Kuidas peakokk Seamus Mullen kasutas oma kroonilise valu tervendamiseks toitu

Nimi Seamus Mullen võlub tõenäoliselt imavate, tähehinnanguga restoranitoitude pilte (tema New Yorgi levialadel Tertulia või El Colmados) või tema regulaarseid esinemisi toiduvõrgus (sealhulgas kohtunikuna Tükeldatud ja Beat Bobby Flay). Raskem on ette kujutada, et selle ülivõimsa kuulsuste restoranide kiire ja raevuka elu all on tõsine ja krooniline tervislik seisund: reumatoidartriit.

Aastaid pidas Mullen mööda immunosupressantide steroidide ühtlast dieeti ja hilisõhtuseid pudeleid veini enne, kui ajuinfektsioon maandus ta ER-is, palavikuga, mis oli ligi 106. Tema elu sõltus drastilistest muutustest.

Oma uues raamatus, Päris toit paraneb, Mullen paljastab, kuidas ta võttis oma tervise üle kontrolli, eemaldades oma köögist rafineeritud suhkru, piimatoodete ja gluteeni ning jagab oma plaani oma tervislike harjumuste alustamiseks (sealhulgas 125 paleo-inspireeritud retsepti Saate kohe lugeda!).

Siin kroonivad Mullen oma sõnadega, kuidas surmalähedane lahing algas uuele lähenemisele toidule ja tervislikule kannatlikkusele.

20ndate lõpus hakkasin kogu aeg tunduma nagu sitt. Olin kurnatud ja kulunud ning tundsin end füüsiliselt peksma. Kuid ma olin sel hetkel viimase kümne aasta jooksul töötanud restoranköökides ja eeldasin, et see on kokaks olemise tavaline kulumine.

Siis märkasin seda tükki kaela tagaosas ja arstide juurde minnes tellisid nad biopsia. See oli healoomuline, kuid veretöö näitas, et mu põletikulised markerid olid kõik väga kõrgenenud. Me ei jõudnud kunagi selle põhja, sest olin selles väga halvas mootorrattaõnnetuses. Ma murdsin selja, käed, ribid, jalad. Järsku asendati see krooniline tunne nagu sitt asendatud väga tõelise põhjusega tunda end nagu sitt. Veetsin järgmised paar aastat rehabilitatsioonis, õppides uuesti kõndima, pidevas valudes.

Kui ma oma funktsionaalsuse taastasin ja taastasin, eeldasin, et hakkan end hästi tundma. Aga ma ei teinud seda. Seal oli see krooniline tunne, et tal pole enam energiat, tuttavaid ägenemisi tunda valutavat ja valu. Ühel õhtul oli valu mu õlas nii tugev, oli tunne, et mind pussitati. Läksin ER -i, kuid pärast mõne testi läbiviimist vabastati mind ilma vastusteta. Siis juhtus sama asi minu puusas. Arstid küsisid minult: kas sa kukkusid? Kas te tõstsite kaal? Ja kui nad midagi ei leidnud, määrasid nad mulle valuvaigisteid ja saatsid mulle oma teele. See oli jõhker. Ja oma seitsmenda reisi ER -i kerjasin vastuseid.

Iga järjestikuse retsepti korral tundusid minu sümptomid tugevamaks ja mu seisund raviks vastupidavam.

Sain lõpuks MRI ja see näitas väga kõrget valgevereliblede arvu, vaatamata sellele, et tal polnud mingit nakkust. Lõpuks diagnoosis New Yorgi Beth Iisraeli meditsiinikeskuse reumatoloogia juhataja mind reumatoidartriidina, kroonilise põletikulise häirena, kus keha immuunsussüsteem ründab omaenda kudet ja liigeseid.

Mind alustati tavalistest ravimitest ja iga kord, kui töö lõpetaks, liiguksin tugevama retsepti juurde. Kuid siin on asi: iga järjestikuse retsepti korral tundusid mu sümptomid tugevamaks ja mu seisund raviks vastupidavam. Olin kuulnud, et toitumismuutused võivad aidata, ja proovisin seda mõnda nädalat mõnda nädalat ilma öökappide söömata või suhkruid vähendamata, kuid olin nii haige, et kõik see tegi mind kibedaks ja vihaseks. Vähemalt kui ma jõin pudelit veini ja sõin jäätist, oli mul mõnus.

Lõpuks, 2012. aastal, kõik muutus: olin tõeliselt võimsate immunosupressantide peal ja mul oli lekkiv soolestiku sündroom. Mõned bakterid viisid läbi mu sooleseina vereringesse ja ajusse ja keha ei suutnud sellega võidelda. Lõin ICU -s bakteriaalse meningiidi ja palavikuga 106. Ma tõesti arvasin, et võin surra. Ja kui mind lõpuks vabastati, otsustasin, et kavatsen teha kõik, mis oli vajalik, et terveks saada. Alustasin koostööd funktsionaalse ja integratiivse meditsiini spetsialistiga Frank Lipmaniga, et oma dieeti täielikult üle saada.

Minu tervis ei muutunud üleöö. See on raske osa, sest ma oleksin nii heidutatud. Kuid Frank sundis mind pidevalt dieeti näpistama ja vaatama, milline kombinatsioon tooks lõpuks kergendust. Ma vältisin kõiki töödeldud toite, küpsetasin terveid toite ja keskendusin sellistele asjadele nagu oomega-3-d ja üliväline hooajalised köögiviljad. Chompile kalebikihil õhtusöögiks ja siis ikkagi tunnete end nagu koera sitt? See oli raske. Aga ma jäin sellega kuus kuud kinni.

Olin voodist üles tõusnud ja kõndisin kööki nagu iga teinegi minu vanus ... ja samal päeval läksin rattasõitu.

Ma ärkasin 3 a juures.m. Iga päev, sest voodi oli higiga nii leotatud, et peaksin enne rätikuid saama. Hommikul ärkamine oli kergelt halvim valu, mida ma terve päeva tunnen. Mu jalad valutasid nii palju, et oli tunne, nagu kõnnin murtud luudel, ja käed olid nii paistes, et ma ei saanud särgil nuppe teha või kingad siduda. Ma peaksin kööki pistma ja ootama lihtsalt valu aeglaselt, et saaksin oma päeva alustada. Siis, umbes kuus kuud pärast seda, kui hakkasin Frankiga koostööd tegema ja dieediga tegelema hakkasin, mõistsin, et ma ei tohi nii palju vaevata. Olin voodist üles tõusnud ja kööki kõndinud nagu iga teine ​​inimene minu vanus.

Ma ei suutnud seda uskuda; See oli see täielik Hallelujahi hetk. Ja samal päeval läksin rattasõitu. Ma armastasin jalgrattaga ja polnud aastaid olnud, sest turse ja valu olid liiga vaevavad. Aga sel päeval sain jalgrattaga jalgrattaga. Viis aastat kiiresti edasi ja ma sõidan oma rattaga iga päev. Ja tunnen end ka iga päev paremini.

Proovige neid kolme immuunsuse ja soolestiku-tervislikku retsepti Päris toit paraneb-ja siis vaadake Seamus Mulleni rohelise mahla.