Tervislik toiduvalmistamine võib puuetega inimeste jaoks olla palju ebaõiglasi tõkkeid

Väljaspool kööki on suuremad ühiskondlikud probleemid, mis muudavad paljude puuetega inimeste jaoks toidu juurde pääsemiseks raskemaks.Andmed näitavad, et toiduga kindlustamatus-puudub järjepidev juurdepääs piisavalt toidule-see on eriti raske puuetega inimestele. Ligikaudu 33.5 protsenti täiskasvanuga leibkondadest, kellel on puudega ja ei ole töökogemused toiduga kindlustamatus, koos 24 -ga.8 protsenti teiste teatatud puuetega täiskasvanutega leibkondadest. Vahepeal peetakse toiduga ebakindlaks vaid 12 protsenti puuetega 18–64-aastastest leibkondadest. Tegelikult sisaldab üks viiest leibkonnast, kes saavad SNAP -i soodustusi (föderaalne toitumisabi) puudega inimest.

Osa sellest tuleneb reaalsusest, et puuetega inimesed elavad vaesuses kaks korda tõenäolisemalt kui inimesed, kellel pole puude. Selle põhjuseks on mitmesugused tegurid, sealhulgas tööhõive diskrimineerimine, juurdepääsetava transpordi puudumine ja föderaalse puude abi ranged nõuded, mis tühistatakse, kui inimesel on vara rohkem kui 2000 dollarit. (Ükski neist statistikatest ei võta arvesse pandeemiat, mis on paljude perede võimekuse lubada tohutult palju toitu.)

"Ma tahan, et inimesed teaksid, et see pole nende süü, kui neil on neid probleeme toiduvalmistamisel või söömisel. See on hoiakud ja nende ümber olevad struktuurid."-Elaine Gerber, PhD

Lisaks on toidud, kus on keeruline osta taskukohast või kvaliteetset värsket toitu-on puuetega inimestele tohutu probleem, ütles antropoloog ja puuetega seotud uuringud teadlane Elaine Gerber, PhD. Toiduainete kõrbes elavate puuetega inimestele võib toidu ostmiseks reisimine olla veelgi keerulisem. (Kõigil pole autot ja ühistransport on puuetega inimestele kurikuulsalt ligipääsmatu, hoolimata puuetega ameeriklaste nõuetest.) Kui sa purk Transpordi toidupoodi, turge ei ole sageli üles seatud ratastoolide ja liikuvuse abivahendite majutamiseks ning pimedatele inimestele ja raskustega inimestele on vähe abi lugemissilte saadaval.

Puudega elamine nõuab sageli, et inimesed kasutaksid oma aega ja raha teisiti kui võimekad inimesed ning see võib põhjustada täiendavat takistust tervislikule toitumisele. Kui teil on näiteks krooniline haigus, ei pruugi teil olla piisavalt energiat toidupoes või küpsetamiseks, nii et kulutate söögikohale või kohaletoimetamiseks rohkem raha. Kui olete pime ja teil pole antud päeval abi, ei pruugi teil olla võime iseseisvalt süüa teha. Kuid ühesuurused sobivad kõik toitumisnõuanded, rõhuasetusega “puhta”, töötlemata toidu söömisel, ei pea tingimata arvesse neid reaalsusi ja puuetega inimesed on selle pärast sageli häbistatud, ütles 27-aastane Shelby Seljaaju lihase atroofiaga vana naine.

„Inimesed [kes propageerivad tervislikku toitumist] ütlevad teile, et te ei söö nii palju välja. Aga kui selleks on vaja, siis tehke seda. Inimesed ütlevad, et peaksite oma dieedist teatud asjad tervislikumaks lõikama. Kui see muudab teie söömise raskemaks, ärge tehke seda. Inimesed ütlevad, et kasutavad vähem ühekordset plasti. Kui selleks on vaja toitaineid kehasse, kasutage plastmahuti eelnevaid köögivilju, ”ütleb Shelby.

Negatiivsed hoiakud ja stereotüübid puuetega inimeste kohta võivad olla iseenesest takistuseks, pannes nad süüdistama end selles, et nad ei saa süüa teha ja süüa nagu teised inimesed, dr. Gerber ütleb. „Ma tahan, et inimesed teaksid, et see pole nende süü, kui neil on neid probleeme toiduvalmistamisel või söömisel. See on hoiakud ja nende ümber olevad struktuurid."

Lahenduste loomine võimelises maailmas

Hoolimata kriitilisest vajadusest, on koormus enamasti puuetega inimestele langenud, et välja mõelda oma lahendused toidule pääsemiseks. Lisaks SNAP -i hüvitistele pakuvad mõned osariigid teenuseid, mis pakuvad sööki või abi puuetega inimeste isiklike abistajate jaoks. Näiteks Shelby koduriigis Utahis on tervishoiu- ja inimteenuste osakonna kaudu tööhõivega seotud isiklike abiteenuste (EPAS) programm, mis aitab maksta isiklike abistajate eest, kes tema jaoks süüa teevad. Kuid see pole nii kõigis osariikides, jättes paljud inimesed enda eest kaitsma.

Maailma puuete instituudi teadusuuringute ja koolituse direktori (WID) teadusuuringute ja väljaõppe direktorile on ülioluline leida strateegiaid, näiteks ettevalmistamise ja toidu säästmise hõlpsamaks muutmiseks ja toidu säästmiseks. Isegi siis ei lõika see kulude barjääri või lihtsate retseptide leidmist, mis pakuvad ka toitaineid ja maitset. Umbes kaheksa aastat tagasi, kui ta nägi vajadust ressursside järele, mis käsitlesid selliseid tõkkeid, asutas ta puuetega inimeste puuetega inimeste pidu puudega inimeste jaoks. Lisaks retseptidele, lahendustele ja tööriistadele, mis on pärit puuetega kogukonnast sotsiaalmeedias, DR. Saxton ja tema meeskond panid kokku leheküljed näpunäidete lehtedega tõhusaks toiduvalmistamiseks ning välised ressursid, mis käsitlevad toidupoe ostmise vajadusi, toiduvalmistamist ja palju muud, et sulgeda teadmiste lünka, kuidas enda toita. Ükski retsepti ei hõlma tööriistu, mida on raske hoida või kasutada, ega vaja koostisosi, mis võivad olla juba eriti raske saada.

„Julgustan võimekaid inimesi olema proaktiivsem pakkumise osas, mis abistab nende puuetega sõpradele. Me kardame sageli teisi meie vajadustega vaeva näha.”-Maggie, 36

Puuete pidu tunnistab, kui palju võib toiduvalmistamine ja söömine olla kogukonnaga seotud. Söömine saidi sotsiaalse tegevuse osana pakub inimestele näpunäiteid puuetega inimestele kättesaadavamaks, hooldajatele toitumisnõuanded ja ressursid kokandusklubi asutamiseks koos teiste kogukonna inimestega. Muud veebipõhised ressursid on puuetega inimestele hüpanud rääkima ning toiduvalmistamise ja söömise jaoks mõeldud nõuandeid ning ideid, sealhulgas privaatne Facebooki grupp, Crip Cuisine. Juurdepääsetav peakokk on veel üks sait, mis pakub visuaalseid retsepte ja ressursse puuetega inimestele, sealhulgas saidi retsepti looja osa, kus külastajad saavad teha oma retsepte teatud asjadest, mida nad soovivad süüa.

dr. Gerber on oma uurimistööst leidnud, et paljud puuetega inimesed teatavad, et kogukonna liikmete, sõprade ja lähedaste olemasolu aitamiseks, et nad küpsetaksid, purke avavad või köökides navigeerivad. "Kui võimelised sõbrad või perekond võivad teid aidata, saavad nad teha seda, mis oleks teie jaoks ohtlik, kui teete seda, mida saate," nõustub Grace, 30-aastane aju halvatusega naine.

Partneri omamine, kellega ta elab. Kui ta elas üksi ja pikamaasuhtes. "Julgustan võimekaid inimesi olema proaktiivsem, kui pakkuda nende puuetega sõpradele abi," ütleb ta. "Me kardame sageli teisi meie vajadustega vaeva näha."

Neile, kellel on olnud juurdepääs oma köökide renoveerimiseks vahenditele, on see muutnud erinevaks maailma. Marina*, 30-aastane puuetega naine, ütleb, et ta langetas oma tööpinna ja eemaldades kõik selle all olevad kapid, et oma ratastooliga "veereda" ja Cook oli tohutu abi, nagu ka ladustamise panemine Ühikud ja riiulid on lähedased, et oleks vajalikke ja tööriistu, et toiduvalmistamine oleks lihtsam ja ohutum.

Samuti on palju adaptiivseid tööriistu, mis on loodud toiduvalmistamise ja söömise hõlpsamaks muutmiseks, näiteks automaatsed poti- ja pannisegurid, stabiliseeritud riistad inimestele, kellel on värisemist või liikuvusprobleeme, ohutumad ja lihtsamad ühe käega lõikelauad, punktkirja mõõdetud tassid ja palju muud. Siiski võivad paljud neist tööriistadest olla kallid või muul viisil, mida on raske osta, leides betoonilahendusi veelgi rohkem üksikjuhul eraldi.

Toiduvalmistamise rõõmu taastamine

Ehkki puude omamine võib olla toiduvalmistamise ja söömise takistuseks, võib protsess siiski olla rõõmus. Paljud inimesed mõtlevad välja oma häkked, et asjad toimiksid, nagu iga teine ​​kodukokk.

"Mõelge oma köögi praktiliseks muutmise viisidele," soovitab Marina. “Ma tean, et mulle meeldib täpiline loendur. Seetõttu ostsin suure leivakasti, kuhu panin kõik suupisted, nii et mu köök jääb puhtaks, aga ka ma ei pea oma suupisteid kappi või hoiuruumi panema, kus oleksin vaja liiga palju painutada või liiga palju sirutada. Ratastoolis veeremine kahjustab teie selga ja õlgadele, nii et te ei taha neid "üle kasutada", et saada [oma toit] ", ütleb ta. „Väikesed nipid siin ja seal võivad aidata teil end oma köögis paremini tunda ja rohkem süüa teha."

Oberlini kolledži ja konservatooriumi külalisprofessori Jason Dorwarti jaoks, kes kasutab ratastooli ja on relvi piiratud, oli kokkamine tema elu suur osa enne vigastamist. Ta küpsetas mõnes erinevas restoranis ja armastab nüüd toiduvõrgustiku näitusi vaadata, et talle meelde tuletada oma armastust selle vastu. See tuletab talle meelde ka kõiki loomingulisi probleemide lahendamise oskusi, mida ta on saadud. „Minu arvates on lõputult lõbus vaadata hästi koolitatud ja kõrge saavutusega kokkasid, kui nad peavad tegelema kahjustustega, millega paljud meist igapäevaselt töötavad. Mõnikord ma mõtlen: 'Olen nelinurk ja tapaksin selle sellel saates!'' Ütleb Dorwart.

Ehkki on oluline teadvustada ja leida lahendusi viisidele, kuidas maailm süsteemselt puuetega inimesi isoleerib, on vaja olla ka tahtlik, et neid ei saa intriliseerida ega halastada. dr. Saxton rõhutab, et puuetega inimestest rääkimine justkui oleks nad julged või hämmastavad toiduvalmistamise, söömise või midagi üldiselt tõkete ületamisel.

Lõppkokkuvõttes on see maailm, millel on palju muutusi, et muuta söömine palju kättesaadavamaks, ja see ei tohiks olla puuetega inimestel ainuüksi, et leida lahendusi. Toit on seotud kogukonna, kultuuri ja kuuluvusega. Me kõik peame töötama selle nimel, et luua süsteeme, mis ei isoleeri inimesi.