Selles restoranis pakutakse kõike Masoni purkides (jah, isegi teie tellimus)

Just siis, kui arvasite, et Masoni purgid ei saa trendikamaks, paneb uus Manhattani restoran neid kasutama suurel viisil jätkusuutlikkuse nimel.

Tutvuge Chloe Vichotiga, kes on just avatud West Village Spot Ancolie taga, kes teenindab oma supertoitudega täidetud salateid stiilsetes klaasist purkides (jah, isegi kui haarate ühe to-go).

Idee on olnud kauaaegne tulek: kui Vichot kolis kümme aastat tagasi New Yorki, oli ta üllatunud, kui palju raiskavad inimesed lõunasöögi haarates lõid. "Iga kord, kui saate võileiva, on sellel paber ja alumiinium-mis mind tõesti häiris, aga ma ei teadnud, mida selle vastu teha," ütleb prantslane.

Tal oli oma lambipirni hetk Soho kohvikus, mis asus üle tänava tema korterist. "Mind inspireerisid nende kasutatud klaasist kausid, mis olid sarnased sellega, mida ma Euroopas nägin," ütleb naine. "Arvasin, et klaasist purgi kasutamine oleks ideaalne viis plasti ja muude jäätmete kasutamise vältimiseks."

Ja nüüd, pärast aastatepikkust rahakogumist ja rasket tööd, on Vichot käivitanud Ancolie, restorani, mis teenindab kõike Mason purkides.

Lugege edasi kõike, mida peate teadma New Yorgi esimese Mason purgirestorani kohta, sealhulgas menüüs.

Need pole teie keskmised müürsepp purgid

Vichot ei tahtnud oodata, kuni tema restoran on valmis, et levitada jätkusuutlikkuse evangeeliumi. Ta lõi Kickstarteri, mis oli kahekordne eesmärk: üks, et koguda raha purkidele, mis olid eritellimusel valmistatud, ja kaks, inimeste harimiseks. "Tahtsin inimestele õpetada, kuidas klaasist purgist väljas söömine, selle pesemine ja taaskasutamine raiub raiskamist," ütleb naine. "Mõned inimesed annetasid raha, sest nad uskusid sellesse tõesti. See on südantsoojendav, isegi kui see on lihtsalt dollar."

Niisiis, mis eristab Vichoti purke? Esiteks on nad laiemad kui tüüpiline Mason Purk, muutes need söögikohaks paremini sobivaks. (Servad on ka kõverad, nii et saate iga viimase hammustuse hõlpsalt välja kühveldada.) Ülaosad ja põhjad on konstrueeritud ka virnastatavaks ja lekkekindlaks!

Vichoti Kickstarter on kogunud üle 54 000 dollari, puhudes oma eesmärgist üle 20 000 dollari. "Nagu võite ette kujutada, on New Yorgis restorani avamine kallis ja me ei soovinud, et purgid oleksid lisakulud," ütleb ta. Inimesed kogu maailmast saavad ka Kickstarteri lehe kaudu purki tellida ning Vichoti sõnul on korraldused tulevad nii kaugeleulatuvatest kohtadest kui Singapuri ja Korea.

Ja… mis on purkides?

Pärast seda, kui Vichot kujutas lõunat Ancolie säravaks, astuvad salatid keskpunkti. "Ma ei ole suur salatite fänn, kellel on ainult rohelised, mis võib jätta teid mõni tund hiljem näljaseks, nii et kõik meie salatid on väga tervislikud ja südamlikud," ütleb Vichot. Sügis hooajaline menüüvalik: talvine salat, mis on valmistatud salati, butternut -squashi, kitsejuustu, jõhvikate, kõrvitsaseemnete ja kanaga.

Pakutakse ka hommikusöögi parfüüme, suppe ja magustoite. .) Ja kuigi toitainete tiheda maitsega pakkumine oli kindlasti prioriteet, kui Vichot meisterdas Ancolie menüüd, tuleb restorani missioon tagasi jätkusuutlikkuse juurde: iga klient saab teda või tema purki hoida, seda kasutada (ja seda pakkimisel uuesti kasutada). nädalapäeva lõunasöögid. Räägi läbipaistvast erisoodustusest.

Ancolie, 58 West 8. ST., New York, NY 10011, (646) 524-5929, Ancolie.co

Imestades, kus mujal süüa? Need on praegu New Yorgi kõige sumedamad tervislikud restoranid. Ja kui otsite muid võimalusi jätkusuutlikuks elamiseks ja Sööge hästi, proovige toidujääkidega süüa teha, nagu need parimad restoranid teevad.