Tegelikult leidub tervislikumaid toite nüüd sügavkülmiku vahekäigust

Seal oli ka palju külmutatud köögiviljavõimalusi, mida Johnsoni sõnul juhtis Birdseye. "Nende tegelik uuendus oli subzero välk külmutamine, mis säilitas toitaineid ja maitset sellistes toitudes nagu suhkrumais, herned ja marjad-mis eriti ei suutnud hästi. Enne seda pidid inimesed ootama, kuni need toidud olid hooajal või nende ainus võimalus oli konserveeritud, mis kindlasti ei maitse nii hästi."

Arenev maitseb toidus

Enamasti jäi külmutatud toit rangelt nendes kolmes sõidurajas: televiisori õhtusöögid, külmutatud puuviljad ja köögiviljad ning jäätis ja muud magustoidud. See on kindlasti kaugel täna pakutavate võimaluste levikust-mis on täpselt muutunud?

"Inimesed tahavad endiselt mugavust, kuid erinevus on see, et nad hakkasid nõudma tervislikumat mugavust," ütleb Johnson. (Veel üks näide sellest: tervislike kiirete-raskuste restoranide tõus.) See lõi külmutatud riiuliruumi paljudele uutele, esilekerkivatele kaubamärkidele, mis pakuvad seda täpset vajadust. Lillkapsakoor Pizza Brand Caulipower käivitati vaid kaks aastat tagasi, kuid on juba üle 15 000 erinevas kaupluses. (Nõudlus cuuli-koori pitsa järele on reaalne, inimesed.) Teiste külmutatud sektsiooni populaarsete uustulnukate hulka kuuluvad Halo Top (madala kalorsusega, kõrge valguga jäätis), EVOL (kvaliteetsed külmutatud toidud) ja südamlik valik gluteenivaba leiba.

"Ma näen külmutatud toiduosa innovatsiooni keskpunkti."-Allison Kuhn, RD, Krogeri toitumisdirektor

Meie laienev suulad aitasid kaasa ka selle tervisliku sügavkülmiku kapitaalremondile. "Edamame pole kindlasti midagi sellist, mida oleksite näinud külmutatud toidupoodides isegi kümme aastat tagasi, kuid nüüd on see kõikjal," ütleb Allison Kuhn, RD, Krogeri toitumisdirektor. "Tarbijad, kes on praeguse aastani eriti keerukamad toidud, isegi kui nad neid lihtsalt kütvad ja teevad viie minutiga," lisab Johnson. Müsteerium liha ja kastme ei lõika seda enam; Täna soovivad ostjad midagi orgaanilist ja vürtsitatud selliste koostisosadega nagu kurkum, kardemon, safran või seesam. Muidugi on ka taimepõhises söömises vaieldamatu tõus, mis on põhjustanud rohkem lihaasendajaid, näiteks väljaspool liha, aga ka lai valik piimatoodeteta jäätisi ja magustoite.

"Ma näen külmutatud toiduosa sektsiooni innovatsiooni sõlmrina," ütleb Kuhn. "Kuna külmutatud toiduosa ei piirdu ühte tüüpi toiduga, on see tõesti toiduruumis tervikuna toimuva kulminatsioon."Ta ütleb, et kuna välklambi külmutamise protsess hoiab toitaineid nii hästi, on suured kaubamärgid hõlpsamini võimelised seda skaleerimiseks-vastupidiselt toidupoodide keskmisele vahekäikudele, mis paljuski seda endiselt välja mõtlevad.

Aegadega muutumine

Muutus ei tulnud ainult uuest toodete valvurist; Väljakujunenud kaubamärgid said kiiresti teada, et nad peavad nende nõudmistega kohanema või maha jääma. Näiteks Stoufferi hiljuti tõi välja karbitud külmutatud söögikomplektid. "Söögikomplektid on veel üks trend, mida näete külmutatud toiduosas," ütleb Johnson. "See on ülekandeteenuste osi ülekandumine nagu sinine põll ja lilla porgand. Inimesed tahavad tunda, et nad küpsetavad, ilma et see oleks nii aeganõudev. See on meie aja karbitud koogisegu."

Kõige huvitavam juhtumianalüüs on roheline hiiglane. Kunagi tuntud külmutatud köögiviljade müümisel säilitusainete kastmetena, on bränd arenenud, et müüa nüüd köögivilju (sealhulgas maguskartul, brokkoli ja peet), spiraliseeritud köögiviljad ja terve hulga lillloomapõhiseid tooteid. "Kui B&G Foods omandas kaubamärgi 2015. aastal General Millsilt, oli see hädas. Esemed olid olnud juba aastaid ja neid polnud tegelikult kaasaegne ega suundumustega edastatud, "ütleb Jordan Greenberg, Green Gianti asepresident ja peadirektor. "Põhimõtteliselt oli kõik tugevalt hakatud selliste asjadega nagu juust ja võid. Tegime oma eesmärgi anda tarbijatele võimalusi köögiviljadest söögikordade täheks, mitte küljeks."

Bränd tegi palju uuringuid, et oma järgmist käiku välja mõelda. "See oli haritud otsus, mille me leidsime, vaadates tõesti, mis toimus popkultuuris, meedias ja sotsiaalmeedias; just see, mida tarbijad tegid," räägib Greenberg (mis oli köögiviljade moodi, spiraliseerinud suvikõrvitsaid ja valmistas lillkapsakoor nullist). "Seda polnud veel tegelikult veel turustatud."See töötas BIG-i aeg. Greenbergi sõnul müüb Green Gianti uus tootesari hästi sõna otseses mõttes igas osariigis. Brändi esindaja ütleb, et 2017. aastal oli müük ligi 80 miljonit dollarit.

Külmutatud tulevik

Ilmselt pakub sügavkülmik sektsioon endiselt suhkrurikkaid magustoite, säilitusaine- ja naatriumiga koormatud mikrolainetoite ning mõnda neist vanadest ooterežiimidest ideaalselt vähem pikaajaliseks terviseks ja rohkem hilisõhtuseks hädaolukorras suupisteks. Kuid üldiselt on sügavkülmiku sektsioon lõpetanud oma 50ndate mõtteviisi näiliselt üleöö. Võib -olla võiks väita, et massiline nihe "tervislikule" külmutatud toitudele oli vähem hüpe ja pigem kategooria DNA loomulik pikendus: leida mugavam viis söömiseks.

Niisiis, mis saab edasi külmutatud toidu jaoks? Johnsoni ja Greenbergi punktideni on see tõesti USA -d, inimesed ostavad toitu. Madala süsivesikusisaldusega söömine põhjustab selles ruumis juba uusi tooteid, näiteks külmutatud paleo vahvleid. Ja nüüd, kui soolestiku tervis on tervishoiu tarbijatele peamine tähelepanu keskmes, täidavad ka probiootilised toiduained külmutatud riiulid.

Võib -olla on see kõige põnevam. Kuni tarbijad jätkavad oma nõudmisi teada, tulevad tervislikud muudatused.

Algselt avaldati 28. jaanuaril 2019. Uuendatud 30. jaanuaril 2019.

Mõistmiseks sellest, mida muud tervislikud muudatused maailma üle võtavad, vaadake hästi+Good's 2019. aasta heaolu suundumusi. Ja rääkides viiruslikuks, on siin põhjus, miks kõik on oma kiirpoti kinnisideeks.