Külm pruul vs. Jääkohv, mis on tervislikum?

Agede jaoks valitses jääkohv kõrgeim kui selle a.m. Kleepuvate suvepäevade valitud jook. Kuid mõni aasta tagasi tuli sündmuskohale sujuv uus mängija tavapärase prantsuse rösti tasapinnale kividel. Selle salapärase uustulnuka identiteet: muidugi külm Brew.

Nendel päevadel on jäätunud kohv muutumas üha enam kohvikutes haruldust, põrkub arve alla, kuna Cold Brew jätkub populaarsus. Kuid mis vahe on nende kahe vahel täpselt?

Gwyneth Paltrowi poolt heaks kiidetud Brooklyni röstimisettevõtte asutaja ja tegevjuhi Jim Munsoni sõnul on see kõik seotud õllepruulimise aja ja temperatuuriga. "Vanasti oli jäätunud kohv lihtsalt kuum, pruulitud kohv üle jää pandud," ütleb ta. "Mõni inimene jahutab seda kõigepealt ja lisab siis jää. Teised pruuliksid seda kahekordse tugevuse korral kuumalt, siis valaksid see üle jää, kus see võiks lahjendada sobivale tasemele."

Külm pruulimine seevastu ei hõlma kõrget kuumust ega lähedast õlletehnoloogiat. Selle asemel leotatakse kohvipaik purgis, mis on täis veetoa temperatuuri või külmemat kuni 24 tundi. "Külmapruulimine on tavaliselt valmistatud palju kõrgemal [kohvi ja vee] suhtega, et kompenseerida madalamatel temperatuuridel madalamat ekstraheerimiskiirust," ütleb Munson ", mida pikem ekstraheerimise aeg, madalam temperatuur ja suurem õlletegevus… [Looge ] pehmem, rikkam maitseprofiil, millel on oluliselt vähem kibedus."

Külmapruulitud kohvil võib olla vähem happesust kui kuumprullis vaste ... aga kui jälgite oma kofeiini tarbimist, võib jääkohv olla parem panus.

Nende kahe vahel on tervisehüvitistes ka mõningaid erinevusi. Külmaprukitud kohv-lahke, mis ei puuduta kunagi kuuma vett, on vähem happesust kui kuumapruulitud vaste, sõltuvalt sellest, kuidas see on valmistatud. See ei muuda seda mitte ainult paremaks, vaid ka mõnel inimesel on nende seedimisel lihtsam. Kui aga jälgite oma kofeiini tarbimist, võib jääkohv olla parem panus, kuna sellel on sageli kofeiini pisut vähem kui kontsentreeritud külm pruul. Näiteks 16-untsil Starbucksi jääkohvil on umbes 165 mg kofeiini, samas.

Kuid veelgi olulisem on see, et mõlemad võimalused pakivad samu perke, mida teadlased üldiselt kohviga seostavad, vähendades potentsiaalselt diabeedi, südamehaiguste, Parkinsoni, emakavähi ja podagra riski ning pakkudes meile antioksüdante. Nii et kui teil on kohvipoodide menüüs kunagi silmitsi mõlema valikuga, siis teadke, et kumbki pole dramaatiliselt parem ega halvem kui teine-ja kaaluge rohkem oma energia keskendumist to-go tassile vs. Selle asemel korduvkasutatav kruusiarutelu.

Kui see Jaapani Java suundumus võtab osariigis, võib vähemalt renessansiajaks jääda kohvi-. Mitte kohvijooja? Vaata brokkoli pruul, viimane Alt-Latte, kes tabas heaolu stseeni.