Kuidas gluteenivaba haavata mu elu muutmine-ja muutis mind ettevõtjaks

Kui olete Lily Kunini unistava Instagrami sööda lojaalne kerimine, inspireerib teid tõenäoliselt puhta toidu Dirty City asutaja värvikatest, taimepõhistest roogadest. (Citrus üleöö kaer, igaüks?) Siin mõtiskleb kaevu+hea nõukogu liige, miks tervislik toitumine on nii isiklikult oluline, ja kuidas see viis tema ettevõtjaks.

Kui ma mõtlen tagasi puhta toidu räpase linna alguse peale, mõistan, et see oli sündmuste ja olude kulminatsioon, mis süvendas minu huvi tervise ja heaolu vastu ning lükkas mind lõpuks sellele teele. Ma kasvasin üles kokkade peres, nii et toit ja tervislik söömine, hooajaline hind oli alati osa oma elust juba varakult.

Kuid ma kasvasin üles ka kurnavate migreenidega, mis ei tundunud kunagi paranevat, hoolimata sellest, milliseid tugevaid retseptiravimeid proovisin. Alles eemaldasin gluteeni oma dieedist, mida ta on oma vanaisa enda tsöliaakia diagnoosist-, et kogesin hetkelist migreeni leevendust. See oli minu esimene arusaam, et see, mida ma kehasse panin, oli otseselt seotud minu tervisega ja kuidas ma end tundsin.

See avastus saabus mõni aasta enne seda, kui tsöliaakia ja gluteenivaba söömine olid osa tavapärasest dialoogist-ja see polnud kindlasti veel sisse tunginud restorani ja söögikohta! Selle tulemusel keerles suur osa minu toiduvalmistamisest ja katsetamisest köögis, luues gluteenivabu roogasid, mis olid maitsvad, toitevad ja ei jätnud mind tundma, et ma ei saanud neid toitu ilma, et ma ei saanud enam süüa.

Üheksa aastat edasi liikuda ning kulinaaria ja toidutööstus teeb gluteenivaba söömise osas revolutsioonilisi asju! (Rääkimata paljudest minu lemmiktoitudest on looduslikult gluteenivabad.) See on ainult suurendanud minu kulinaarset uudishimu ja veendumust, et meie tarbitav toit mõjutab otseselt meie eluviisi ja tunneme.

Idee "oma soolestikku usaldada" jääb minu töö nurgakiviks nii köögis kui ka tervisetreenerina. Klientidega töötades palun neil vaadata mitte ainult seda, mida nad söövad, vaid ka seda, kuidas need toidud neid tunnevad.

See, mis ühe inimese energiat annab.

See, mis ühe inimese energiat annab. Selle keha teadlikkuse kaudu saavad inimesed avastada mustreid, kuidas nende toitumine mõjutab nende elustiili, ja hakata vastavalt muudatusi tegema.

Armastan ka hooajaliselt söömist ja oma kohalike põllumeeste turgudel sisseoste (New Yorgis Union Square ja Los Angeleses West Hollywoodis). Mõned minu lemmik CFDC retseptid pärinesid hooajalisest koostisosast või ürdist, mida juhtusin turul korjama, ainult selleks, et see kogu söögikorra inspireerib.

Kuigi nägin algselt oma toiduallergiat ja terviseprobleeme piiravate teguritena (mis tahes suurele toitumismuutusele üleminek võib olla keeruline!) Mõistan nüüd, et nad õhutavad mu kirge süüa ja maitsvat toitu luua. Uute sõprade ja perega restoranide proovimine on üks minu lemmik asju, mida teha ja hoiab mind pidevalt köögis inspireerituna.

Taimepõhine koka- ja tervisetreener Lily Kunin on Clean Food Dirty City asutaja ja kokaraamatu hea puhas toit autor. Oma kaubamärgiga, mis on vähem-more-lähenemisviisiga.

Millest peaks Lily järgmisena kirjutama? Saatke oma küsimused ja ettepanekud [email protected].