Soovite teha tervislikumaid toiduvalikuid? Siit saate teada, kuidas valitsus seda raskemaks teeb

Teadmised on sama tavalised kui maantee ääres kuldsete kaarede nägemine: ebatervislik söömine on Ameerikas pikka aega olnud vaikimisi. Toit, mis võib aastaid riiulitel istuda.

Kuid töödeldud ja massiliselt toodetud toitude levik on surmavad tagajärjed. "Ligi pooled kõigist surmajuhtumitest on seotud kehva dieedi kumulatiivse mõjuga," ütleb Renata Micha, Tuftsi ülikooli Friedmani toitumise teaduse ja poliitika kooli dotsent Professor. "Ameeriklased on liiga tarbivad soola, töödeldud liha ja suhkrut magustatud jooke. Oleme puuviljad, köögiviljad, pähklid, täisteraõlid ja kalad."

Miks töödeldud toidud ummistavad meie toidupoe riiulid, isegi kui terved toidud on teie jaoks paremad?

Miks täpselt, ameeriklased täidavad rämpsu peal? Miks töödeldud toidud ummistavad meie toidupoe riiulid (ja omakorda teie arterid), isegi kui terved toidud on teie jaoks teadaolevalt paremad?

See on sügavalt keeruline küsimus, kuid tuumikus on see tingitud sellest, et valitsuse subsideerimine kaubakultuuride-põllukultuuridelt, mida saab kaubelda, ladustada pikka aega ja kasvatada puiste-incencitivis põllumehi, et kasvatada selliseid toite nagu mais ja soja (mis pole olemuselt oma olemuselt ebatervislik, kuid neid kasutatakse kariloomade toitmiseks ja need on muundatud lisandite, magusainete ja rafineeritud süsivesikuteks, nimelt rämpstoiduks). Ja kui pakkumine tõuseb, langevad tarbijate hinnad (see on majandus 101). Kui vaatate palju Netflixi, võite seda ideega juba tuttavaks olla: Docs meeldib Food, Inc., Kuningas mais, ja Koostisosad on teinud industrialiseeritud põllumajanduse teema ülimalt seeditavaks.

Siinkohal heidab valdkonna ekspert sellele töödeldud toidutorustikule valgust ja jagab ka näpunäiteid, kuidas süsteemi paremaks muuta. See, et see on sügavalt juurdunud, ei tähenda, et see peab alati nii olema.

Jätkake lugemist, et saada lisateavet selle kohta, kuidas valitsus kahjustab teie tervist, ja mida saate selle nimel teha.

Miks on nii raske põgeneda maisist ja sojast

Enamik inimesi teab, et töödeldud toitude väljalõikamine on tervislikum viis elamiseks, kuid nende põgenemine on raske. Maisi- ja sojapõhised lisandid on näiliselt kõik-ja see pole juhus. "Valitsus subsideerib kaubakultuure nagu mais ja sojaoad, kuid ei subsideeri nn eripära, tuntud ka kui puu- ja köögivilju," ütleb toidukaupade asutaja ja igaühega igaühe asutaja Sam Polk.

Polk selgitab, et kuna valitsus toetab rahaliselt maisi ja soja (muu hulgas), on toidusüsteem üles ehitatud nende koostisosade tähtsustamiseks. See süsteem pärineb suurest depressioonist, kui kasutusele võeti esimene taluarve, et aidata põllumeestel uuesti jalule saada. Ajad ja tarbijad on sellest ajast alates muutunud, kuid vaatamata konkreetsetele tingimustele iga viie kuni kuue aasta tagant, pole seaduseelnõu suuremat mõju.

"Kui mõelda toidupoe keskosale, on see põhimõtteliselt [tooted], mis on täidetud nende kaubakultuuridega, mida on uskumatult subsideeritud, ja siis on nad ka eemaldanud nende sees olevad toiteväärtused värske. Nii et nad on loonud need uskumatult odavad iseseisvad tooted, "ütleb Polk. "See riiuli stabiilsus on võtmetegur, mis on teinud meie toidusüsteemiks selliseks, nagu see on nii palju parem, kui teraviljakast võib kuue kuu jooksul riiulil istuda ja seda ei halveneks."

Ja kahjuks ulatub ebatervislik toidu haaramine kaugemale toidupoest ..

Miks on rohkem McDonald's kui SweetGreens

Ehkki kiire toiteva söögi leidmine on iga päev lihtsam, pole tervislik haaramine-ja -käik kuskil kaugeltki üldlevinud kui kiirtoit. "Selle peamine põhjus on kindlasti sellised inimesed nagu burgerid ja friikartulid, kuid mis veelgi olulisem, me ehitasime selle särava tarneahela," ütleb Polk. "Kartulid on uskumatult odavad ja ei lähe kunagi halvaks. Isegi kui nad hakkavad halvaks minema, saate neid lihtsalt praadida. Sooda ei lähe kunagi halvaks. Burgerite jaoks saate veiseliha külmutada ja juust ei lähe kunagi halvaks, sest see on nii kõrgelt töödeldud. Ainus värske toit on tõesti salatit tükk."Lõpptulemus: veel üks toidusüsteem, mida juhib tarneahela ja ettevõtluse efektiivsus, mitte Mis on teile tegelikult hea.

Polk teab esmapilgul, et vastupidiselt mõnele võib uskuda, et paljud madalama sissetulekuga piirkondades olevad inimesed ostavad õnnelike söögikordade ajal salateid, kui nad seda endale lubavad. Tema tervislik kiire juhuslik kett Everyble on libiseva skaalaga maksesüsteem, mis põhineb asukoha keskmisel sissetulekutasemel. Suure sissetulekuga piirkonnas võite oodata, et maksate oma lehtkapsasalati eest 6 või 7 dollarit (veel enamiku teiste tervislike kohtade hinnast). Madalama sissetulekuga naabruses töötab sama roheliste kauss teile 5 dollarit. Mudel töötab seetõttu, et toitu valmistatakse iga päev värskena ühes keskses asukohas, mitte igas üksiku restorani köögis.

Tõestus selle kohta, et Polki süsteem töötab? Kasum. Ta ei kavatse mitte ainult laieneda 2018. aastal viiest kuni 12 asukohani, vaid ka Polki sõnul müüb igaüks igaüks eelpost umbes sama palju toitu, sõltumata naabruskonnast.

Kuidas süsteemi muuta

Kuulmine ettevõtetest nagu Everyble on inspireeriv, kuid kogu toidusüsteemi lahti võtmise ülesanne on endiselt kättesaamatu. Polk on aga julgustav. "Seal on liikumine [toimub]," ütleb ta. "Sisse Sõda ja rahu, Tolstoi näitab, et me arvame alati, et poliitikud ja juhid teevad suuri muudatusi, kuid tegelikult on see inimeste teadvus ja valmisolek piisavalt, et see on piisavalt, et oma lõplik väljendus seaduste muutmisel või tavade muutmisel kõige tipus."

Mida sa saad teha? Üks võimalus on oma dollariga hääletamine, toetades kaubamärke, mis eelistavad tervist. Teine võimalus on teie sõnasõnaline hääletus. "See, mida ma üheski poliitikust otsin.

Mõned poliitikud muudavad juba tervislikud toiduvalikud prioriteediks. Eelmisel aastal andis New Jersey senaator Cory Booker välja uue aruande, mis oli täis soovitusi oma osariigi jaemüüjatele, et reklaamida ja levitada tervislikumaid tooteid. "Lugematud uuringud on näidanud, et vähese teenindatud kogukondade manifestid toitainerikkale toidukraamile-manifestid ise kõigis inimarengu valdkondades, alates dieediga seotud haiguste suurenemisest kuni vähenenud akadeemiliste tulemusteni," ütles Booker toona. "Algatuse tähtsust ei saa üle tähtsustada."

"Meil on võimalus poliitika ümber pöörata," ütleb Tuftsi ülikooli dotsent Professor Renata Micha.

Veel üks viis muutuste levitamiseks: kasutage oma häält. "Meil on võimalus poliitika ümber pöörata," ütleb Micha. "Saame toetada rahvatervise sekkumiste rakendamist ja hindamist, et parandada ameeriklaste söömist."Ta on millegi peal: USDA vahetab juba toidusilte, nii et need on selgemad ja kutsuvad suhkrut suuremal viisil välja. Kohalikul tasandil on soodamaksuseadused osutunud tervislikumate valikuteni.

Paljud inimesed kasutavad oma kirge tervislike toiduettevõtete alustamiseks, lootes juba paigas oleva mudeli häirida, muutes toitva toidu laiemalt kättesaadavaks. Kuid süsteemi muutmiseks ei pea te oma päevatööst loobuma. "Saate saavutada kõik, millele mõtlete," ütleb Polk. "Kui suudame välja mõelda, kuidas raketid kosmosesse käivitada, saame välja mõelda ka viisi, kuidas luua toidusüsteem, mis toetab värskeid tervislikke toite tõeliselt maitsval ja skaleeritaval viisil."

Kui teil on uudishimulik saada rohkem teada Ameerika ühenduse kohta heaoluga, on siin lühike ajalootund. Lisaks juhtus siin siis, kui proovisin oma dieedist suure toormekultuuri lõigata.