Tervislik õhtusöögiklubi Brooklyni kõige paremini hoitud vegan saladus

Williamsburgi veepiiril asuval tööstusplokis, grafitiga sildiga metallist ukse taga, valavad 30 newyorklast veini, naervad võõrastega ja sööb gurmeeveganite kööki.

Sündmus? Peakokk Matteo Silvermani iganädalane 4-käiguline vegan õhtusöögi klubi, Brooklyni asutus, mis on veganite kulinaarsete piire purustanud üle kaheksa aasta, jäädes samas suuresti radarist.

"Olen alati tahtnud oma restorani ja lisaks pidasin alati õhtusööke," ütleb Silverman. Kui investeeringute tagamine osutus keeruliseks, tuli ta välja ideed oma Brooklyni pööningul õhtusöögiklubi võõrustada. "Alustasin 12 sõbraga ja ma ei uskunud, et nad tahavad õhtusöögi eest maksta. Kuid nad olid seda rohkem kui õnnelikud."

2001. aastal Californias New Yorki kolis Silverman on olnud 18 aastat vegan. Karjääri alguses valmistas ta aeg-ajalt loomseid tooteid, kuid niipea kui ta oli väljakujunenud, pöördus ta 100% veganiks. Lisaks 4-käigulise vegani majutamisele töötab ta ka klientide jaoks nagu Cooler Cleanse, kus ta lõi toorest jahuti sööki.

Minu 4-käiguline vegan söögikord (valmistas üksinda Silverman ja mida serveeris tema tüdruksõber Carly) koosnes kammkarbitud kuninga austri seentest, kurgi Daikoni salatist, kevadisest köögiviljakrepinette'ist ja Cocount chia seemne tapiokast.

Kõik oli ilusti esitletud ja maitsev ning see jättis mind pigem rahule kui ebamugavalt täis. "Enamik vegantoite on lihtsalt palju seenist," ütles pühendunu Joe Eisman. "Tema on õrn-võite tõesti iga maitset maitsta."

Reaalne test? Paljud minu laua söönud sööjad olid liha sööjad-üks, isegi peakokk ja nad rabasid iga kursuse ümber. -Lisa Elaine hoidis

4-käiguline vegan, 40 dollarit, BYOB. Williamsburg, Brooklyn. www.4Courvegan.com