See tomati sushi näeb välja ja maitseb nagu päris asi

James Corwellil oli neli aastat tagasi epifaania. Jaapanis töötades võttis auhinnatud ja jätkusuutlikkusega peakokk reisi Tokyo kalaturule, kus oli tuhandeid siniseid tuunikalasid (mis on ohustatud liik). Šokeeritud, tegi ta oma missiooniks luua taimepõhine toit, mida saaks tuunikala asemel süüa. Ja nüüd, ta on seda lõpuks teinud oma viimase ettevõtmise, tomati sushiga.

Tomati sushi on loodud tuunikala maitse ja tekstuuriga, kuid see on valmistatud täielikult tomatist. Sel ajal, kui Corwell hoiab oma salajast valemit lukul, ütleb Ocean Hugger Foodsi (tomati sushi emaettevõtte) tegevjuht David Benzaquen, et kõik on puhas ja töötlemata-see on sisuliselt valmistatud vee, tomatite, sojakastme ja viinagagariga.

Veganite jaoks võib see olla parim uudis, kuna David Chang avalikustas selle aasta alguses taimepõhise Bleeding Burgeri.

"James on perfektsionist. Ta on sertifitseeritud [Ameerika kulinaarse föderatsiooni] peakokk, "ütleb Benzaquen, selgitades, miks kulus valem täpselt õigesti saamiseks neli aastat. Tomati sushi katsetas toodet San Franciscos ja Napa orus (olgem ausad, West Coasters on sushi consoisseurs) ja pärast rave reaktsiooni on nad valmis suuremaks minema.

"[Meie] missioon on toetada ookeanide jätkusuutlikkust, kaitsta elusloodust ja luua maailm, kus inimesed saaksid kogeda sushi maitsvat kulinaarset traditsiooni, kahjustamata ookeane."

Alates 11. oktoobrist on tomati sushi saadaval eranditult Grab-and-Go söögikohas Fresh & Co., serveeritakse neljas erinevas roogis: poke -külgsalat quinoa, avokaado ja kurgiga; suurem salat söestunud ananassi, merevetikate ja quinoaga; viljakauss quinoaga; ja Collard Greens Wrap.

Kuna olgem ausad, ei paki tomateid täpselt valku ja oomega-3-d, mida päris tuunikala teeb, Fresh & Co. Peakokk Mike Roberts ühendas selle spetsiaalselt teiste koostisosadega (nagu terad ja avokaadod), et ümardada toitumisprofiili.

Benzaquen, kellel pole aastaid kala olnud. Kuid ta rõhutab, et ettevõtte jaoks on jätkusuutlikkus agenev tegur. "[Meie] missioon on toetada ookeanide jätkusuutlikkust, kaitsta elusloodust ja luua maailm, kus inimesed saaksid kogeda sushi maitsvat kulinaarset traditsiooni, ilma et see kahjustaks ookeanisid," ütleb ta.

Nii et nüüd suur küsimus: kuidas see maitseb?

Suundusin Fresh & Co -le. Benzaqueniga söögikorra jagamiseks, proovides kõiki kolme pakutavat rooga. Esimene mõte: see näeb kindlasti välja nagu tuunikala. Maitseta, maitse on kohapealne (ja sojakaste tuleb kindlasti läbi). Tekstuur ei ole ebameeldiv, kuid see ei lähe nii peagi, kui kõik sushisõbrad lollitaks, see on ikkagi tomat.

Isegi kui see ei ole täpselt tunne nagu kala, praegu on see taimepõhisele asendajale kõige lähemal. Ja kui olete vegan, hirmunud kalapettused või üritate elada nii jätkusuutlikult kui võimalik, on see ikkagi kindlasti võit.

Veel üks põhjus vegan sushi proovimiseks: võite saada oma kaladega plastist külje. Mures GMOde pärast? Siit saate teada, mida peate teadma Bill president Obama hiljuti allkirjastatud kohta.