See maitsv merevetikate tüüp on Okinawas sisalduv toiduklamber, kus elab planeedi pikim elatud inimesed
Mis on Mozuku merevetikad ja millised on selle tervisega seotud eelised?
Lauren Manakeri, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, Charlestonis asuva registreeritud dieedi sõnul on mõned asjad, mis panid Okinawani merevetikaid, Mozuku, välja arvatud kõik ülejäänud. "Kui olete näinud merevetikaid, mis on rohkem pruunist kui see klassikaline roheline värv, on paljud meist harjunud, siis võite oma silmad Mozuku-A-toitainete tiheda merevetikaga silmitsi ajada, mis pakub ainulaadset tervisele," ütleb Manaker. Samas kui enamik sushi merevetikaid ja kuivatatud nori lehti pärineb punase merevetika liigist, mida tuntakse kui Püropia (kaasa arvatud P. Yezonesis ja P. Tenera), Okinawan Mozuku on saadud perekonnast Cladosiphon okamuranus.
Manakeri sõnul on erinevalt rohelisest või punasest merevetikatest pruun merevetikad ainus tüüp, mis sisaldab Fucoidanit, mis on looduslikult esinev ühend, mis uhkeldab tervisega seotud eelistega. "On näidatud, et Fucoidanil on antioksüdant, kasvajavastane, koagulantne, trombootivastane, viirusevastane ja põletikuvastane toime," ütleb ta.
Kuigi Mozuku tervisega seotud eeliste analüüsimiseks on vaja rohkem uuringuid, väidab Manakeri sõnul esialgsed andmed, et selle merevetika tarbimine võib pakkuda südame tervisele hüvesid. Veel ühes uuringus uuriti fukoidaani põletikuvastast toimet seoses kaugelearenenud vähihaigete elukvaliteediga ja leidis, et põletikuvastased tsütokiinid vähenesid pärast kahenädalast Fucoidani allaneelamist märkimisväärselt.
Niisiis, kas see tähendab, et peaksime hakama sööma rohkem pruuni merevetikaid? "Andmed näitavad, et Fucoidani söömine, isegi suurtes kogustes, on üldiselt tervetele inimestele ohutu," ütleb Manaker. “Toitained võivad erinevate merevetikate vahel erineda. Kuid üldiselt on merevetikad loomulik joodi allikas, toitaine, mis aitab toetada kilpnäärme tervist. See on ka loomulik kiudaine allikas, mis toetab soolestikku, ”lisab ta. Kuid see ei tähenda, et see sobib kõigile. „Kui teil on kilpnäärme häire, on oluline küsida oma tervishoiuteenuse pakkujalt, kas merevetikad võivad olla osa teie dieedist, kuna teatud sordid võivad sisaldada teie vajaduste jaoks liiga palju joodi."
Kuidas okinawlased tavaliselt Mozuku merevetikaid söövad?
Pruunid vetikad koristatakse sageli Okinawa ranniku lähedal madalas soojas vees ja seejärel loputatakse liiva või varjatud mereelukate jäänuste eemaldamiseks. Tervise eeliste säilitamiseks söövad Okinawlased tavaliselt Mozuku toorelt, riietatud magusa äädikaga või koos teiste soolestiku tervislike koostisosadega, näiteks Nattō, aka kääritatud sojaoad; Kuid seda saab süüa ka friteeritud (nagu tempura) või suppides. Parim viis oma käed saatmiseks (sõna otseses mõttes) merevetikate värskeim vorm oleks selle ise kogumine, kuid võite leida ka Jaapani toidupoodidest või Amazonist pakitud Mozuku, nagu see kuivatatud versioon.
Mozuku pole mitte ainult suur osa Okinawani dieedist, vaid peetakse ka "mere all" aardeks, mis on kohaliku majanduse lahutamatu osa. Okinawa teadus- ja tehnoloogiainstituudi (OIST) lõpetanud ülikooli andmetel hindas Jaapani kabineti büroo 2006. aastal 20 000-tonnise toodangut, mille majanduslik väärtus oli miljardeid jeen. Kuid viimase kümnendi jooksul on suurenev meretemperatuur pannud selle väärtusliku saagi (ja paljude Okinawanide jaoks sissetuleku allika) tootmise kaaluks. Lõppude lõpuks on 99 protsenti sellest merevetikatest toodetud Okinawas ja seda kasvatavad peaaegu täielikult inimesed. Seetõttu töötavad teadlased lõputult selle nimel, et leida parimaid viise selle veekeem-ühe säilitamiseks, mis on Okinawani dieedi klambriks.
Sushi teie meelest? Sama. Siin on see, mida RD tellib hüpoteetilise sushi kuupäeva korral:
