Kas mõned kohvipruulimismeetodid kaevandavad rohkem kofeiini kui teised? Sa kihla vedada-ja on lihtsam oma buzziga manipuleerida kui arvate

HANi sõnul on ekstraheerimise saagis kolm tegurit: vee temperatuur, lihvide suurus ja kontaktiaeg maa ja vee vahel.

"Olenemata sellest, kas see valab, espresso või prantsuse ajakirjandus, proovite alati saada 18–22 protsenti, kohandades kontaktiaega, lihvimist ja temperatuuri," ütleb Han. „Sõltumata meetodist on teie ekstraheerimise saagikuse protsent selles vahemikus."

Põhjus, miks Cold Brewil on rohkem kofeiini kui muud tüüpi kohvi, on seotud selle ajaga, mille vees veega veedetakse, teise nimega kontaktiaeg. "Inimesed ütlevad:" Oh, ma joon külma pruulit, sest see annab mulle selle täiendava kofeiini ja löögi, mida ma hommikul vajan."Kust see tuleb? See pärineb pikendatud kontakti ajast, ”ütleb Han. (Kontakti aja spektri teises otsas on espresso, mille kontaktiaeg on vahemikus 25–30 sekundit.)

Kuid vee temperatuur mõjutab ka ekstraheerimist ja seega ka kofeiini sisaldust. Kuum vesi ekstraheerib rohkem kohvi kui külm vesi. Ja siis on seal lihvimissuurus: mida väiksemad kohvioad on jahvatatud, seda rohkem pinda nad pakuvad veega kokkupuutumiseks, mis tähendab suuremat ekstraheerimist.

Kuum vesi ekstraheerib rohkem kohvi kui külm vesi. Ja siis on seal lihvimissuurus: mida väiksemad kohvioad on jahvatatud, seda rohkem pinda nad pakuvad veega kokkupuutumiseks, mis tähendab suuremat ekstraheerimist.

„Mõelge sellele nii: kui peaksite toa korvpallide ja pingpongide kuulidega täita ning seejärel toa veega täita, on pingpongi kuulide pindala rohkem pindala, mis korvpallidega võrreldes vett puudutab. Täpselt see roll, mida lihvide suurus kofeiini ekstraheerimise osas mängib. Mida väiksem on jahvatus suurus, seda rohkem kaevandamist, ”räägib Han.

Kõik öelda: kuigi külm pruul võib hõlmata pikemat kontaktiaega kohvi- ja vee vahel, kasutab see ka külmemat vett ja suurem jahvatus suurus võrreldes muude kohvivormidega, näiteks espresso või valage üle. Seetõttu ütleb Han, et „päeva lõpuks pole kofeiini kaevandamine enamasti liiga erinev."

Kohvi õllepruulimismeetodite ja kofeiini sisalduse vahelise seose võtmeisik

Sõltumata kohvipruulimismeetodist või tööriistadest, mida te kasutate, kas eelistate valamise lihtsust või prantsuse pressi rituaali-võite suurendada kofeiini kogust (kui vajate päeva läbimiseks lisa lööki) või vähendage oma hommikuse tassi kofeiini (kui liiga palju paneb teid nõmeda.

"Kui peaksite ühe õlletootmismeetodi, näiteks prantsuse pressi, saate kofeiini ekstraheerimist vähendada, kasutades pisut madalamat temperatuuri, kasutades suuremat kohvi jahvatatud suurust ja minimeerides õllepruuli," ütleb Han. „Kui soovite maksimeerida kofeiini ekstraheerimist, võiksite suurendada vee temperatuuri, muuta lihv -suurust väiksemaks ja hoida kohvi ja vesi kauem koos."