Ma olen barista ja see on ainus kohvimasin, millega kodus pruulida

Valamismeetod kipub tekitama rohkem maitset, kuna sellel on pikem ekstraheerimise aeg võrreldes tavalise tilgakohviga. Lisaks tähendab see, et lastes vees aeglasemalt ja kauem lihvides leotada, saate igast oast maksimaalse koguse ilma liiga palju toodet korraga kasutamata.

"See meetod tagab, et saate kohvist kõige rohkem maitset, kuna saate piisavalt kuumalt keeta, kasutades veekeetjat, et kohvi korralikult kaevandada, ja, usaldage mind, väärib spetsiaalne kohv korralikult,". Nüüd, hetk, mil me kõik oleme oodanud: mis on üks kodus kohvimasin, mida see ekspert lihtsalt ei saa elada? Noh, see on rohkem vidin kui masin ja seda nimetatakse Oreaks.

"Meie lemmikpruulija on valmistanud Orea v3 Brewer, mis pruulib kiiresti, kuid võimaldab pisut parema kaevandamisega peenemat lihvimist," ütleb Stillman. Sellel väikesel, kuid ülimalt vastupidava tööriistal on lamedate õlletootjate eelised nagu Kalita Wave Coffee Brewer, millel on laiem pindala ja mis võimaldab vett kiiremini läbi viia lühema ekstraheerimise aja jooksul. Lisaks valavad kooniliste õlletootjate plussid nagu Hario V60 keraamiline kohvi tilgut.

OREA, mis on lamedapõhja ja koonuse hübriid, on mõlemast maailmast parim, kuna see ühendab kiire voolukiiruse järjepideva ja isegi ekstraheerimisega. Õlletootja ülemine osa valmistatakse jätkusuutlikult 100-protsendilise tarbija taaskasutatud polüpropüleenist plastist. Vahepeal valmistatakse alus kohapeal lähtestatud päästetud pudelikorkide, kaasavõtmise konteinerite ja äravisatud Tupperwarega.

Kuidas barista teeb oma Orea kohvipruulija abil kodus ideaalse Joe tassi

Nüüd astume selle kõige taga olevasse teadusesse: kuidas te Stillman keerate kodus ideaalset tassi. "Oma populaarseimate röstidega meeldib meile kasutada 22 grammi [umbes neli supilusikatäit] kohvioad tassi kohta, jahvatada keskmise suurusega jahvatada, vaid pisut peenemat kui tilgakohv. Järgmisena ütleb ta, et vesi peab olema ideaalsel temperatuuril.

"Vee temperatuur on kodus õlletootmisel märkimisväärne tegur, nii et kui saate veekeetjat, mis hoiab vett veidi keetmise all, on see ideaalne enamiku röstide jaoks," ütleb ta. Järgmine: ettevalmistamine õlle valmistamiseks. „Kui olete oma oad jahvatanud, soovite oma paberifiltrit eelneda, seejärel asetage oma lihv filtrisse.”Kohvifiltri eel niisutamine aitab eemaldada kõik maitsed, mida kuiv paberifilter võib teie valmis tassile anda.

Nüüd on siin saladus, kuidas Stillman teeb kohvipoodide õlled kodus: seda nimetatakse õitsemiseks.”“ Lisate 60 grammi vett [veerand tassi], valage aeglaselt oma jahvatatud kohv ja laske sellel umbes 30 sekundit istuda. See annab kohvile võimaluse saada see viimane gaas, mis on teie prulist välja endiselt lõksus, ”selgitab ta. Kui kohv õitseb, mullitab see pinnale, näidates, et lõksus gaas vabastatakse. Kui see on mullitamisest lakanud, läheb ta järgmiste sammude juurde.

Ehkki teil võib olla kiusatus selle sammu vahele jätta, eriti kiirustades, on see oluline kahel põhjusel. Üks: degaseerimine aitab eemaldada lõksus oleva süsinikdioksiidi, mis võib teie kohvile hapu maitset anda. Kaks: süsinikdioksiid võib tõrjuda vett, mis võib häirida õllepruulimisprotsessi ja pärssida aromaatika ja õlide ekstraheerimist ubadest.

Viimane, kuid kindlasti mitte vähem tähtis. „Selle lihtsaks hoidmiseks soovitame teil teha veel viis valamist, mis on väärt 60 grammi vett [veerand tassi], kuni teil on lõplik pruulitud tass kohvi, mis on 360 grammi [üks ja poolteist tassi] kokku. Tehke seda, valades aeglaselt 60 grammi vett ringidesse üle kohvi jahvatab ja oodake siis, kuni see vesi on peaaegu tühjenenud, enne kui järgmine vala teete. See protsess ärritab kohvi korralikult, aidates jälle välja tuua teie tassi jaoks korraliku kaevandamise, ”selgitab Stillman.

Lõpuks võime kõik hingata suurt kergendust. Kohv on ametlikult RD heaks kiidetud: