3 põletikuvastast puhkusekastme retsepti, mis lisavad teie söögikorda suuri maitseid ja kasu

"Soovitame kasutada kas kuningas Arthuri gluteenivaba universaalset jahu (7 dollarit) või Betty Crockeri universaalset gluteenivaba riisijahu segu (5 dollarit)," ütleb Mayer. "Need on meie lemmiksegu kõigist turul saadaolevatest."Ta soovitab mitte kasutada selle retsepti jaoks ubadega valmistatud alt-flouri, sest see võib kastmele anda tugeva oa maitset mitte ideaali siin. Lisaks teie alt-flourile ja ravimtaimedele hõlmavad ka muud selle kastme valmistamiseks vajalikud koostisosad teie kalkuni kaunistused, puljong, sibul, porgand, seller, petersell ja paar klambrit. Hankige täielik retsept allpool:

Serveerib 12–16 (teeb 4 tassi)

Koostisosad
6 tassi kanapuljongit, jagatud, lisaks vajadusel lisaks
Reserveeritud kalkuni kael ja gibletid
Reserveeritud kalkuni kaunistused, lõigatud 1-tollisteks tükkideks (1/3 tass)
1 sibul, hakitud
1 porgand, tükeldatud
1 selleri ribi, tükeldatud
8 oksa värsket tüümiani
2 küüslauguküünt, kooritud
1/2 tl pipar
1/4 tl soola
1/3 tassi kuiv valge vein
4 spl soolamata võid
5 spl gluteenivaba universaalne jahu
1/4 tassi rüvetatud kalkuni tilguti (valikuline)

1. Tooge kaks tassi puljong, reserveeritud kael ja gibletid ning reserveeritud kaunistused, et haudada Hollandi ahjus kõrgel kuumusel. Keetke, reguleerides kuumust, et säilitada jõuline keeda ja aeg -ajalt segada, kuni kõik vedelikud aurustuvad ja kaunistused hakkavad sigima, umbes 20 minutit. Jätkake keetmist, segades sageli, kuni pottide põhjas moodustub tumefond, kaks kuni neli minutit.

2. Vähendage kuumust keskmiselt kõrge. Lisage sibul, porgand, seller, peterselli oksad, tüümiani oksad, küüslauk, pipar ja sool. Keetke sageli segades, kuni sibul on poolläbipaistev, kaheksa kuni 10 minutit.

3. Segage veini ja tooge keema, kraapides kõik pruunistatud tükid. Lisage ülejäänud neli tassi puljongit ja viige kõrgel kuumusel üle. Vähendage kuumust keskmiselt madalale, katke ja keetke tund aega. Tüvekesi läbi kausi üle peetud peene silmaga kurna; Tahked ained ära visata. (Teil peaks olema kolm kuni neli tassi aktsiat. Türgi varusid saab jahutada kuni kaks päeva.)

4. Sulata või keskmisel kuumusel keskmisel kastrulis. Lisage gluteenivaba universaalne jahu ja suurendage kuumust keskmise kõrgeimani. Keetke pidevalt segades, kuni segu on sügav kuldpruun, viis kuni kaheksa minutit. Vähendage kuumust madalale ja vahustage aeglaselt pinges, kraapides kõik pruunid tükid ja siluge kõik tükid. Suurendage kuumust keskmise kõrgeimani ja tooge keema. Hauta kuni paksenemiseni, umbes viis minutit. Lisage tilguti, kui kasutate, ja soovi korral õhuke kastmega lisapuljong. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi ning serveeri. FYI: kastme saab jahutada kuni kolm päeva või külmutada kuni kaks nädalat. Uuesti soojendamiseks, hauduma keskmise madala kuumusega, aeg-ajalt segades.

2. Vürtsitatud õuna chutney retsept

Mayer ütleb, et soojendav vürtsitatud õuna -chutney maitseb ka kalkuniga maitsvalt, magusat alternatiivi kastmele. (Või hei, proovige neid mõlemaid!) Ta ütleb, et saate selle siduda ka kartulilatt, köögiviljafritid, suitsulõhe, pannkoogid, vahvlid, kana ja sisefilee, nii et tasub säästa mõnda kasutamist ka muudes söögikordades. Selles retseptis on kolmik põletikuvastaseid ürte: ingver, kaneel ja muskaatpähkel. See on lisaks õuntele endile, millel on muidugi oma toiteväärtuslikud eelised, sealhulgas ka südame -veresoonkonna tervisele hea.

"Te ei saa seda retsepti tõesti segadusse ajada," ütleb Mayer. Ta lisab, et kui soovite pigem konsistentsi olla kastmetaolisem kui chutney, keetke see lihtsalt kauem, kuni see sarnaneb õhema õunakastme tekstuuriga.

Serveerib 32 (teeb 2 tassi)

Koostisosad
1 spl taimeõli
3 vanaema Smithi õunad, kooritud, südamikus ja tükeldatud
1 šalottsibul, hakkimine
1 spl riivitud värske ingver
1/2 TSP maapinna kaneel
1/4 TSP jahvatatud muskaatpähkel
1/2 tassi õuna tarretis
1/2 tassi valge veini äädikas

1. Kuumutage õli 12-tollise mittekleepuva pannil keskmisel-kõrgel kuumusel kuni säravana. Küpseta õunad kuni kergelt pruunistumiseni, umbes viis minutit. Segage šalottsibul, ingver, kaneel ja muskaatpähkel ja keetke kuni lõhnavani, umbes ühe minutiga. Segage õuna tarretis ja äädikas, tooge keema ja keetke kuni paksenemiseni ja laske täielikult jahtuda, umbes kaks tundi. (Chutney saab jahutada kuni ühe nädala; laske enne serveerimist toatemperatuurile jõuda.)

3. Greipfruit-basili nautimise retsept

Mõned inimesed, kes on väga palju Uus-Inglismaa rannikualade osariikides oma tänupühade söögikordade ajal. "See sobib väga hästi kergema roogadega nagu kalad või austrid poolkoorel," ütleb Mayer. "Teil võib seda ka magustoiduks naela koogiga olla!"

Greip, mis on talvel hooajal, on kõrge C -vitamiini, mis toetab immuunsussüsteemi. (Kindlasti kõigil aastaajal kõigil meelel.) See on hea ka teie luudele, kuna see sisaldab kaltsiumi ja fosforit. Retsept nõuab ka basiilikut ja šalottsibulit, mis on mõlemad otseselt seotud põletiku alandamisega. Ainsad muud koostisosad, mida vajate, on sidrunimahl ja oliiviõli (täis südame tervislikke rasvu). "See munuk on ülilihtne ega vaja isegi toiduvalmistamist," ütleb Mayer. Nagu Apple Chutney, on see veel üks, mida te tegelikult ei saa segadusse ajada.

Serveerib 16 (teeb 1 tassi)

Koostisosad
2 punast greipfrutit
1 väike šalottsibul, hakkis
2 spl tükeldatud värsket basiilikku
2 tl sidrunimahl
2 TSP ekstra-neiu oliiviõli
Sool, pipar ja suhkur maitse järgi

1. Lõigake koore ja pigist greipfruitidelt. Lõika greipfruitid kaheksaks kiiluks, seejärel viilutage risti 1/2-tollisteks paksudeks tükkideks. Asetage greipfruitid kurn, mis on seatud üle kaussi ja laske 15 minutit tühjendada; Mõõtke välja ja reserveerige kaussi üks supilusikatäis nõrutatud mahl ja õli. Segage greip- ja laske 15 minutit istuda. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga maitse järgi. (Releishi saab jahutada kuni kaks päeva.)

Oma kastme tegemine tähendab, et teil on täielik kontroll koostisosade üle ja saate minimeerida suhkru ja naatriumi kogust. Värskete ürtide, köögiviljade ja puuviljade kasutamine muudab need ka toitumisrikkamaks. Kuid tõeline võit siin on maitses. Tänupühade roogade tõstmisel on saladus tõesti kastmes.

Liituge hästi+Good's Cook USA Facebooki grupiga, et saada tervislikumaid retsepte.