp nimega Kitchari. Traditsiooniline India roog, mis koosnes kvinoast, riisist, läätsedest ja vürtsidest, oli Ratnami ekvivalent kanasuppi lapsena. "Kui meil oleks kõhuvalu, siis seda me sööksime. Põhjus, miks Kitchari on nii populaarne.

"Kitchari on tõesti tervislik, see on riiulil stabiilne, see kõik on kuivtooted ja see on majanduslikult väga tõhus viis inimeste toitmiseks"

Tema versioon ei maitse mitte ainult kui mugavus kausis, vaid pakub seda ka teistele: Karma karikas on osa restorani heategevusprogrammist koos Bowery missiooniga. Iga müüdud tassi eest annetab Inday ühe kodutute varjupaiga supiköögile. "Kõik otsivad erinevaid võimalusi inimeste toitmiseks ja see nõuab tavaliselt köögivilju-see on suurepärane, kuid see on ka väga kallis ning toodete hoidmine ja ladustamine on omamoodi raske," ütleb Ratnam. "Kitchari on tõesti tervislik, see on riiulil, see on kõik kuivtooted ja see on majanduslikult väga tõhus viis inimeste toitmiseks."

See on muutunud ka väga -väga populaarseks Inday tavaliste seas. "Just nii juhtub, et Kitchari on Yogi komplektiga omamoodi moes, kuid see oli pigem juhus kui miski," tunnistab Ratnam. "Loodame, et see loob rohkem teadlikkust, sest see on midagi, mida tahame teha igavesti.”6 dollari juures saate toiteväärse haaramise ja go söögi ja lisaboonuse kellegi teise toitmiseks. Teisisõnu, see on hea karma ümberringi. -Kristy mucci

Tahan teha oma kitchari? Ratnam jagas meiega Inday karma karika retsepti.

"Karma karikas" Kitchari retsept

Koostisosad
2 1/2 tassi pikk teravilja basmati
1 1/4 tassi punaseid läätsesid
1/2 tassi valge kvinoa
1 tl kurkum
1 spl garam masala
1/3 tl asafeotida
1 1/2 tl sool
12 tassi vett
Ghee, tšilliõli ja mikrokreenid garneerimiseks

1. Leotage läätsed ja riis 30–45 minutit enne keetmist.

2. Eelsoojendage ahi temperatuurini 350º F.

3. Sega leotatud läätsed ja riis quinoa, kurkum, garam masala, soola ja asafeotidaga kokku potis või hollandi ahjus veega.

4. Katke pott või Hollandi ahi, pange eelkuumutatud ahju 35–40 minutiks, segades iga 10-15 minuti tagant, kuni kogu vedelik imendub.

5. Serveeri sooja ghee (selgitatud või), tšilliõli ja garneerimiseks mikrokreenidega soojalt.

Pisut saare elegantsi jaoks võiksite proovida Pokét. Ja ükskõik mis, tehke kõigepealt see Instagrami foto (uue uuringu kohaselt muudab see teie tervisliku toidu maitse veelgi paremaks).