Kuidas hoida oma kööki * tõesti * puhtana, vastavalt restoraniprofiilidele
Parim puhastusstrateegia? Tehke seda nii, nagu lähete
Mõelge sellele peakoka ediktile (ja ka parim viis vältida üllatusmasinat, kui olete toiduvalmistamise lõpetanud). "Veenduge alati, kui lähete: ärge laske asjadel valamule kuhjata, et söögikorda lõpus hakkama saada," ütleb McDuffee. “See leke, kuigi see võib teid toiduvalmistamise ajal minut tagasi lükata, võtab palju rohkem tööd, kui peate selle kraapima kui õhkõrn, kleepuva jama, kui ootate söögikorra lõpuni."
Jagage oma kraanikauss
Miski ei ütle “räpane köök” üsna nagu hunnik roogasid kraanikaussi. Probleem on selles, et kui virn hakkab moodustuma, võib olla keeruline välja mõelda, et hakata seda puhastama, eriti kui töötate piiratud ruumiga. "Meil on kolmesektori kraanikauss," ütleb Santa Barbara Merci omanik Elizabeth Colling. „Me kasutame plaatide puhastamiseks ühte ala, teine piirkond nõude seebimiseks ja kolmas sektsioon loputamiseks nii, et kõik toiduosakesed jääksid ühes piirkonnas. See on nagu autopesula.”Ilmselt ei ole teismeliste korterköögis tööstusliku kraanikaussi omamine * kõige realistlikum idee, kuid saate eraldada oma kraanikaussi„ kraapimiseks ”ja“ pesemisse ”, kasutades kaasaskantavat partitsiooni nagu üks neist.
Võtke iga päev prügikast välja
Lastes prügi-eriti toidukoha pikka aega. Restoranis asuvad inimesed võtavad prügikasti välja vähemalt kord päevas (tavaliselt öösel). Isegi kui teil pole täielikku personali ega koristamise meeskonda, on see reegel, mida tasub vähemalt kodus jälgida, et minimeerida võimalikke lõhnu.
Hoidke oma külmkapi organiseeritud
Puhastamine võib teid üsna kaugele jõuda, kuid köögiorganisatsioon on kuningas ja see kõik algab külmkapist. "Mulle meeldib kasutada P-touch Labelit, mis on nii kasulik," ütleb Colling. "Kõik on märgistatud kuupäevaga, kui see tehti. See ei aita mitte ainult, kui seal on paar partiid ja haarate seda, vaid teate, mida te kõigepealt haaran."McDuffee vannub ka selle nagi veini ladustamise eest, mis põhimõtteliselt kahekordistab teie riiuliruumi.
Nüüd, kui olete köögid valmis, proovige oma oskusi tippkokana ühe sellise piimavaba retseptiga. Seejärel viige oma koristuspulk elutuppa koos mõne lihtsa 10-minutilise näpunäitega.
