See ühe intensiivne pannkook on täiuslik valgu- ja kaltsiumipakeeritud hommikusöögiettevõte, mis on menüüs maailmas tuntud restoranis
Mõne minuti pärast märkate, et piim hakkab karamellistuma ja muutuma kuldpruuniks. See on märk Maillardi reaktsioonist, mis toimub aminohapete nagu valkude ja redutseerivate suhkrute vaheline keemiline interaktsioon, mis annab teed pruunistatud värvile ja sellele klassikalisele karamelliseeritud maitsele. Maillardi reaktsioon on kõige olulisem samm selle ühe konteinerliku retsepti tegemisel teie maitsepungade jaoks palju rohkem mõtlema, et seda teha.
Kui põhi on pruunistunud ja pinnal pole järelejäänud vedelaid ega niiskeid laike, koorige piima nahk ettevaatlikult pannilt eemale. Piim on vaevu äratuntav, kuna see on muutunud maitsvaks pannkookiks mis tahes vedeliku jaoks-Romero ütleb, et maitseb nagu segu karamelli ja Dulce de Leche vahel.
FYI: teie pannkoogi võimalikult maitsva välja tagamiseks soovitab Romero kasutada täisrasva piima, mis aitab karamelliseerimisel ja luua täiusliku pannkoogisarnase tekstuuri. Lisaks on tema sõnul oluline arvutada vajalik piima kogus sõltuvalt teie panni suurusest. Oma panni jaoks, mis on vaid kaheksa tolli läbimõõduga häbelik, kasutab ta umbes viit untsi (veidi rohkem kui pool tassi) piima, et tagada pind ühtlaselt kaetud piisavalt vedelikuga, et õhukese piima moodustada ühtlaselt pannkook.
Peale selle, et see retsept muudab selle retsepti väärika piimaga, pakkib ilmatu 276 milligrammi kaltsiumi, 24 milligrammi magneesiumi ja ligi kaheksa grammi valku tassi kohta-see on ka ülimalt mitmekülgne ja seda saab tarbida mis tahes viisil pannkook, mähis või krepp. (Me armastame neid toppida viilutatud banaanide ja mandlivõid… või suitsulõhe, kurgi viilude ja toorjuustuga.)
Ühetöötine piimavalgu pannkoogi retsept
Saadab 1 serveerimine
Koostisosad
5 untsi piima
1. Lisage piima mittekleepuvale pannile, mille läbimõõt on umbes kaheksa tolli.
2. Keerake pliit keskmisel kuni keskmiselt kõrgel kuumusel ja laske piim keema, olles samal ajal ettevaatlik, et vedelikku ei põleks.
3. Kui piim keeb ja pinnale hakkab moodustuma õhuke kile, vähendage kuumust madalale ja keetke, kuni vedelik aurustub ja alumine karamelliseerub.
4. Kui pinnal pole nähtavaid niiskeid plaastreid, eemaldage pannkook ettevaatlikult pannilt ja serveeri.
Jack Johnsoni näpunäide "banaanipannkoogid":
