6 tervislikku viisi, mida te pole kunagi kvinoa valmistamiseks mõelnud

Oleme kõik nõus, et quinoa on vinge. See on toitainete tihe supertoit, mis on pakitud taimepõhiste valkude, aminohapete, vitamiinidega-saate pilti.

Kuid pärast teie miljoni lihtsa kvinoasalati söömist on pisut tervislik koostisosa väsimus täiesti normaalne.

Sisenema Quinoa [Keen-wah] kokaraamat, Rahvusvahelise kulinaariaga koolitatud toidustilisti poolt ja kirjanik Maria del Mar Sacasa, kes võib panna teid vaatama kõrge valgusisaldusega, tervisliku teraga uuel viisil.

"Minu raamatu retseptid on ümarad ja maitsvad," ütleb Del Mar Sacasa. Ja nad on loovad, targad ja huvitavad. Mõelge: Hiina väljavõtte stiilis praetud quinoa ja eggy quinoa pitsa. "Teile meeldib see, mida sööte," ütleb ta ja mitte ainult küpseta kvinoat aurutatud lehtkapsast (jälle), sest see on tervislik ja lihtne.

Siin on kuus ultramaitselist retsepti raamatust, et seda tõestada. -Victoria Lewis

(Foto: quinoa [Keen-wah] kokaraamat)

1. Söestunud Romaine Kreeka salat quino-koorikuga feta

Annab 4–6 portsjonit. Vinaigrette annab 1 tassi.

Vinaigrette jaoks
½ Cup Kalamata oliivid, peeneks hakitud
½ Cup Petersell, till ja piparmünt, hakitud
¼ tass punane sibul, peeneks hakitud
¼ tass punane veini äädikas
6 spl. ekstra-neiu oliiviõli

Feta jaoks
¼ tass quinoa jahu
1 suur munavalge
1 tass quinoa (keedetud)
1 tl. kuivatatud pune
1 tl. punased piprahelbed
8 untsi feta juust, tühjendatud ja lõigatud ¾-tollilõiked
Taimeõli praadimiseks

Salati jaoks
4 pead romaine salat, pestud ja kuivatatud
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Ekstra-neiu oliiviõli
2 tassi röstitud quinoa (keedetud quinoa, röstitud 15 minutit keskmisel-kõrgel kuumusel kuiva pannil)
2 pinti röstitud kirsstomati
1 ingliskeelne kurk, puhastatud, otsad on kärbitud ja lõigatud poole tollisteks kuudeks
Pepperoncini
Sidrunikiilud

Vinaigrette jaoks
1. Segage keskmises kausis oliivid, ürdid, sibul, äädikas ja õli. Kõrvale panema.

Feta jaoks
2. Laotage quinoa jahu välja suurele plaadile. Vahustage munavalge väikeses kausis. Kombineeri quinoa oregano- ja punase pipra helbedega ning levitage see teisel suurel plaadil. Katke iga feta viilu quinoa jahuga, kasta see munavalge sisse ja katke see kvinoasegusse, surudes allapoole.

Lisage suurele pannile piisavalt õli, et jõuda ½ pannid üles. Kuumutage õli keskmisel-kõrgel kuumusel kuni säravani. Keetke feta, kuni quinoa on karge ja juust sulas, umbes 2 minutit külje kohta. Tangide või spaatliga viige feta ettevaatlikult lõikelauale. Lõika iga viil risti umbes 1-tollisteks tükkideks.

Salati jaoks
3. Reguleerige ahjuraami ülaosa asendisse ja seadke broiler kõrgele (ärge reguleerige, kui teil on broilerisahtlit). Eemaldage ja visake maha kõik kahjustatud salati välimised lehed. Lõika iga pea pikisuunas pooleks. 2. rida fooliumiga ääristatud küpsetuslehed. Korraldage salati pooled, lõigake küljelt üles, küpsetuslehtedele. Maitsesta need soola ja pipraga ning tilgutage neid oliiviõliga. Keerake need külje alla.

4. Pruulige üks salati küpsetuslehtedest, kuni see hakkab söestuma, 1 kuni 3 minutit. Eemaldage see ahjust, keerake salati pooled lõigatud küljelt üles ja keetke söestumiseni, 1 kuni 3 minutit kauem. Seadke küpsetusplaadi jahutusrestile ja korrake teise salvega.

5. Jagage salat 8 plaadi vahel. Ületage iga salat pool a ¼ tass quinoat, röstitud tomateid ja kurgi viilusid. Segage vinaigretti, et see rekombineerida ja lusikaga iga salati kohal lusikaga. Ülalt feta ja serveeri pepperoncini ja sidrunikiiludega.

(Foto: quinoa [Keen-wah] kokaraamat)

2. Praad, quinoa ja chimichurri salat

Annab 4–6 portsjonit. Chimichurri saagis 1½ tass.

Chimichurri jaoks
1 tass lamelehe petersell, peeneks hakitud
½ tass koriander, peeneks hakitud
¼ tass värske pune, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, hakitud
¾ tass punane veini äädikas
¾ Cup Extranini oliiviõli
1 tl. kuivatatud pune
½ tsp. soola
½ tsp. punased piprahelbed

Salati jaoks
2 naela külje praad
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
1 spl. taimeõli
3 tassi rohelisi, näiteks arugula, beebi lehtkapsas või Mizuna
3 tassi pannil röstitud quinoa (keedetud quinoa, röstitud 15 minutit keskmisel-kõrgel kuumusel kuiva pannil)
1 tassi keedetud kikerherned või konserveeritud kikerherned, loputatud ja tühjendatud
1 sidruni mahl

Chimichurri jaoks
1. Klopi kõik koostisosad keskmises kausis kokku. Hoidke õhukindlas anumas, kuni see on kasutamiseks valmis.

Salati jaoks
2. Patta praad kuivaks paberrätikutega ja maitsesta mõlemalt poolt soola ja pipraga. Kuumutage õli suures pannil keskmisel-kõrgel kuumusel kuni suitsetamiseni. Keetke praad kuni pruunistunud ja mõlemalt poolt kooreks, keskmise haruldase jaoks 5–7 minutit külje kohta, umbes 130–140 ° F vahetulugemislugemis termomeetril. Keetke soovi korral kauem (keskmine 140-150 ° F, keskmine kaev 150-155 ° F, hästi tehtud 160 ° F). Võite ka praad grillida.

3. Viige praad lõikelauale (eelistatavalt üks kanaliga mahlade püüdmiseks) ja laske puhkada 10 minutit.

4. Kui praad puhkab, viskage rohelisi, kvinoa ja kikerherneid suures kausis kokku. Maitsesta soola ja pipra ning sidrunimahla pigistamise.

5. Viilutage praad terava noaga vastu teravilja.

6. Jagage salat plaatide vahel ja ülaosa praadi viilude ja chimichurri vahel.

(Foto: quinoa [Keen-wah] kokaraamat)

Annab 4 patti, igaüks 6 untsi.

14 untsi bataat, kooritud ja lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
2 tl. soola
2 spl. oliiviõli, lisaks rohkem vastavalt vajadusele
8 untsi cremini või shiitake seened, varred visatud, topsid puhastatud ja jämedalt hakitud
½ tassi kreeka pähklid, jämedalt tükeldatud
2 suurt šalottsibulit, peeneks hakitud
2 tl. sojakaste, lisaks veel maitsele
2 küüslauguküünt, hakitud
2 tl. šerriäädikas, lisaks veel maitsele
1 tassi keedetud quinoa
Värskelt jahvatatud must pipar
¼ tass koriander ja lamelehe petersell, peeneks hakitud

1. Asetage bataat keskmisesse kastrulisse. Katke külma veega. Lisage sool ja laske kõrgel kuumusel keema. Vähendage kuumust keskmiseni ja hautage kuni õrn, 8–10 minutit. Nõrutage, kaaluge 10 untsi (umbes 1 tassi) ja reserveerige.

2. Kuumutage suures mittekleepuvas pannil oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage seened, kreeka pähklid, šalottsibul ja sojakaste ning keetke segades, kuni seened on kuldpruunid ja šalottsignaal pehmendatud, 6–8 minutit. Lisage küüslauk ja šerri äädikas ning küpseta veel 1 minut. Segage quinoa. Eemaldage tulelt ja reguleerige maitsestamist sojakastme, äädika ja pipraga.

3. Asetage keedetud bataat suurde kaussi ja püreestage need kahvliga. Segage seenesegu, koriander ja petersell.

4. Jagage segu 4 portsjoniks ja kujundage need 5-tollisteks patnateks.

5. Pühkige pannil välja ja katke see kergelt õliga. Kuumutage keedukanni keskmisel kõrgel kuumusel, kuni õli särab. Keetke patsid, kuni mõlemalt poolt sügav kuldpruun, 5–7 minutit külje kohta. Serveeri oma lemmik maitseainetega.

(Foto: quinoa [Keen-wah] kokaraamat)

4. Eggy quinoa pitsa

1 spl. oliiviõli
¼ kollane sibul, hakitud
2 küüslauguküünt, hakitud
2 tassi keedetud quinoa
½ tass peene riivitud parmesani juust
6 suurt muna
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
2 pinti röstitud kirsstomati
4 untsi värske mozzarella, lõigatud kumminuid
½ tass värske basiilik

1. Reguleerige ahjuraami ahju ülemise kolmandikuni ja soojendage see temperatuurini 450 ° F/230 ° C.

2. Kuumutage õli keskmises ahjukindlas pannil kuni säravani. Lisage sibul ja keetke segades kuni pehme ja poolläbipaistev, umbes 5 minutit. Lisage küüslauk ja keetke kuni lõhnav, 1 minut. Lisage quinoa ja parmesani juust ja segage, et kombineerida. Seejärel lameerige kummist spaatliga quinoa. Vähendage kuumust keskmiseni ja keetke umbes 10 minutit segamata, et kvinoa alus oleks karge.

3. Sel ajal kui quinoa küpsetab, maitsestage munad soola ja pipraga ning vahustage need suures kausis. Vala munad üle quinoa ja röstitud tomatid ühekordselt munade kohal. Korraldage juust ümmarguse mustriga munade kohal.

4. Küpseta kuni paisutatud ja seatud, umbes 10 minutit. Lülitage broiler sisse ja broilige, kuni frittata on paisutatud ja kuldne ning juust on hakanud söestuma, 3–5 minutit. Eemaldage ahjust ja laske enne serveerimist vähemalt 5 minutit puhata. Ülaosa basiilikuga.

(Foto: quinoa [Keen-wah] kokaraamat)

5. Quinoasalat peet, sinihallitusjuustu ja pähkline ürdi vinaigrette

(Annab 4 portsjonit. Vinaigrette saagikus ¾ karikas.)

Vinaigrette jaoks
1 küüslauguküün
1⁄3 tassi pähklit, röstitud
1 tassi vesikress varredega
2 supilusikatäit punast veiniäädikat
1 teelusikatäis Dijon sinepit
Peeneks riivitud 1 oranžist
6 spl. ekstra-neiu oliiviõli
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Salati jaoks
3 tassi pannil röstitud quinoa (keedetud quinoa, röstitud 15 minutit keskmisel-kõrgel kuumusel kuiva pannil)
8 untsi keedetud punane või kuldne peet, lõigatud viiludeks või kiiludeks
2 untsi stiltoni juust, murenes
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Vinaigrette jaoks
1. Tükelda küüslauk peeneks. Lisage kreeka pähklid küüslaugu peal lõikelauale ja tükeldage need peeneks. Viige küüslaugu-walnut segu keskmise kaussi. Tükeldage vesikressi peeneks ja lisage see kaussi. Lisage äädikas, sinep ja apelsinikoor ja vask, et kombineerida. Kihutamise ajal tilgutage oliiviõli. Reguleerige maitsestamist soola ja pipraga.

Salati jaoks
2. Jagage quinoa ühtlaselt 4 plaadi vahel. Ületage iga kvinoa küngas võrdse koguse peetiga. Piserdage peet juustuga, vahustage kaste rekombineerimiseks ja riietuge iga salatiga 2–3 supilusikatäit vinaigrette. Kohe teenima.

(Foto: quinoa [Keen-wah] kokaraamat)

6. Hiina väljavõtmise stiilis praetud quinoa

Annab umbes 6 tassi.

1 spl. soola
1 hunnik hiina brokoli, otsad kärbitud
2 suurt muna
1 spl. sojakaste, lisaks veel maitsele
1 spl. pluss 2 tl. taimeõli
6 untsi sink-karbonaadid või sink-praad, lõigatud poole tollisteks kuubikuteks
1 tass külmutatud herned ja porgandid, sulatatud
6 scallionit, otsad kärbitud, valged ja kahvatud rohelised osad hakitud ja rohelised õhukeselt viilutatud
3 küüslauguküünt, hakitud
1 spl. peenelt riivitud värske ingver
2 tl. punased piprahelbed
2 spl. teriyaki kaste, lisaks veel maitsele
1 spl. vesi
4 tassi röstitud quinoa (keedetud quinoa, röstitud 15 minutit keskmisel-kõrgel kuumusel kuiva pannil)
2 tl. röstitud seesamiõli
3 spl. röstitud valged või mustad seesamiseemned

1. Pange suur pott vett kõrgel kuumusel keema. Seadke kraanikaussi ja kauss jäävett selle kõrvale. Kui vesi keema tuleb, lisage 1 supilusikatäis soola ja hiina spargelkapsast ja küpseta, kuni see muutub erkroheliseks, 1 minut. Nõruta hiina spargelkapsas ja tilguta see ettevalmistatud jäävanni. Laske leotada, kuni see on täielikult jahtunud, siis nõrutage kursas. Tükeldage hiina brokoli jämedalt.

2. Vahusta munad ja 1 tl sojakastet. Kuumutage 2 tl õli kõrgel kuumusel suures mittekleepuvas pannil, kuni hakkab särama. Lisage munad ja kraapige kiiresti kummist spaatliga. Viige taldrikule ja katteks, et sooja hoida.

3. Lisage samale pannile 1 supilusikatäis õli ja kuumutage kõrgel kuumusel, kuni hakkate suitsetama. Lisage sink ja keetke kuni pruunistumiseni, umbes 2 minutit. Lisage hiina spargelkapsas ja herned ja porgandid ning keetke, segades ja/või raputades panni, et koostisosi visata, umbes 3 minutit. Lisage kammkarp, valged ja kahvaturohelised osad, küüslauk, ingver, punane piprahelbed, teriyaki kaste, ülejäänud 2 tl sojakastet, vett ja kvinoat ning segage, et kombineerida.

4. Eemaldage tulelt, tükeldage munad spaatliga ja segage praetud kvinoasegusse. Sega seesamiõli sisse. Maitsestage maitsmiseks täiendava teriyaki ja sojakastmega. Kaunistage katteroheliste ja seesamiseemnetega.

(Foto: quinoa [Keen-wah] kokaraamat)

Rohkem lugemine
37 lillkapsa retsepti iga söögi muutmiseks
Farroga kõrge valguga tervishoiukausi retsept, mis on restorani poolt heaks kiidetud
Retseptid ideaalse puhta söömise päeva jaoks