Food 52 tervislikum röstitud baklažaan artišoki südame ja salsa verde

Igal teisipäeval skannime Food52 maitsvat retseptide menüüd kõige tervislikumate valikute jaoks, mis nad teile hooajalise ja hõrgu piletihinnad on saanud, mis on teile väga hea.

See südamlik roog töötab hästi kui eelroog või külg. Baklažaan, taimetoitlane, on koormatud kiudainete ja K -vitamiiniga ning see sobib suurepäraselt salsa ja artišokkidega.

Röstitud baklažaan artišoki südame ja salsa verdega
Teeb 2 külje portsjonit

4 Jaapani baklažaan (1 väike tavaline), lõigatud sisse ½ tolli ümmargused
1 väikest punast sibulat, neljandikku ja viilutatud
6 untsi marineeritud artišoki südamed, tühjendatud ja loputatud
1 spl kappar
1 supilusikatäis hakitud värsket peterselli
1 supilusikatäis hakitud murulauku
1 tl anšoovisepasta
2 supilusikatäit sidrunimahla (umbes 1/2 sidrunit)
2 supilusikatäit oliiviõli
1/4 tl soola

1. Kuumutage ahi 445 kraadi.

2. Kombineerige suures äärega küpsetusnõus baklažaan, sibul ja artišoki südamed oliiviõli ja piserdatud soolaga. Viska kuni täielikult kaetud ja seejärel pannil raputage, et veenduda, et köögiviljad asuvad tasasel ja laske maksimaalne võimalik pindala paljastada. Röstige ahjus 20 minutit. Spaatliga jaotage köögiviljad ümber nii, et need pruunistavad vastasküljel ja naasevad ahju veel 10-20 minutit, kuni köögiviljad on tumepruunid ja karamelliseeritud.

3. Vahepeal ühendage kapparid, ürdid, anšoovisepasta, sidrunimahl, õli ja sool väikeses kausis ning vahustage kuni täielikult ühendatud.

4. Kui köögiviljad on röstimise lõpetanud, viska need koos salsa verde'iga.

5. Serveerimiseks lisage keskpunkt valk (soovitan kalafilee) baklažaani seguga või korraldada külgvaagelile ja kaunista hakitud murulauguga.

Rohkem tervislikke retsepte toidust52.com:

Pühapäev avokaado salat
Toscana grillitud suvikõrvits ja suvine squash